1 хв. на читання
[Dropshadowbox align = "center" effect = »curled» width = »auto» height = »» background_color = "# f0f9fb» border_width = "1" border_color = "# dddddd»] В Італії є традиція, що дивує російських туристів. У жаркий суботній полудень компанія італійців збирається у кого-небудь будинку біля холодильника (саме біля нього), з морозилки дістають лимонного кольору напій, розливають по 50 мг і ніжно смакують, насолоджуючись кисло-солодким смаком і насиченим ароматом. Туристів швидше дивує саме традиція збиратися навколо холодильника, а не за столом, а класичний італійський лікер справляє враження своїми смаковими якостями. Лімончелло - головний сувенір в рюкзаках мандрівників, незмінний символ Італії. [/ Dropshadowbox]
Лімончелло - популярний італійський алкогольний напій міцністю 27-45 °, настояний на лимонної цедрі.
Цікаві факти про Лімончелло
- Напій не тільки п'ють, але і їдять, додають в випічку. А якщо 40-Градусова лікер покласти в морозильну камеру, він загусне і стане тягучим.
- Лімончелло - основний компонент знаменитих коктейлів «Мандариновий світанок», «Морозний опівдні», «Кремончелло».
- Актор Денні де Віто великий шанувальник лімончелло, проживаючи у Флориді, він почав власне виробництво смачного лікеру. За ним закріпилося прізвисько «Принц Лимон».
- Батьківщиною лікеру вважаються острова Капрі.
- П'ють напій охолодженим, а чарки витримують в морозильній камері, щоб стінки вкрилися тонким шаром льоду. Тому обідню перерву зазвичай завершується зборами італійців навколо холодильника, щоб швидко чергувати чарки, не дозволяючи їм прогрітися.
Спробуйте самостійно приготувати лімончелло в домашніх умовах! Суворої рецептури не існує, кожен вибирає для себе найбільш підходящий варіант: кому-то подобається сильний цитрусовий аромат, комусь ні, хтось вважає за краще більше кислинки, а хтось солодощі. Запам'ятайте приблизний алгоритм, а далі можна використовувати замість лимона інші компоненти (наприклад, смородину, чорницю або брусницю).
Багато лікеровари підтверджують, що зроблений лімончелло своїми руками набагато смачніше покупного, особливо, російського виробництва.
- 3-4 середніх лимона;
- 250 мл чистого спирту 95-96%;
- 250 г цукру або фруктози;
- 750 мл очищеної води (негазованої).
Порада: вибирайте ароматні лимони насиченого кольору (наприклад, абхазькі).
приготування
1. Вимийте лимони, обдайте їх окропом (для глибокого очищення від воску) і зніміть шкірку без білого шару, який зіпсує напій гіркотою.
2. Отриману цедру покладіть в приготовлену добре вимиту скляну банку. Залийте спиртом.
3. Щільно закрийте кришку. Приберіть банку в темне, але прохолодне місце.
4. Наполягайте протягом трьох днів. Два рази на день інтенсивно збовтують. Для зручності підпишіть число, щоб не забути термін завершення процесу приготування. Рецептів для приготування лімончелло своїми руками дуже багато. Одні італійці наполягають лікер місяцями, інші вважають, що достатньо і трьох днів. Як показує практика на третю добу можна розбавляти напій і в цей же день дегустувати.
5. Після трьох днів настоювання процідіть склад через марлю.
6. Змішайте цукор з водою в окремій каструлі і поставте на вогонь, проваріть до повного розчинення. Не доводьте до кипіння!
7. Зніміть каструлю з плити і остудіть сироп.
8. Змішайте лимонну настоянку з отриманим сиропом. Напій помітно помутніє через реакцію ефірних масел (таке ж відбувається під час приготування класичного абсенту).
Приготовленого лікеру дайте настоятися близько тижня для насиченості смаку.
[Tip] За цим рецептом у вас вийде літр домашнього лімончелло фортецею близько 17-20 відсотків. [/ Tip]
Тепер ви знаєте, як приготувати лімончелло в домашніх умовах. Потрібні не так таємні знання і роки навчання, а велике бажання творити своїми руками!
Поділитися "Лікер лімончелло в домашніх умовах: італійський рецепт"