Правильно замаринувати шашлик це я вам скажу велике мистецтво. Адже від цього практично залежить те яким він буде. Трохи порушите рецептуру і все шашлик буде або сухим або нудотним. А ось приготувати маринад так, що б від шашлику не можливо було відірватися не просте завдання.
Напередодні прийдешньої весни, а значить самого сприятливого часу для всілякого роду вилазок і проведення часу на дачах і на природі не зайвим буде отримати кілька слушних порад про те як правильно маринувати шашлик.
Скажу тільки одне, що єдиного рецепта маринування шашлику не существует.У кожного народу він свій.
Ось кілька простих рецептів маринаду для шашлику. зібраних і випробуваних особисто за весь попередній рік.
1.Марінуем використовуючи лук і спеції.
Як відомо кращий і напевно єдиний овоч який присутній у всіх маринадах шашлику це цибуля. Про його чудо властивості размягчать м'ясо всім давно відомо. Лука багато не буває. Зазвичай його кладуть з розрахунку 1 кг цибулі на 1,5 -2кг м'яса.
Використовуючи спеції завжди поцікавтеся порівнянні вони з м'ясом. Чи не зроблять вони ваш шашлик жорстким і несмачним.
Рецепт 1 на 2 кг м'яса свинини.
1,5 кг цибулі порізати кільцями
Соняшникова олія (оливкова, кукурудзяна) приблизно 100г.
Сольпо смаку додавати бажано вже перед самим нанизування на шампури хвилин за 10.
Маринувати шашлик зі свинини бажано 3-4 години в прохолодному місці.
П'ять шість пучків петрушки і кропу.
Чорний мелений перець.
Петрушку і кріп порубати крупно. Цибулю порізати кільцями.
Змішати спочатку м'ясо із зеленню і добре віджати. Додати потім цибулю і теж трохи потиснути його.
Сіль додати перед смаженням.
Маринувати приблизно 1-1,5 години.
Іноді для маринування я використовую різну комбінацію натуральних соків і бажано домашнього приготування.
Рецепт 1 на 2 кг свинини.
Перець чорний мелений
М'ясо залити томатом додати цибулі і гарненько його віджати.
Додати чорний перець і так залишити в холодному місці на 5-7 годин.
Посолити вже перед приготуванням.
Рецепт 2. на 2 кг. м'яса свинини.
Використовуємо лимонний або апельсиновий сік.
М'ясо полити соком свіжо вижатих фруктів. Дати постояти так приблизно годину. Потім додати різаний лук і петрушку. Додати трохи спецій для шашлику.
Маринувати приблизно 3-4 години.
Рецепт3. На 2 кг яловичини.
Спеції для шашлику з яловичини.
Смію вас запевнити, що шашлик з молодої яловичини виходить таким же соковитим як і зі свинини якщо його правильно маринувати.
Використовуємо для цього гранатовий сік. Ідеальним варіантом звичайно буде купити його на ринку у азіатських торговців, але якщо такої можливості немає, то використовуйте гранат.
Залити м'ясо так, що б сік покривав його. Додати цибулю, пропущений через м'ясорубку. Гарненько все перемішати. Додати трохи спецій для шашлику з яловичини.
За годину до приготування додайте соняшникової олії і гарненько все перемішайте.
Маринувати не менш 12 годин.
Це звичайно не весь перелік соків в яких я маринував шашлик, але принцип залишається таким же.
Я використовував і яблучний і виноградний і суміш і цих соків.
4.Марінуем використовуючи молочно-кислі продукти.
Ідеально для розм'якшення м'яса та надання йому необхідної ніжності підходять кефір і сироватка.
Рецепт 1 на 2 кг м'яса свинини.
Перець чорний мелений
Олія соняшникова 100г
За пів години до приготування в маринад додати олії соняшникової або будь-якого іншого і гарненько перемішати.
Маринувати 4-5 годин.
5. Маринуємо в пиві або квасі.
Пиво ідеально підходить для маринування шашлику. Тільки слід врахувати, що для цього підходять не всі сорти пива і ні в якому разі я не рекомендую використовувати пастеризоване.
