Локшина по-корейськи - чудове блюдо, ідею якого зіпсували локшиною швидкого приготування. Але якщо для сублімованої (сухий) локшини зробити заправку з натуральних продуктів, то виходить практично справжня корейська локшина.
Для істинної локшини по-корейськи потрібно особливим чином (хоча і не дуже складним) приготоване тісто, але це ще не все складності. Потрібно ще й спеціальна машинка для виготовлення локшини, у вигляді пустотілого циліндра, з якого, через наявні в дні отвори, локшину видавлюють в казан з киплячою водою. Можна замість машинки пристосувати м'ясорубку - зняти ніж і через найдрібнішу грати видавлювати тісто.
Ось склад продуктів для заправки локшини по-корейськи:
Локшина швидкого приготування - 2 пачки по 70-90 гр.
М'ясо свиняче - 300-500гр
Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
Капуста свіжа - 100-200гр
Огірки солоні - 1шт
Томат-паста - 1-2 ст. ложки
Рослинна олія - 2 ст. ложки
Бульйон м'ясний - 0,5-1 стакан
Оцет (6%)
1 ст. ложка
Часник - 1-2 зубчики
Сіль за смаком
Про заміну і додаванні інгредієнтів:
М'ясо - замість свинини можна вживати практично будь-яке м'ясо - яловичину, баранину, курку і т.п.
Овочі - можна класти будь-який з нижче перерахованих овочів або їх комбінацію, але бажано щоб в заправці було не більше двох овочів різного виду.
Підійдуть капуста свіжа і квашена; огірки солені; редька, краще сорту дайкон; перець солодкий; баклажани. Овочів потрібно класти не багато, приблизно від половини до однієї третини від ваги м'яса.
М'ясний бульйон можна приготувати з кубика, смаком відповідного застосовується м'яса.
Решта інгредієнти звичайні, замінити їх чимось навряд чи вийде, та й в цьому немає необхідності, вони завжди доступні.
Можна додати мелений червоний і чорний перець, коріандр.
Не зайвою буде і дрібно нарізану зелень.
М'ясо дрібно нарізаємо, обсмажуємо на розігрітій олії до утворення рум'яної скоринки, солимо.
Додаємо нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю,
