Лляна олія, склад, властивості і застосування

льон звичайний

Льон, одне з найдавніших рослин, хоча в дикому вигляді не зустрічається, але вирощується в Середній Азії і Єгипті вже більше 9000 років. Льон звичайний культивується для текстильних і медичних цілей так само на Україні, Поволжі, в Білорусі і навіть в Скандинавських країнах.

Розрізняють два види льону - олійний (льон-льон) та прядильний (льон-довгунець). Підвидів льону налічується понад 300. Вони відрізняються розмірами і забарвленням квіток, висотою стебел. Виявляється, є не тільки світло-сині квітки (Linum usitatissimum), але і жовті (льон Таврійський - Linum Tauricum), білі, бузкові, рожеві (льон тонколиста - Linum Tenuifolium), яскраво-червоні (Льон великоквітковий - Linum Grandiflorum).

У старовинних повір'ях і народні прикмети, що збереглися і понині, йдеться: лляне семячко, покладене в взуття, продовжить термін носіння. А насіння льону, зашиті в одяг, захищають від псування і пристріту.

Лляна олія: користь і шкода

Зараз масло льону стало дуже популярним, як один з компонентів оздоровчого харчування. У США масло льону застосовується як заправка для салатів, а насіння - як необхідна добавка в харчуванні школярів. Канада використовує лляне масло в виробництві маргарину. У Німеччині пропагують овочеві салати і сир із зеленню, заправлені лляною олією, хліб з додаванням насіння льону.

У розвинених країнах вважають, що застосування в їжу масла льону допомагає зберегти здоров'я і активність на довгі роки.

Корисні властивості лляної олії

Якщо омега-6 міститься і в інших жирних оліях (соняшниковій, гірчичне, соєвому, оливковій), то омега-3 - крім лляної олії - тільки в риб'ячому жирі. Причому в риб'ячому жирі міститься кислоти омега-3 в два рази менше. Тому лляне рослинне масло має характерний «рибний» запах. З цього запаху можна судити про якість лляної олії, його чистоті і концентрації.

Крім того, що омега-3 дуже мало в жирних оліях, вона ще легко руйнується при очищенні і рафінуванні масел, а також при сильному нагріванні. Крім лінолевої (омега-6), ліноленової (омега-3) кислот, лляне масло ще має 10% олеїнової кислоти (омега-9). Трохи омега-3 є в гірчичному, рапсовій і конопляній олії, але вони містять токсичні кислоти, погано діють на серце.

Так що по балансу, змістом і складом ненасичених жирних кіслотльняное масло найкраще з рослинних масел. Одна-дві столові ложки (30-40 г) масла в день забезпечують добову норму організму в цих жирних кислотах.

Лікувальна лляне масло

Чим корисно льняне масло?
Щоденне вживання олії:

знижує ризик серцевих захворювань;
знижує рівень холестерину;
зменшує небезпеку утворення тромбів;
профілактика раку прямої кишки і молочних залоз;
полегшує перебіг клімактеричного та передменструального періоду;
знижує артеріальний тиск;
покращує і регенерує клітини шкіри, зміцнює волосся;
рекомендується при дієтичному (для схуднення) і вегетаріанському харчуванні;
має послаблюючу і жовчогінну дію, очищає кишечник і нирки;
покращує стан в період лікування астми;
покращує зір.

Дуже корисно льняне масло при вагітності, для правильного здорового формування головного мозку дитини.

Цілющими властивостями володіє масло, отримане тільки методом холодного віджиму (пресування). І ще одна особливість - поки масло закрито і не перебуває на світлі, воно може зберігатися довгі роки без зміни своїх цілющих властивостей, але дія світла і повітря робить його густим і погано розчинним.

Масло лляного насіння не слід кип'ятити або нагрівати вище 40-45 ° С. При високих температурах відбувається руйнування його корисних компонентів, крім того, воно може прогіркнути і його вже не можна буде використовувати. Після відкупорювання пляшки, зберігайте масло при температурі 4-8 ° С добре закритим в темній пляшці. Відкоркованої масло потрібно використовувати за один-три місяці. Масло можна купити в аптеці, а можна придбати насіння і приготувати лляне масло в домашніх умовах

Лляна олія: властивості і застосування