Дослідження Роскачества спростувало думку, що рибу для продажу зайве накачують водою.
Експерти вивчили 16 зразків замороженої тріски різних російських марок. Серед виявлених проблем були підміна в упаковках тріски на більш дешевий минтай (5 випадків) або пікшу (1 випадок).
Що стосується крижаної скориночки навколо риби, так званої глазурі, то, незважаючи на її товщину, в 100% випадків заявлений на упаковці вага риби виявився неправдивим. Тобто покупці все-таки платять не за лід, а за рибу.
За словами експертів, занадто тонка крижана глазур не забезпечить збереження товару. За стандартом заморожена в упаковці волога може в 2-4 рази перевищувати масу самої риби.
Що стосується проблеми зі спеціально накачаної рідиною рибою, то, як зазначили в «Рибному союзі», цим грішать не росіяни виробники, а постачальники з країн Південно-Східної Азії.
«У процесі переробки на лінії свідомо виготовляють філе із застосуванням внутрішньом'язової інжекції, яке потім ще покривається великою кількістю глазурі. Кількість зайвої вологи - 20-50 відсотків. Нерідко за статистикою ми бачимо, що, наприклад, що експортується філе минтая з Китаю дорівнює вартості непереробленому цілої риби, що явно вказує на недобросовісність постачальника », - розповів Сергій Гудков, виконавчий директор« Рибного союзу ». Його слова привела «Російська газета».