які дурниці Ви говорите. Якщо не отримували ніколи висновків СЕС- не пишіть всякі дурниці. Дурні відповіді нікому не цікаві. У СЕС отримати висновок не проблема, інше справа-якщо Ви йдете в обхід закону. Під лежачий камінь вода не тече. Літнє кафе відкрити досить просто. Не так багато гемороя. Якщо у Вас є голова на плечах-впораєтеся. хай щастить
які дурниці Ви говорите. Якщо не отримували ніколи висновків СЕС- не пишіть всякі дурниці. Дурні відповіді нікому не цікаві. У СЕС отримати висновок не проблема, інше справа-якщо Ви йдете в обхід закону. Під лежачий камінь вода не тече. Літнє кафе відкрити досить просто. Не так багато гемороя. Якщо у Вас є голова на плечах-впораєтеся. хай щастить
і переможцем в конкурсі "хто більше разів скаже слово" нерозумно "і похідних від нього ставати. griunberg ПО-Здрась-Я-ЕМ
Тепер серйозно. Отримували, знаємо. Чи не з таким справлялися - особисто у мене робота така - справлятися з життєвими труднощами людей. Може ви чогось не знаєте, наприклад методик управління емоціями і елементарних понять про ввічливість?
Отримати не складно - АЛЕ. Я особисто не розумію чому порядок для торгової точки торгує 1 найменуванням повинен бути таким же як і для кафе? Але це лірика давайте не будемо перетворювати дану (дуже корисну і пізнавальну) тему в базар)
У нас вже більше місяця температура повітря не підвищується, вище - 40 не було. Синоптики не тішать на НГ теж холоду до -50 обіцяють. Не знаю чи зуміємо відкритися в таких умовах. Будемо намагатися.
Ось ми і відкрилися, "Ще один проект" заробив. Це тир пневматичний всесезонний призовий. Виручка за перші 2 дні - ок 25% від запланованої в бізнес плані щоденної виручки. Чекаємо "інкубіціонний період" рівний 1 місяця. Там зможемо говорити про що щось конкретне.
За відкриття кафе знайшла:
Які дозволи отримувати?
За визначенням власників літніх кафе, «правильний location» - головна умова прибутковості бізнесу як для звичайних «парасольок біля магазину», так і для закладів еліт-класу. Підприємці вибирають майданчик під заклад інтуїтивно. «Дивишся, що офіси в окрузі є, паркувальних місць багато, народ ходить», - описує процес Дмитро Глазов, директор кафе «Дока-Піцца». Основні критерії - прохідність, наявність жвавих автодоріг і місць для паркування, оглядовість. Ніна Євстигнєєва рекомендує звертати увагу на точки пересадок з одного виду транспорту на інший (в ідеалі - вокзали) і місця, де збирається молодь. За її спостереженням, це основна аудиторія літніх кафе.
РАДА від компанії «Прогрес»:
«Місце у метро, ідеальне за московськими мірками, не гарантує відвідуваність в Єкатеринбурзі. Наприклад, в сквері біля Педагогічного університету (станція метро «Машинобудівників») ставити кафе не можна - стоянки немає і рослинність така, що намет не видно. Зате на перехресті Гурзуфської і Московської, де немає пішоходів, кафе популярно: воно помітно з дороги, тут бувають пробки ».
Яким має бути приміщення?
Задоволення не з дешевих. Торгові причепи «Купава», наприклад, з установкою гриль обійдуться в 150-300 тис. Руб. У кафе без трейлера потрібна барна стійка (від 3,5-5,5 тис. Руб. За модуль довжиною 90 см). Обов'язкові пара холодильників зі скляними дверцятами для пива і напоїв (найдешевший - «Бірюса» за 12 тис. Руб.), Настільна охлаждаемая вітрина для бутербродів, салатів і т. П. (10-15 тис. Руб.), Стійка для розливного пива (від 30 тис. руб.). Та все це, крім хіба що вітрини, можна, як і намет, взяти в оренду. Безкоштовно. Морозиво разом з холодильником також готові надати постачальники. Самостійно доведеться докуповувати техніку - чайник (кулер, кип'ятильник) і мікрохвильовку. «Не побутову, звичайно, - попереджає Ірина Мітюшова. - Вона не витримає напруженої експлуатації. Професійні печі з корпусом з нержавіючої сталі коштують від 1,5 до 7 тис. Руб. в залежності від розміру і функцій ».
Додаткові витрати - електроенергія, вивезення сміття. Олександр сирний: «Щоб запустити кафе на п'ять-шість столиків, необхідно як мінімум 50 тис. Руб. беручи до уваги витрат на приміщення, меблі та обладнання ».
