Представницю сімейства цесаркові, цесарку звичайну нерідко величають «царської птахом». І це зовсім не просто так! Адже для неї характерна по-справжньому унікальна і неповторна зовнішність, а також дуже цікаве і незвичайне оперення. Однак, це ще не всі причини, за якими цесарку зараховують до «царствующим особам». Справа в тому, що м'ясо цього птаха завжди відрізняється бездоганною якістю. Тому вона дуже високо цінується.
Як стверджують дослідники, історичною батьківщиною птиці цесарки є Мадагаскар, а також континент Африки. До речі, ще в глибоку давнину вони потрапили з африканського континенту в античну Грецію. Правда, в ті часи нікому і в голову не приходило покуштувати чудове м'ясо цесарки. Ці дивовижні птахи спочатку грали виключно декоративну роль.
У п'ятнадцятому столітті цесарки знову потрапили на європейську територію. На цей раз це сталося завдяки мореплавцям з Португалії, які в ті часи займалися освоєнням земель Західної Африки.
Зараз відомо кілька різних видів птахів цесарок. Найбільш відомою і поширеною з них прийнято вважати домашню цесарку, яку ще називають цесаркою звичайної. Цей різновид цесарки, в свою чергу, включає в себе ще кілька окремих порід. Що стосується Росії, тут найбільш поширені такі породи, як сіро-крапчаста, волзький біла, а також Загорська-білогруда цесарка.
Згідно з твердженнями вчених, птиці цесарки є найближчими родичами таких птахів, як кури, індички, а також перепілки. Слід зазначити, що цесарки - це просто ідеальні птиці для вирощування в значних промислових масштабах. Навіть незважаючи на те, що ці чудові птахи родом зі спекотної сонячної Африки, вони цілком комфортно можуть себе почувати в закритих вольєрах в будь-який час року, в тому числі, і взимку. Ще одне з важливих переваг цесарок полягає в тому, що ці птахи набагато менш сприйнятливі до різними захворювань, ніж, скажімо, кури та інші представники як домашніх, так і диких птахів.
Цесарку можна назвати дійсно унікальною птахом - так як, її м'ясо здатне ідеально зберігати всі свої початкові смакові і споживчі властивості протягом досить тривалого періоду - близько шести місяців - однак, це можливо тільки при правильному дотриманні всіх умови його зберігання, зокрема, температурного режиму , які повинен становити від 0 до +10 градусів Цельсія. Крім того готувати м'ясо цесарки можна по-різному - відварювати, смажити, тушкувати, запікати, а також коптити. Ця «царська птиця» приголомшливо смачна в будь-якому вигляді!
Склад і корисні властивості
М'ясо цесарок дуже смачне, воно багато в чому нагадує дичину. Більш того, завдяки своєму особливому складу, воно по праву є лідером «корисності» серед всіх існуючих сортів домашніх птахів. У ньому міститься набагато меншу кількість жиру, ніж в м'ясі курки, тому його можна назвати дієтичним. Воно багате найціннішими і важливими мінеральними речовинами - магнієм, залізом, кальцієм, калієм і натрієм. Також в ньому присутня достатня кількість вітамінів А, С, Е, РР і групи В. Є в м'ясі і всі найнеобхідніші амінокислоти.