Винахід призначений для використання при приготуванні консервів для собак. М'ясорослинні корм для домашніх тварин, зокрема для собак, містить м'ясну сировину (яловича обріз, легке), зернова сировина, що містять жири сировину і сіль. Як жиросодержащая сировини корм містить масляну фузу, як м'ясної сировини - яловичу обріз, легеня, печінка, бульйон і м'ясо-кісткове борошно і додатково містить овочеве сировина в наступному відношенні компонентів, мас. %: Яловича обріз 10,2-13,0, печінку і легке 40,2-51,0, зернова сировина 7,4-11,0, овочеве сировина 18,4-24,0, м'ясо-кісткове борошно 4,2-7 , 0, масляна фуза 3,5-5,3, сіль 0,4-0,6, бульйон інше. Як овочевої сировини м'ясо-рослинні корм містить морква або цибуля, а в якості зернової сировини він містить перлову, або гречану, або вівсяну крупу. Отриманий корм збалансований за всіма поживними речовинами, має високі показники харчової та енергетичної цінності. 2 з.п. ф-ли, 2 табл.
Винахід відноситься до м'ясної промисловості, може бути використано в ветеринарії, а саме для годування собак.
Відомий м'ясо-рослинні корм, що містить яловичу обріз і легкі, зернова сировина, жир топлений харчовий яловичий або кістковий, сіль і воду [RU 2106788 С1 А 23 1/10, 20.03.98 Бюл. 8].
Отриманий таким чином продукт має такі недоліки: не володіє достатньою поживну цінність, містить незначну кількість мінеральних сполук, білка. Виняток з технологічного процесу операцій бланширования субпродуктового сировини значно збільшує час стерилізації, що призводить до зниження харчової та енергетичної цінності готового продукту.
Технічною задачею винаходу є отримання з високими показниками харчової та енергетичної цінності, а також задоволення потреби тварин в основних компонентах їжі.
Поставлена задача досягається тим, що пропонований м'ясо-рослинні корм для домашніх тварин містить м'ясну сировину (яловича обріз, легке), зернова сировина, що містять жири сировину і сіль, новим є те, що в якості жиросодержащая сировини використовують масляну фузу, як м'ясної сировини додатково вносять печінку , а також м'ясо-кісткове борошно та овочеве сировина, в наступному відношенні компонентів, мас.%: Яловича обріз - 10,2-13,0 Печінка і легке - 40,2-51,0 Зернове сировину - 7,4-11,0 овочеве сировина - 18,04-24,0 М'ясо-кісткове борошно - 4,2-7,0 Масляна фуза - 3,5-5,3 Сіль - 0,4-0,6 Бульйон - Останнє В якості овочевої сировини м'ясо-рослинні корм містить морква або цибуля, а в якості зернової сировини він містить перлову або гречану або вівсяну крупу.
Технологічний результат досягається не тільки в досягненні поставленої задачі, але і в збагаченні продукту рослинними жирами, що містять підвищену кількість жиророзчинних вітамінів, і кальцієм, необхідним для нормального розвитку скелета, за рахунок включення в рецептуру олійною фузи м'ясо-кісткового борошна.
При визначенні загального хімічного складу готового корму використовувалися методики визначення масової частки вологи [Відповідно до ГОСТ 9793-74. Продукти м'ясні. Методи визначення вологи]; жиру - методом Сосклета [Журавська І.К. і ін. Дослідження та контроль якості м'яса і м'ясопродуктів, 1985, стор. 23]; масової частки білка [Журавська І.К. і ін. Дослідження та контроль якості м'яса і м'ясопродуктів, 1985, стор. 14]. Крім того, визначався амінокислотний склад - рідинної хроматографією на основі кислотного гідролізу.
Печінка є найбагатшим натуральним джерелом вітамінів і володіє високими дієтичними властивостями. Для приготування корму можна використовувати печінку хворих тварин з дозволу ветеринарного лікаря.
