Користь лляного насіння в його складі і унікальні властивості
Поля квітучого льону
Льон перекладається з латинської, як «найбільш корисний». І дійсно - унікальний продукт, це підтверджують численні дослідження наших і зарубіжних вчених
Молоде покоління не застало масового обробітку цієї культури, але наші діди і прадіди ще пам'ятають гарні поля з ніжними блакитними квітками, пам'ятають смак лляної каші.
Лляне насіння особливо шанувалося не тільки на Русі, ще за 5 тисяч років до нашої ери його лікувальні властивості оцінили в Єгипті, Сирії, Палестині. В даний час інтерес до льону зростає, його склад і вплив на організм людини вивчають в різних країнах.
Наслідком досліджень стало визнання цієї унікальної рослини нутрицевтиків - продуктом, оздоровлює весь організм людини
Не випадково, в перекладі з латинської «льон» означає «найбільш корисний». І зараз льон широко використовується в традиційній і народній медицині для лікування і профілактики багатьох захворювань. Насіння льону містять велику кількість протеїнів, корисних жирів, клітковини, є джерелом вітамінів, макро- і мікроелементів.
Ми часто чуємо, що організму людини для нормального функціонування потрібен білок. Однак, правильніше сказати, що нам потрібні амінокислоти, які входять до складу білка. Є амінокислоти замінні, вони можуть вироблятися нашим організмом, і є незамінні, вони не синтезуються в організмі, і повинні надходити з їжею. Амінокислотний склад різних білків неоднаковий і є найважливішою характеристикою кожного білка, а також критерієм його цінності в харчуванні.
Особливе значення має не тільки достатню кількість кожної амінокислоти, але їх правильне співвідношення. Тобто, важливий саме баланс амінокислот: якщо якийсь більше, ніж треба, вона стає перешкодою при «складанні» нових білків, на стадії синтезу, і викликає токсичність. Ми трохи відволіклися від теми, але тепер стає зрозуміла біологічна цінність нашого продукту.
Користь лляної олії
У нашому організмі для підтримки нормальної життєдіяльності обов'язковий баланс цих ЖК, який ще називають «еліксиром молодості». І лляне масло. на відміну від інших рослинних масел має в своєму складі всі 3 цінні Омега, прекрасно збалансовані. Наприклад, в оливковій та соняшниковій олії Омега-3 немає зовсім, а в лляному цієї ЖК більше, ніж в риб'ячому жирі в 3 рази!
Омега-3 володіє унікальною здатністю зменшувати ймовірність тромбоутворення, володіє судинорозширювальними властивостями, знижує рівень холестерину і кров'яного тиску. Вона бере участь в регенерації серцево-судинної системи організму, в зростанні і розвитку мозку. Тому з Ємену льону використовують для профілактики і лікування атеросклерозу, інсульту, інфаркту, тромбозів і інших захворювань серцево-судинної системи.
У стресовому стані виробляються токсичні біохімічні речовини, що руйнують організм. Омега-3 перешкоджає їхній освіті, має антистресову дію. Омега-3 необхідна для харчування сітківки очей. підтримки здоров'я очей і поліпшення зору.
І ще один важливий момент: надмірне надходження тільки поліненасичених жирних кислот може активувати окислення ліпідів (жирів). Тому необхідною умовою для повноцінного використання РК є достатнє надходження з їжею природних антиоксидантів, які містяться в насінні льону (токоферол) в достатній кількості.
Серед рослинних продуктів насіння льону є найбільш цінним джерел лігнанов (фітоестрогенів)
Результати клінічних досліджень показали, що рослинні фітоестрогени грають важливу роль в підтримці нормального балансу статевих гормонів в репродуктивному віці, попередженні клімактеричних симптомів, остеопорозу, онкологічних і серцево-судинних захворювань, знижують ризик гормонально-залежних пухлинних процесів (молочної залози і передміхурової залози), порушень жирового обміну (атеросклероз, ожиріння)
Властивості насіння льону
Насіння льону - потужний сорбент. і за своїми властивостями не поступається активованого вугілля, і, на відміну від штучних сорбентів, не впливає на руйнування клітин організму. Лляне насіння має заспокійливу дію, що важливо при стресових ситуаціях. Застосування насіння льону в їжу підвищує життєрадісність та енергійність, що дуже важливо для всіх нас в наш важкий час.
Насіння льону - найсильніший протипаразитарну продукт. Відвар насіння льону згубно діє на всі види гельмінтів, окрім аскариди. Він також не залишає в живих грибки, віруси гепатиту. Якщо до насіння льону при приготуванні відвару додати 1-2% від ваги насіння бутони квітів і гвоздики, аскариди теж будуть убиті.
Вважається, що добова норма споживання льняного насіння людиною дорівнює приблизно 25 м а це - одна жменю насіння, яка забезпечує повноцінним вітамінізованим харчуванням і найкращим засобом для профілактики будь-якого захворювання. Для підтримки свого здоров'я можна просто постійно вживати цільні або мелені насіння льону, додавати їх в їжу.
лляна каша
Для її приготування нам необхідно змолоти зерна льону в кавомолці, залити їх холодною водою, довести при помішуванні до кипіння. Все, страва готова! Мінімальна термічна обробка збереже більшість вітамінів. За бажанням можна додати трохи вершків, кориці, кинути цільні зерна льону і кунжуту.
Навіщо їх перемелювати, запитаєте ви? Для того, щоб скоротити час термічної обробки до мінімуму, для більшої користі.
І краще не купувати готові каші, так як лляне масло швидко прогоркает, і при зберіганні якість такої каші погіршується пропорційно часу зберігання. Хвилина, щоб змолоти зерна, і дві хвилини, щоб зварити кашу - а яка користь!
Якщо насіння льону змішати з медом - вийде прекрасний і смачний замінник цукерок до чаю.
Дуже корисний пророщений льон. Які нові властивості льон набуває при пророщування, а також - як правильно проростити ці маленькі зернятка, можна прочитати в нашій статті Семена для пророщування
