На території нашої країни щорічно реєструються випадки гострих отруєнь отруйними грибами, пік яких припадає на кінець літа і початок осені.
У Магадані протягом 5 років, отруєнь грибами не з'являлися.
У Магаданській області найбільш поширеними їстівними грибами є: білий гриб, підберезник, підосичники, маслюки, опеньки, сироїжки, лисички.
Отруєння грибами відноситься до біологічних отруєнь. Гриби є важко перетравлюється в кишечнику продуктом. Не рекомендується вживати грибів вагітним та жінкам, що годують, вони протипоказані дітям до 8 років (незалежно від способу і часу приготування). Гострі отруєння грибами протікають набагато важче інших харчових отруєнь. Слід пам'ятати, що діти і люди похилого віку переносять отруєння грибами найбільш важко.
Основна причина грибних отруєнь - невміння розпізнавати їстівні та отруйні гриби, неправильне приготування страв з деяких їстівних грибів, а також можливі мутації їстівних грибів.
Правила, яких необхідно дотримуватися, щоб уникнути отруєнь грибами:
- збирати слід тільки відомі вам види грибів;
- Чи не збираєтеся гриби поблизу шосейних доріг, шахт, хімічних комбінатів та інших несприятливих місцях;
- , не кладіть у кошик і не купуйте переросли, в'ялі, пошкоджені личинками і цвіллю гриби;
- не дозволяйте дітям брати отруйні гриби в руки;
- не пробуйте підозрілі гриби на смак;
- гриби - продукт швидкопсувний, не відкладайте їх переробку!
- заготовлюйте про запас тільки молоді гриби. Сушінні підлягають: білі, підберезники, підосичники, маслюки, моховики, козенята. Пластинчасті гриби сушити не рекомендується.
Правила придбання грибів
1. Купуйте гриби і продукти їх переробки тільки в торговій мережі.
2. Вимагайте від продавця (постачальника) на продукцію документи, що підтверджують її походження, якість і безпеку.
3. Ніколи не купуйте грибні консерви, закриті кришками в домашніх умовах, а також сухі гриби, грибну ікру, різні салати з грибами на ринку.
4. На ринках допускається реалізація тільки цілих грибів з ніжками за видами і після ветеринарної експертизи.
Правила приготування грибів
2. Маринувати і солити можна все їстівні гриби, обов'язково попередньо прокип'ятивши їх 10-15 хвилин.
Консервування (стерилізація і герметична закупорювання) в домашніх умовах грибів протипоказана: висока ймовірність отруєнь ботулізм.
3. Солите, сушіть, маринують кожен вид грибів окремо!
Солити і зберігати гриби необхідно в чистих дерев'яних бочках, скляній і емальованому тарі. Використання для цих цілей оцинкованого посуду не припустимо: можливе отруєння солями важких металів.
4. Вживати страви з грибів на вечерю не бажано: білки цього продукту важко перетравлюються і тому навіть у здорових людей можуть виникнути відчуття тяжкості в шлунку і нудота.
Що робити, якщо отруїлися грибами?
По-перше, не займатися самолікуванням. Необхідно відразу звернутися до лікаря. А в очікуванні лікаря, можна:
· промити шлунок. Напоїть хворого блідим розчином марганцівки (1 - 2 літри) і викличте блювоту. Повторювати до «чистої води»;
· прийняти активоване вугілля, ентеросорбенти, дати хворому сольове проносне (2 ст. ложки солі на склянку води);
· заповнити втрату рідини розчином регідрону (продається в аптеках) або хоча б підсоленій або мінеральною водою, солодким чаєм. Пити потрібно стільки, скільки влізе. Посидів на унітазі - випий склянку розчину;
· ні в якому разі не «лікуватися» алкоголем. Це не допоможе, зате по печінці вдарить міцно. Діарея коли-небудь все одно припиниться, і кишечник відновиться, а ось печінка не пробачить ні за що.
Запам'ятайте. блювота і діарея після трапези з грибами - це сигнал, що потрібна допомога лікаря. Якщо є хоч найменша підозра, нехай краще воно не виправдається, ніж ви з удаваної скромності нашкодите власному здоров'ю.
Сподіваємося, що Ви поставитеся серйозно до наших попереджень, і це допоможе Вам уникнути неприємностей.
Лікар із загальної гігієни Бабакина Т.М.
Йдеться про кандидата медичних наук старшому науковому співробітнику відділу патології колінного суглоба РНІІТО ім.
Газета Магаданська правда
З недавніх пір фасад найвіддаленішого, 7-го, філії бібліотеки ім. О. Куваєва в обласному центрі перетворився - на ньому розцвіли дерева, написані яскравими фарбами!
Газета Магаданська правда
Олександр Черевченко з Антоніною Кимитваль і Зоєю Ненлюмкіной в обласному Спілці письменників.
Газета Магаданська правда