Майстер-клас торта ЕЖИК.
Хочу показати як я робила торт Ежік.Одін з варіантів збірки цього торта.Внутрі торт Чорний Ліс.
Мені зручніше було випекти квадратний бісквіт і з обрізків надавати потрібну форму Їжачку.
Збираємо торт, даємо йому просочитися декілька часов.Вирезаем основну форму їжачка, як би у вигляді каплі.Із бічних частин формує спинку.
Частина обрізків торта з кремом перемелює в міксері і наносимо на лицьову часть.Ставім охолодитися в холодільнік.Так простіше буде ліпити надалі.
Після того, як крем охолов, починаємо формувати обличчя їжакові (в нашому випадку їжачиха)
Робимо поглиблення для очей, формуємо ніс, підборіддя, рот, щечкі.Виравнівает все.
Знову охолоджуємо і покриваємо зверху кремом під мастику і знову виравніваем.Я використовую білково-масляний крем.
Далі покриваємо мастикою тілесного цвета.Обрезаем непотрібне.
Спинку їжачка злегка покриваємо шоколадний кемом.І починаємо наносити крем насадкою Зірочка. "Робимо" голочки коротші у особи і більш пухнасті, довгі на спінке.В якості крему я використовую - Вершковий крем з сиру Маскарпоне.Рецепт трохи нижче.
Далі відкидають кордон між шкірою і голочками. (Надалі мені здалося, що лицьова частина займає надто багато місця і цю межу я ще спустила на 1,5-2 см.)
Далі пріклееваем очі, носик, ротик, з джгутиків формуємо брові.Краскамі малюємо вії і веснушкі.Можно злегка подрумяніть.Сверху додаєте гриби і лістікі.Очень красиво виглядають свіжі ягоди, виноград.
У підсумку вийдуть ось така їжачиха.
Вершковий крем з Маскарпоне.
200 мл жирних вершків
250 г маскарпоне кімнатної температури
100 г цукрової пудри
+
чорний шоколад (к-ть в залежності від бажаного відтінку)
Розминаємо маскарпоне до м'якого стану з цукровою пудрою. Вершки збиваємо до стійкої піни, акуратно з'єднуємо з сирною масою, розмішуючи знизу вверх.По бажанням додаємо розтоплений шоколад.