Збудники кишкових інфекцій дуже численні і різноманітні, серед них часто зустрічається кишкова паличка (Escherichia coli, E. coli). Ця паличкоподібна бактерія належить до групи факультативних анаеробів. Вона в основному розвивається без наявності кисню, але в певних умовах при надходженні кисню не втрачає життєздатності. Кишкова паличка має безліч штамів (різновидів), більшість з яких належить до природної мікрофлори кишечника людей і допомагає запобігати розвитку шкідливих мікроорганізмів і синтезувати вітамін К. Однак деякі її різновиди (наприклад, серотип О157: Н7) здатні викликати серйозні отруєння, кишковий дисбактеріоз і колибактериоз .
Деякі штами кишкової палички викликають не тільки захворювання шлунково-кишкового тракту, але вражають також сечостатеву систему, провокують кольпіт, цистит, простатит, менінгіт у немовлят, іноді стають причиною розвитку гемолітичний-уремічного синдрому, перитоніту, маститу, пневмонії та сепсису.
Кишкова паличка досить витривалий збудник. Наприклад, в грунті і річковій воді вона може зберігатися до трьох місяців, в каналізаційній воді - до 45 днів, в білизні - до 20 днів, на предметах побуту - до 3 місяців. Кишкова паличка розмножується і в харчових продуктах. При кип'ятінні вона гине практично відразу, при температурі 60ºС протягом 15 хвилин. А дезвещества (розчини хлораміну, формаліну та інше) на кишкову паличку діють згубно протягом короткого часу.
Зараження патогенними штамами кишкової палички відбувається переважно фекально-оральним шляхом. Сприяє розвитку інфекції не дотримання правил особистої гігієни, вживання брудних фруктів і овочів, води з невідомих джерел, використання для поливу забрудненої або стічної води та інше. Небезпечно також є погано просмажене м'ясо або пити некип'ячене молоко, адже корови, кози, свині і вівці можуть бути носіями патогенних штамів E. coli.
Ви ніколи не зможете з точністю сказати, забруднена їжа кишковою паличкою. Це неможливо визначити ні за зовнішнім виглядом, ні за смаком, тому щоб захистити себе від кишкової палички та інших хвороб шлунково-кишкового тракту, необхідно дотримуватися основних правил безпеки і гігієни:
- ретельно мийте сирі овочі і фрукти, ошпарюють окропом;
- мийте руки, посуд і кухонні поверхні з гарячою мильною водою до і після приготування або вживання їжі;
- тримайте сирі продукти, особливо м'ясо, окремо від готових до вживання продуктів харчування;
- готуйте їжу ретельно, особливо м'ясо;
- швидкопсувні продукти слід заморожувати;
- уникайте вживання не пастеризованих соків і молочних продуктів;
- не пийте сиру воду з колодязів, озер або струмків;
- ні до-знаходьте харчові продукти в місцях «стихійної торгівлі».
Також є група харчових продуктів, яка відноситься до підвищеної сте-пені ризику, це кремові кондитер-ські вироби, які ні в якому разі не можна брати в поїздку, на природу, а зберігати потрібно тільки в холодильнику.
Якщо не дотримуватися запобіжних заходів, то наслідки можуть бути найсумніші. Наприклад, велика ймовірність розвитку ешеріхіоза - це гостра інфекційна хвороба, збудником якої і є кишкова паличка. Супроводжується вона синдромом гастроентериту, порушенням водно-електролітного обміну.
Особливо небезпечно такий стан для дітей. Вони дуже страждають від спазмів, діареї, інтоксикації, підвищення температури тіла. Важливо вчасно звернутися за медичною допомогою, адже під ударом виявляється вся травна система. Тяжкість наслідків залежить від загального стану дитини (зокрема, мова йде про роботу імунної системи) і кількості збудника, який потрапив в організм.
При лікуванні кишкових інфекцій головне дотримуватись рекомендацій лікаря і не запускати хворобу.