В останні роки виробники солодких газованих напоїв все частіше звинувачують в нанесенні шкоди здоров'ю, особливо дитячому.
Домогосподарки вважають шипучку відмінним миючим засобом: вона прекрасно справляється з іржею, вапняним нальотом і відкладеннями кальцію. А фермери з східного індійського штату Чхаттісгарх використовують пепсі і колу, щоб захистити свої рисові плантації від шкідників. За їх словами, напої коштують дешевше пестицидів, а діють точно так же.
Редакція журналу "Здоров'я школяра" вирішила перевірити деякі міфи про газованій воді. Свіжої крові і молочних зубів в розпорядженні не виявилося, зате знайшлися іржаві цвяхи і чайник з кальцієвих наростом на стінках.
Ми помістили цвяхи на кілька годин в колу, а в чайнику закип'ятили лимонад.
Іржа з цвяхів зійшла легко, а наліт після першого ж кип'ятіння залишився лише на нагрівальному елементі чайника.
Всі ці приклади звучать анекдотично. (Було б смішно - якщо не було б так сумно!) Але, як би там не було, результати наукових досліджень підтверджують, що солодкі газовані напої небезпечні для здоров'я. Не випадково по всьому світу прокотилася хвиля «газованих» скандалів. В американських і європейських школах вже заборонили продаж шипучки. У Туреччині забороненою зоною для «рідких льодяників», як називають газовану воду дієтологи, став Стамбульський центр концертів і конгресів.
Влада кількох індійських штатів прийняли рішення заборонити продаж газованих напоїв в урядових будівлях і навчальних закладах. Американський центр «За науку в інтересах суспільства», зажадав від Федерального агентства з контролю за продуктами харчування і лікарськими препаратами (FDA) помістити на банки і пляшки з шипучкой попередження про те, що вона може викликати ожиріння, діабет і захворювання порожнини рота.
В цьому році і в нашій країні було прийнято рішення не рекомендувати газовану воду для харчування дітей в школах і дитячих садах. Замінити її повинні корисні продукти - перш за все, молоко і кефір. До таких заборон і політичних акцій можна ставитися по-різному: хвалити влади за турботу про здоров'я населення, лаяти їх за порушення прав людини або сприймати все це як черговий PR-хід компаній-виробників. Однак батьки мають право знати, якої шкоди завдає газована здоров'ю дітей. Про це розповідають наші експерти.
Юрія Шішмаков, лікар, мануальний терапевт Дитячого центру діагностики та лікування ім. НА. Семашко, член Всеросс скопа асоціації мануальної медицини:
Очевидно, що солодкі газовані напої не можуть додати здоров'я. Цукор і інші хімічні речовини, що входять до їх складу, «обманюють» мозок, доставляючи йому задоволення, позбавлене користі. Зайвий цукор спалює додаткову кількість вітамінів групи В і призводить до ожиріння і діабету. Але не це головне, адже солодких продуктів багато. Солодкі шипучки містять лимонну, яблучну або ортофосфорну кислоту, яка пошкоджує слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, а також поступово розчиняє емаль зубів, вимиваючи з неї кальцій. Такі ж процеси відбуваються в кістках. Тому тривалий регулярне вживання солодких газованих напоїв може стимулювати розвиток остеопорозу.
Марія Павлючкова, дієтолог, кандидат медичних наук:
Більшість газованих напоїв, на жаль, спрагу не втамує, а, навпаки, збуджує. Це пов'язано з тим, що всі вони містять або дуже велика кількість цукру (від 10 до 15 г на 100 мл), або його замінників (аспартам, цікпамат, сахарин). І цукор, і харчові добавки-підсолоджувачі залишають нудотний присмак, яке доводиться запивати знову і знову. Якщо дитина часто п'є газовану воду, значно підвищується навантаження на підшлункову залозу, що згодом може
привести до такого захворювання, як цукровий діабет.
Крім солодких добавок до багатьох шипучі напої входить кофеїн (близько 10 мг на 100 мл) і хінін, а також лимонна кислота (Е 330) і ортофосфорна кислота (Е 338). Солі фосфору, що містяться в газованій воді, утворюють нерозчинні і зовсім неусвояемие з'єднання з кальцієм, які швидко виводяться з організму. Це несприятливо позначається на формуванні кісткової тканини дитини. Недолік кальцію може проявлятися також підвищеною збудливістю, безсонням, дратівливістю, хворобливістю ясен, уповільненням зростання.
У всіх газованих напоях обов'язково присутні консерванти, бензоат натрію (Е 211) або сорбіт калію (Е 202), а також барвники та ароматизатори. Всі ці речовини, а також самі гази, несприятливо впливають на слизову оболонку всього травного тракту. Це може привести до виникнення запальних захворювань, аж до ерозій.