РАДА від «ОВІМЕКС-Торгкомплект»:
«Багато наших клієнтів купують обладнання в лізинг. Оформити договір сьогодні набагато простіше, ніж пару років назад. Якщо раніше суми починалися від 1 млн руб. то зараз - від 200 тис. руб. що якраз підходить для невеликих покупок ».
Скільки платити співробітникам?
Середнє число співробітників літнього кафе, повідомили в комітеті з товарному ринку, - шість чоловік. Дмитро Глазов погоджується, що для обслуговування десяти столів знадобиться мінімум два охоронці, які приходять через ніч, два бармена, два офіціанти, які працюють в режимі два дні через два. Ніна Євстигнєєва додає до цього переліку ще двох офіціантів, двірника і прибиральницю туалетів. У деяких кафе додатково встановлюють тривожну кнопку.
Олександр сирний звертається до деканатів інститутів. Щоб не організовувати щоденну роботу кафе самостійно, важливо знайти хорошого адміністратора. «Кандидати з досвідом роботи в сауні або фітнес-клубі не підійдуть, - попереджає директор літнього кафе на пр. Леніна. - Потрібно навчати офіціантів, так як вони все без досвіду. Та й публіка тут явно більше конфліктна, ніж в стаціонарних закладах ». Зарплата адміністратора від 12 тис. Руб.
РАДА від кафе «Дока-Піцца»:
«Обов'язкова вимога до офіціантів і барменів - наявність санітарних книжок. Але відшкодовувати персоналу кошти за оформлення необхідних довідок небезпечно. Скільки разів вже було: даси грошей на санітарну книжку, а людина пропадає # 33; Зараз майже ніхто так не надходить ».
Що продавати?
Структуру попиту Олександр сирний описує у кількох словах: «пиво-м'ясо-прохолодні напої». «В кафе обов'язково повинно бути пиво, морозиво і горішки-чіпси, - вважає Дмитро Глазов. - І бажано, щоб марка пива відрізнялася від тієї, що продають в сусідньому наметі ». Власники кафе впевнені: якщо є можливість, треба пропонувати другі страви. У «Дока-Піці» і «Діоні» продають продукцію власного виробництва. «Там, де кухня, приготування в літньому кафе, там і попит», - говорить Ніна Євстигнєєва. Директор літнього кафе, розташованого в центрі міста, також підтвердила кореспонденту «ДК», що попитом користуються гарячі м'ясні страви.
За оцінкою Марата Гилязова, в середньому літнє кафе продає по 1,5-2 т розливного пива в місяць: «Мінімальний обсяг продажів, прописаний в договорі при оренді шатра і обладнання, - 50 дал (500 л) пива в місяць. Але кафе навіть в самому невдалому місці «проливає» в два-три рази більше ». Постачальники, які надали намет і обладнання, вимагають, щоб в кафе продавався тільки товар зазначеного виробника.
Причому сорти розливного та пляшкового пива не повинні перетинатися. Те ж стосується соків, газводи, морозива. Порушення караються жорстко, аж до зняття намети, - попереджають підприємці. Постачальників інших товарів треба шукати самостійно. «Пульс цін» цілком підійде, - запевняє Ніна Євстигнєєва. - Поки ставиш намет, торгові представники приходять самі. Правда, ціни у них зазвичай бувають трохи вище ». Щоб уникнути скарг з боку мешканців прилеглих будинків, багато кафе закриваються о 23.00. «Цілодобово має сенс працювати тільки по вихідним, та й то не скрізь», - зазначає Олександр сирний.
Коли окупляться вкладення?
Як оцінює Ігор Строката, для кафе в зоні відпочинку без гарячих страв середній чек дорівнює ціні пляшки пива - близько 50 руб. Якщо є гаряче харчування, то середній чек - ціна другої страви плюс та ж пляшка пива. З цим не зовсім згодна Ніна Євстигнєєва, за її спостереженнями, попит істотно змінюється протягом дня: «Близько УГТУ-УПІ вранці до нас забігають перекусити, вдень беруть пиво і чіпси, ввечері - шашлики з пивом». Націнка залежить від обраної стратегії: заробити на обсязі або на вартості і сервісі.
Ніна Євстигнєєва рекомендує визначити потенційних відвідувачів кафе, подивитися, чи є поблизу стаціонарні підприємства з невисокими цінами: «У центрі на пиво роблять 100% націнку. Ми близько УГТУ-УПІ набавляти 40-50% ». У «Дока-Піці» вважають, що в середньому в літніх кафе «накидають» на пиво 60-70%. Марат Гілязов розділяє розливне і пляшкове пиво: перше продають на 70-100% дорожче, друге - лише на 15-30%.
