Займається приготуванням їжі на професійній основі.
У звичайні завдання кухаря входить:
- Приготування протягом робочого дня страв гарячих і холодних страв (салатів, закусок) згідно техкартою;
- Дотримання рецептур та технології приготування всіх видів гарячих і холодних страв;
- Контроль асортименту, кількості і якості необхідних товарів, сировини, продукції протягом робочого дня;
- Прибирання, миття, чищення і дезинфікування робочого місця;
- Дотримання норм і правил виробничої санітарії та особистої гігієни
- Знання про властивості і способи приготування різних продуктів, грамотне поєднання продуктів при приготуванні страв.
- Знання технік і технології приготування їжі
- Знання спеціалізованих комп'ютерних програм: R-Keeper, Store House і подібні
- Уміння поводитися з різними кулінарними інструментами
- Спритність рук і хороша координація рухів
- Уміння концентрувати увагу на чомусь тривалий час
- Вміння працювати в команді
- Навички самооцінки, оцінки свого прогресу, визначення сильних і слабких сторін
- Фізична сила і витривалість
- Гарне сприйняття кольорів і розрізнення відтінків кольорів
- Швидкість і спритність рухів
- Здатність діагностувати виникнення проблем
- Здібності до структурування інформації
- Здібності до успішної взаємодії з усіма членами команди
- зрозуміла мова
- Здатність помічати деталі на загальному тлі
- Гнучкість у прийнятті рішень
Мелінда і Роберт Бланчард. "Кариби: Ресторанчик під пальмами"
Керрі Грінвуд. "Небесні насолоди"
Петро Вайль, Олександр Геніс. "Російська кухня у вигнанні"
The Village. Як все влаштовано: Шеф-кухар ресторану.
Антон Табаков. "Кулінарні історії Антона Табакова"
Жоель Норман. "Французька кухня п'яти президентів. Спогади кухаря Єлисейського палацу"