Для цього найкращим чином підходить живе пиво містять хміль, солод і воду.
Для маринування в квасі я використовую квас домашнього виробництва з ячменю або морського рису.
Для того що б шашлик вийшов соковитим і ніжним, не всяке вино можна використовувати для приготування маринаду.
Я використовую тільки сухі віна.Часто використовую вина власного домашнього виробництва.
Ні в якому разі я не рекомендую використовувати кріплені або десертні вина. А також вина приготовані з порошків. При смаженні шашлику з такого сурогату виділяються канцерогени і тим самим перетворюють ваш шашлик в хімічну зброю масового ураження.
Хто пам'ятає радянські часи то найпоширенішим способом замаринувати шашлик було-залити його оцтом.
Зараз цей метод не особливо користується популярністю через великої кількості противників маринувати шашлик в оцті.
Хоча я іноді мариную використовуючи тільки яблучний або винний сорти оцту. Спиртовий оцет раджу все ж не використовувати.
Рецепт 1 на 2 кг м'яса свинини
70-100г яблучного або винного оцту.
М'ясо полити оцтом і ретельно премешать з цибулею. Посоліть.Поперчіть. Перед приготуванням за 1год додати масла і перемішати.
Існує звичайно ще не мало різних способів маринування та підготовки до приготування шашлику. Я ж постарався висвітлити найбільш популярні в нашій країні.
Приємного апетиту бажає всім кулінарний блог рецепт
До нових зустрічей. Чекаю на Ваші відгуки.
Тут теж багато смачненького
Чимало людей досі вважають, що оренда квартири - це небезпечно і нераціонально. Однак варто все ж зазначити, що оренда не тільки дозволить заощадити гроші, але і буде більш зручною, ніж номер у готелі. До того ж таке житло оптимально поєднує в собі домашній затишок з сучасною функціональністю, що дозволить повною мірою насолодитися перебуванням в столиці. kotlovan.by/arenda/list/kvartira-na-sutki
Найчастіше оренда квартир на добу в Мінську затребувана бізнесменами або невеликими туристичними групами. Кожен тут бачить свою перевагу. Для ділових людей - це комфорт і повна свобода дій (можна запросити сторонніх або влаштувати вечірку), а в деяких випадках навіть анонімність! Для туристів - суттєва економія, адже навіть зубожілий готельний номер коштуватиме дорожче, ніж зручна і чиста квартира економ-класу. kotlovan.by/arenda/list/kvartira-na-sutki
Ще одним важливим моментом, чому добові квартири набирають чималу популярність, є їх велика площа. Власники і акціонери готельних комплексів і міні-готелів завжди зацікавлені у великих доходах, тому намагаються розмістити якомога більше номерів в будівлі, що відповідно призводить до зменшення площі номера. Страждають від цього найбільше гості столиці, адже в деяких номерах навіть відсутні хороші шафи для зберігання одягу. Для порівняння, середня площа 2-х кімнатної квартири в Мінську становить 64 кв. м, у той час як площа номера в середній готелі близько 15 кв. м. kotlovan.by/arenda/list/kvartira-na-sutki
Виходячи зі статистичних даних, оренда квартир на добу в Мінську вигідніше на 40-50%, ніж знімати номер в готелі такого ж класу. Особливо це буде помітно, якщо ви плануєте поїздку заздалегідь. Вартість бронювання в добовому житло вже включена в загальну вартість, в той час як в готелях бронювання оплачується окремо.
корпоративний відпочинок на природі в Підмосков'ї - корпоративний відпочинок в Підмосков'ї, база відпочинку будиночки Підмосков'ї.
Ще один придатний рецепт в скарбничку. буду спробувати
прочитав рецепти відразу захотілося шашликів. Маринад походу повинен бути хорошим. Загалом, попоробую як він вийде і відпишуся сюди.
Рибу не слід витримувати в маринаді довго 45 хвилин цілком достатньо. Не вимагає тривалої підготовки і м'ясо птиці. Курячий шашлик можна починати смажити вже через півгодини після закладання м'яса в маринад.
Каталог домашніх рецептів
MAXCACHE: 0.45MB / 0.00026 sec