Олександр сирний вважає нормою націнку не менше 100-150% на напої і від 200 до 450-1000% на їжу. На решту продуктів (крім гарячих страв) ціни збільшують менше. «Дрібниці на зразок жувальної гумки продають з націнкою до 30%. Ніхто не буде її брати, якщо в сусідньому кіоску вона в два рази дешевше », - говорить Дмитро Глазов. За словами операторів ринку, кафе повинно окупатися за сезон або два - залежно від того, орендували ви обладнання або придбали. «Я готовий вкласти не більше 300 тис. Руб. - підрахував Дмитро Глазов. - Ці витрати можна повернути за два роки ».
Ефективність роботи закладу підприємці оцінюють по обороту. Дмитро Глазов вважає нормальною виручку в 10 тис. Руб. в день. На ту ж цифру орієнтується і Ніна Євстигнєєва: «Якщо при первинних витратах близько 100 тис. Руб. і рівні націнки 70-100% немає обороту в 10 тис. руб. в день, значить, кафе пора закривати ». За розрахунками пана Глазова, кафе приносить мінімум 30-40 тис. Руб. прибутку на місяць, т. е. 120-160 тис. руб. за сезон.
Для кафе рівня лаунж-тераси «Пушкін» вимоги вище. Олександр сирний: «При кількості посадочних місць від 50 і більше проект повинен робити оборот не менше 1 млн руб. в місяць". Стабільність, правда, прогнозувати неможливо. Як підкреслив Олександр сирний, рентабельність бізнесу залежить від кількості сонячних днів за сезон. В ідеалі вона повинна починатися від 30-35%.
В принципі все зрозуміло тут)))) Це для Єкатеринбурга, але думаю і для багатьох інших міст нічого)
До речі не забути меблі для літнього кафе купити зносостійку, а то про неї зазвичай в подальші чергу згадують а потім ясно справу з туфту беруть або переплачують за швидкість. То ж не мало важливий момент.
Уррра # 33; Сьогодні отримала угоду про дислокацію # 33; У понеділок написала заяву - через тиждень отримала дозвіл =))) Тепер залишився самий проблемний питання - візит в Росспоживнагляд, пожежні інстанції. Тут, як втім і скрізь, "легше попередити, ніж лікувати"
Щодо пива - дуже раджу взяти насадку для безпінного розливу (і для пляшок і для келихів) - дуже час економить.
Щодо шашлику - а якщо самим смажити. Чи не простіше організувати "місце для смаження" (там де можна) і возити самим. Дешевше вийде ніж купувати готовий.
Щодо пива - дуже раджу взяти насадку для безпінного розливу (і для пляшок і для келихів) - дуже час економить.
Щодо шашлику - а якщо самим смажити. Чи не простіше організувати "місце для смаження" (там де можна) і возити самим. Дешевше вийде ніж купувати готовий.
Я давно хочу ці пегаси встановити. У постачальника вибиваю, обіцяли поставити А з приводу шашлику, ми так і зробили. Домовилися з власниками котеджу через дорогу, у них у дворику смажили. Але вся проблема в тому що на них у мене немає ніяких документів або сертифікатів що підтверджують якість м'яса, так що викладаю я їх лише після 20 годин Та до того ж заборонено у нас в кафешках на вугіллі смажити
Пегас штучка хороша. Особливо коли велика прохідність. А то без неї стоїть черга людей 20 і голосно лається матом. Щодо м'яса - а що заважає брати готовий маринований п / ф шашлику в магазині. (Хоча б частково) Там все сертифікати є. Правда працівники СЕС както недобре посміхаються коли ти їм намагаєшся впарити, що готуєш виключно магазінскій шашлик. Але років три така схема прокатує.
Підкажіть, будь ласка, який код КВЕД повинен бути для відкриття літнього кафе?
Щодо персоналу теж абсолютно праві. Тільки все одно навчаться красти. За сезон двох-трьох зазвичай наганяють (з 12-15 загальної чисельності).
Всім здрастуйте # 33; У мене питання таке: як відкрити літнє кафе на землі не належали муніципалітету? Якщо бути точніше то не в межах міста і не на міському пляжі а в стороні від того і іншого # 33; якщо хто знає то підкажіть будь ласка куди звертатись і яка потрібна документація? За ранее спасибо # 33;
Бухгалтер з великим досвідом, і стажем більше 10 років, роботи в усіх системах оподаткування, візьме вашу компанію на бухгалтерське обслуговування.