Макрель - скумбрія атлантична - належить до сімейства скумбрієвих, мешкає в помірних водах Атлантичного, Тихого і Індійського океанів. Має темно-сіру шкіру без луски.
М'ясо макрелі ніжне, смачне, відрізняється відсутністю дрібних кісток. Часто використовується для приготування консервів і баличних виробів. Крім того, макрель солять, коптять гарячим і холодним способом, відварюють, припускають, запікають, гасять в сметані, в томаті або в маринаді, смажать на грилі, додаючи прянощі (лавровий лист, перець) і чорнослив.
Готувати з макрелі заливні і перші страви не рекомендується, так як вона має м'ясо темного кольору з сильним специфічним запахом.
Залежно від місця лову і зовнішнього вигляду розрізняють кілька видів макрелі: королівську, плямисту, смугасту і золотисту. Жирність м'яса різних видів макрелі неоднакова, вона коливається в межах від 0,4 до 10%.
Важливо враховувати, що жир макрелі дуже швидко окислюється на повітрі, тому, заготовлюючи її в замороженому вигляді, необхідно використовувати захисні покриття.
1. М'ясо макрелі містить велику кількість білка, фосфору, селену (30 мкг на 100 г продукту), натрію, йоду, магнію, калію. У невеликій кількості присутні: кальцій, залізо, мідь і цинк.
2. У скумбрії атлантичної містяться такі вітаміни: C, A, D, E, K, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12 (сприяє утворенню еритроцитів і нормальній роботі нервової системи).
Тут також представлені корисні насичені жирні кислоти (пальмітинова, стеориновой), мононенасичені жирні кислоти (олеїнова, ерукової, пальмітолеіновая, гадолеіновая), і поліненасичені жирні кислоти (Омега-3, арахідонової, лінолева, стеорідовая).
3. У 200 грамах скумбрії міститься добова доза йоду!
4. Регулярне вживання в їжу м'яса скумбрії сприяє профілактиці інсульту і серцевих захворювань. Також скумбрія рекомендується людям з виразковою хворобою шлунка, з проблемами з кістковою тканиною і з "проблемною" щитовидною залозою, правда, тут є деякі протипоказання (див. "Шкода").
5. М'ясо скумбрії застосовується в окремих дієтах.
6. Рекомендується вживати в їжу макрель при таких захворюваннях і факторах:
вживання препаратів проти малярії;
скупчення в організмі солей важких металів;
ревматичні симптоми при артриті.
1. Якщо макрель жирна (!), То її не рекомендується вживати в їжу людям зі схильністю до повноти, а також при вагітності, хворобах печінки і підшлункової залози.
2. Копчена скумбрія протипоказана при гастриті, коліті, інших хворобах, пов'язаних з порушенням травлення, а також при хворобах щитовидної залози.
3. Макрель не слід вживати в їжу при тиреотоксикозі, гарячкових станах, підвищеної тривожності, алергії (в першу чергу на рибу), підвищеній температурі тіла, надлишку селену в організмі, гіперкальціємії та каменях у нирках і сечовому міхурі.
Рекомендовано при захворюваннях:
- Виразкова хвороба шлунка
- депресія
- інсульт
- Деякі захворювання щитовидної залози (недолік в організмі йоду)
- Проблеми з кістковою тканиною, ламкість кісток
- рахіт
- ослаблення пам'яті
- підвищена стомлюваність
- м'язові судоми
- ламкість волосся
- Випадання волосся, облисіння
- Уповільнення темпу зростання у дітей
- виснаження
- Гіпертонічна хвороба
- сонливість
- аритмія
- Ерозія шийки матки
- дистрофія м'язів
- гіпоксія мозку
- Порушення кислотно-лужного балансу
- нервове виснаження
- поганий імунітет
- остеопороз
- Спазми в області шлунка
- запори
- Цукровий діабет
- захворювання серця
- Порушення обміну речовин
- Захворювання дванадцятипалої кишки
- Реабілітаційний період після перенесення операції
- Вживання естрогеносодержащіх препаратів
- Вживання контрацептивних засобів
- Холодні умови проживання
- Запеклі умови проживання
- алкоголізм
- Вживання жирних страв
- фізичне перенапруження
- Різні шкірні захворювання
- атеросклероз
- Передчасне старіння організму
- Осідання в організмі солей важких металів
- вживання кави
- вживання чаю
- Вживання солодкої їжі
- Реабілітаційний період після прийому парацетамолу
- Реабілітаційний період після прийому препаратів проти малярії
- Ревматичні симптоми при артриті
Чи не рекомендовано при захворюваннях:
Отримуйте знижки, купони і бонуси від наших партнерів.