Складається з харчових волокон під назвою глюкоманнан, одержуваних з бульб рослини аморфофаллус коньяк (коньяку). Бульби сушать і подрібнюють, перетворюючи в борошно, яку потім використовують для приготування локшини. Глюкоманнан містить більше 16 амінокислот, кілька важливих вітамінів і мінералів.
Локшина шіратакі має цілу низку корисних для здоров'я переваг. Її можна використовувати для втрати ваги, зниження рівня холестерину, контролю стану при діабеті і леченіz шлунково-кишкових розладів.
Шіратакі для схуднення
Глюкоманнан проходить через всю травну систему без змін хімічного складу, іншими словами, організм людини його не переварює.
Ефективність вживання японської локшини шіратакі для схуднення пояснюється її очисними властивостями і здатністю затримувати рух їжі по травному тракту.
Замініть свою улюблену пасту низькокалорійної локшиною шіратакі - і ви відчуєте результат.
Зниження холестерину з японською локшиною
В ході великого дослідження було відзначено десятивідсоткове зниження рівня холестерину у 70 чоловіків після чотирьох тижнів прийому нерозчинних харчових волокон.
Таким чином, має високу концентрацію специфічних рослинних речовин локшина шіратакі може стати частиною корисної для серця лікувальної дієти.
Контроль над рівнем цукру при діабеті
Локшина шіратакі для діабетиків є чудовою альтернативою макаронних виробів.
Рішення шлунково-кишкових проблем
Локшина шіратакі містить полісахариди, які набухають при поглинанні води, що дозволяє розглядати її як проносний засіб. Продукт може допомогти не тільки при запорах, але і при геморої і дивертикулите.
Окремо слід відзначити роль глюкоманнана в складі японської локшини як пребіотика, який надає стимулюючу дію на корисні кишкові бактерії, такі як ацидофільні лактобактерії (lactobacillus acidophilus).
Локшина шіратакі - популярний в Азії продукт, на який останнім часом звернули увагу поборники здорового харчування в Європі і Америці. Цю японську локшину не так вже й складно знайти в продажу, а якщо вам не до душі її несмачна природа, шукайте шіратакі з тофу або шпинатом. Така локшина менш еластична і має жовтувато-білий або зелений відтінок відповідно.