Людмила Волкова, науковий співробітник відділу дитячого харчування Державного науково-дослідного інституту харчування РАМН, кандидат медичних наук:
Американські вчені провели дослідження, результати яких доводять, що солодкі газовані напої збільшують ймовірність розвитку ожиріння майже в два рази.
А англійські медики наводять такі цифри: за останні 10 років поширеність ожиріння серед молодших школярів досягла 9%, серед старших школярів -15%. Не останню роль в цьому відіграють «рідкі льодяники». Крім того, газовані напої можуть впливати на формування кісткової тканини. Вони витісняють з раціону харчування дитини молочні та кисломолочні напої, які є джерелами цього мінералу, а що входить в їх склад кофеїн знижує засвоєння кальцію, перешкоджає era відкладенню в кістковій тканині.
Вміщені в забарвлених солодких газованих напоях барвники, консерванти, ароматизатори та інші добавки також негативно впливають на здоров'я дитини. Крім алергічних реакцій, вони можуть приводити до так званого «синдрому гіперактивності і зниженого уваги». Дітям з таким синдромом важче вчитися, вони не можуть зосередитися на навчанні.
Типовий склад лимонаду [2]:
- Цукор або цукрозамінники. З цукром все зрозуміло, це більш-менш натуральний продукт, але чим його більше в напої, тим більше ви хочете пити. Але це тільки пів біди, переконайтеся, що до складу напою входить саме він, а не цукрозамінники типу цікпамат, аспартам або сахарин. Як правило, цукрозамінники присутні в дієтичних варіантах лимонадних напоїв.
- Діоксид вуглецю (Е-290). У харчовій промисловості діоксид вуглецю позначається як Е 290 і використовується як консервант. Вважається безпечною харчовою добавкою, хоча в деяких експериментах знижував здатність до відтворення потомства.
- Цукровий колер (Е150). Справа в тому, що у цукрового кольори є 4 коду: E150b, E 150c, E 150d, хоч цей барвник і дозволений на території Росії, у кожного з них є свої побічні ефекти. Ну а чого ще чекати від паленого цукру?
- Ортофосфорна кислота (Е338) - це регулятор кислотності. Хімічна формула: H3PO4. Зовнішній вигляд - безбарвна або зі слабким жовтим відтінком рідина. У шарі 12-15 мм при розгляді на білому фоні, із слабким запахом. Необмежено розчинна у воді, утворює розчини будь-яких концентрацій. Пожежо- та вибухонебезпечний. Подразнення очей і шкірних покривів. Застосування: для виробництва фосфорнокислий солей амонію, натрію, кальцію, марганцю і алюмінію, а також, для органічного синтезу, у виробництві активованого вугілля і кіноплівки, для виробництва вогнетривів, вогнетривких єднальних, кераміки, скла, добрив, синтетичних миючих засобів (СМС), в медицині, металообробній для очищення і полірування металів, текстильної для вироблення тканин з вогнезахисним просоченням, нафтовій, сірниковій промисловості. Харчову ортофосфорну кислоту застосовують у виробництві газованої води і для отримання солей (порошки для виготовлення печива, сухарів). Якщо вживати в невеликих кількостях то вважається безпечним. При вживанні у великих кількостях призводить до руйнування зубів і втрати в кістках кальцію.
- Лимонна кислота (Е-330) - безбарвні кристали. Широко поширена в природі. Отримують лимонну кислоту з махорки і бродінням вуглеводів (цукор, патока). Застосовують у фармацевтичній і харчовій галузях промисловості. Солі лимонної кислоти (цитрати) використовують у харчовій галузі промисловості, як кислоти, консерванти, стабілізатори, в медицині - для консервування крові. Необхідно відзначити, що лимонна кислота (Е-330) за своєю силою слабкіше ортофосфорної кислоти (Е-338) при видаленні накипу, іржі і т.д.
- Бензоат натрію (Е-211) - відхаркувальний засіб, консервант харчових продуктів у виробництві повидла, мармеладу, меланжу (кондитерське виробництво), кільки, кетової ікри, плодово-ягідних соків, напівфабрикатів. Бензойну кислоту (E-210), бензоат натрію (E-211) і бензоат калію (E-212) вводять в деякі харчові продукти, як бактерицидний і протигрибковий засоби. До таких продуктів відносяться джеми, фруктові соки, маринади і фруктові йогурти. Продукти, що містять бензоати натрію і кальцію, не рекомендується вживати астматикам і людям, чутливим до аспірину.
- Кофеїн знають всі.
- Ароматизатори повинні бути обов'язково уточнені так як харчові ароматизатори поділяються на натуральні, ідентичні натуральним і штучні ароматизатори.