Справжнє м'ясо по-царськи народилося в епоху правління Петра I, який активно вводив нововведення з Європи в життя Украінан. Кулінарія теж зазнала змін: багато страв для людей були новими, а багато хто став готуватися інакше або з незвичними інгредієнтами. М'ясо по-царськи, наприклад, запікати в горщиках.
Воно складалося не тільки з картоплі і м'яса - в блюдо обов'язково додавалися гриби, овочі, сири, солоні огірочки, всілякі трав'яні спеції і соуси з сметани і гірчиці. Сьогодні ми представимо вам рецепт багатого страви, яке готується в духовці. Сподіваємося, дивовижний смак цієї страви змусить вас відчути себе царської персоною!
Рецепт м'яса по-царськи
М'ясо можна взяти будь-який, але краще взяти свинину, карбонат - ніжне і соковите м'ясо без жиру. Порізати його поперек волокон на 6 шматків товщиною до 1 см і вагою 100 г кожен. Посолити, поперчити і посипати сумішшю спецій. Викласти на змащене олією деко. Хрін натерти на дрібній тертці, щоб вийшло 2 столових ложки.
Сметану змішати з гірчицею і хріном. Цибулю порізати кільцями, картопля очистити і порізати кружальцями. Печериці помити, почистити і порізати тонкими скибочками, а потім обсмажити в сковороді на середньому вогні з двох сторін до рум'яної протягом 5 хвилин. Змішати готові гриби з частиною сметанному соусі. Тепер зібрати м'ясо по-царськи.
Всі рясно посипати попередньо натертим на середній тертці сиром. Сир краще брати класичний - наприклад, Голландський 45% жирності. Поставити деко з м'ясом в попередньо розігріту до 180º духовку на 50-60 хвилин. За 10 хвилин до готовності збільшити температуру духовки до 200º.
Важливо, щоб сирна скоринка зарум'яниться і затверділа. Подавати до столу в гарячому вигляді. Як гарнір до м'яса по-царськи підійдуть гострі мариновані огірочки або сливи, салат зі свіжих помідорів із зеленню, а також відвареної або запечена картопля, або розсипчастий рис.
Читайте також
Шніцель з курячого філе - безпрограшний варіант, коли потрібно швидко і смачно приготувати м'ясну страву ...