Овочі і корені-і бульбоплоди є важливим джерелом вітамінів, мінеральних речовин, добре розчинної цукру, крохмалю, органічних кислот, пектинових речовин і клітинних оболонок. У деяких овочах (цибулі і часнику) є фітонциди. Овочі і коренеплоди збільшують секрецію травних залоз і підсилюють їх ферментативну активність.
Додавання бульйону в фарш покращує його реологічні властивості. У бульйоні містяться водорозчинні речовини і цінні білки, що підвищують харчову цінність продукту.
Корм готують наступним чином. Заморожене м'ясну сировину розморожують, нарізають на шматки масою 250 г. Субпродукти бланшують в киплячій воді протягом 10-15 хвилин, охолоджують і подрібнюють разом з яловичої обріз на дзизі діаметром решітки 2-3 мм. У мішалку завантажують м'ясну сировину, м'ясо-кісткове борошно, крупу, подрібнені овочі, сіль, м'ясну фузу, бульйон і перемішують до повного розподілу складових компонентів. Потім готову суміш передають на фасування та стерилізацію.
Процес виготовлення консервів з моменту обробки сировини до початку стерилізації не перевищує двох годин, а від закачування до початку стерилізації - не більш ніж 30 хвилин. Стерилізацію проводять при 115 o С протягом 15-20 хвилин.
Стерилізація необхідна для знищення микробиальной обсіменіння і доведення продукту до повної кулінарної готовності, а також для збільшення термінів зберігання.
У рецептуру корму входять наступні компоненти, мас.%:
Яловича обріз - 10,2-13,0
Печінка і легке - 40,2-51,0
Зернове сировину - 7,4-11,0
Овочеве сировина - 18,4-24,0
М'ясо-кісткове борошно - 4,2-7,0
Масляна фуза - 3,5-5,3
Сіль - 0,4-0,6
Бульйон - Решта
Приклад 1. м'ясорослинну корм містить, мас.%:
Яловича обріз - 11,6
Печінка і легке - 45,6
Перлова крупа - 9,2
Морква - 21,2
М'ясо-кісткове борошно - 5,6
Масляна фуза - 4,4
Сіль - 0,4
Бульйон - Решта
Приклад 2. м'ясорослинну корм містить, мас.%:
Яловича обріз - 11,6
Печінка і легке - 45,6
Гречана крупа - 9,2
Лук - 21,2
М'ясо-кісткове борошно - 5,6
Масляна фуза - 4,4
Сіль - 0,4
Бульйон - Решта
Приклад 3. м'ясорослинну корм містить, мас.%:
Яловича обріз - 11,6
Печінка і легке - 45,6
Вівсяна крупа - 9,2
Морква - 21,2
М'ясо-кісткове борошно - 5,6
Масляна фуза - 4,4
Сіль - 0,4
Бульйон - Решта
Готовий корм рекомендується тваринам з розрахунку їх ваги. Так денний раціон для собак вагою 15 кг становить 430 г в день.
Хімічний склад консервів для годування собак представлений в таблиці 1.
Амінокислотний склад і скор пропонованого корму наведені в таблиці 2.
1. м'ясорослинну корм для домашніх тварин, що включає м'ясну сировину, зернова сировина, що містять жири сировину і сіль, що відрізняється тим, що корм для собак містить в якості м'ясної сировини яловичу обріз, легеня, печінка, м'ясо-кісткове борошно, бульйон, як жиросодержащая сировини корм містить масляну фузу і додатково містить овочеве сировина при наступному співвідношенні компонентів, мас. %:
Яловича обріз - 10,2-13,0
Печінка і легке - 40,2-51,0
Зернове сировину - 7,4-11,0
Овочеве сировина - 18,4-24,0
М'ясо-кісткове борошно - 4,2-7,0
Масляна фуза - 3,5-5,3
Сіль - 0,4-0,6
Бульйон - Решта
2. Корм по п. 1, який відрізняється тим, що в якості овочевої сировини він містить морква або цибуля.
3. Корм по п. 1, який відрізняється тим, що в якості зернової сировини він містить перлову, або гречану, або вівсяну крупу.