Ще за часів правління Генріха ІV цей продукт був визнаний «королем сирів». А ось пристрасть до нього Людовика ХVІ стало фатальним. Рятуючись від переслідування, правитель не зміг побороти свою пристрасть до «Брі» і заглянув на ферму в містечку Варен, де робили чудовий сир. Там король був схоплений і відправлений на гільйотину.
У ХІХ столітті сир офіційно був проголошений «королем сирів». Це сталося на Віденському конгресі під час святкування дипкорпусом європейських держав перемоги над Наполеоном.
Цей м'який сир робиться з коров'ячого молока і за формою являє собою «корж», покриту білою оксамитовою пліснявою. Під скоринкою знаходиться ніжна текуча маса вершкового кольору. Вона виділяє легкий аромат лісових горіхів.
Молодий «Брі» має м'який і ніжний смак, але в міру дозрівання набуває гостроти
«Брі» облагородить будь-яку страву, навіть бутерброди. Багатий фруктовий аромат робить цей сир доречним в фондю і соусах. До «Брі» підходять зелені яблука, груші, диня, виноград, полуниця, волоські горіхи, овочі і м'ясо.
З «Брі» добре поєднуються як білі, так і червоні вина. Компанію можуть також скласти ігристі вина, в тому числі шампанське.
Брі Флер де Франс
Різновид сиру «Брі». Відрізняється від «Брі» менш яскравим смаком, підкресленим горіхово-грибним смаком.
Про походження цього сиру складена легенда, по праву вважається найкрасивішою з усіх існуючих «сирних» історій. Згідно з цією легендою, під час Французької революції молода Нормандки Марі Арель врятувала від смерті ченця, який в подяку і відкрив їй, відомий тільки йому, секрет приготування самого незвичайного з усіх сирів. Монах поділився з нею секретом приготування м'якого сиру з пліснявою пленочкой, яку він отримував з певної грибкової культури. Домашні сири Марі стали завойовувати популярність, і пізніше її онук став постачальником двору його величності імператора Наполеона ІІІ, полоненого смаком «Камамбер».
«Камамбер» роблять з коров'ячого молока за особливою технологією, завдяки якій на ньому утворюється корочка дуже смачною білої плісняви, всередині ж він залишається м'яким. Гладка текстура сиру нагадує вершкове масло.
Коли «Камамбер» плавиться, його смак стає більш насиченим. Саме тому даний сир - затребуваний компонент для приготування тостів. Так само він підходить для приготування прикрашених фруктами бутербродиков, які можна зустріти в пирогах і млинці, гарячих стравах і соусах. До нього краще купувати червоні вина з фруктовими тонами або шампанське.
