Н а нашому сайті ми вже розповідали про те, як правильно варити смачні киселі з різноманітних фруктів, ягід, варення і молока. Ви вже знаєте, що кисіль з давніх часів любимо російським народом: в старовину кисіль був не просто напоєм, а самостійним десертом. За традицією киселі варили з попередньо заквашенного відвару злаків - пшениці, вівса, жита і гречки, звідси і пішла назва страви «кисіль». Поступово киселі стали варити з додаванням фруктів і меду, щоб поліпшити смак напою, а потім господині стали варити киселі на молоці.
Сьогодні киселі в тому чи іншому вигляді існують в різних країнах світу: в Німеччині варять рідкий малиновий кисіль, у Франції роблять ванільне желе - молочний густий кисіль, який можна різати ножем, жителі скандинавських країн варять киселі з морошки і ревеню, їх подають разом з вершками , а в Ізраїлі готують кавовий і шоколадний пудинг.
Сьогодні в центрі уваги лікувальні киселі, їх можна готувати і як лікувальні засоби при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, і для схуднення, і просто для профілактичного чищення організму. В цілому, користь киселю очевидна: цей продукт дуже корисний для травної системи, він м'яко обволікає слизову стравоходу, шлунка і кишечника, покращує травлення, попереджає дисбактеріози і інші дисфункції кишечника. Крім того, основа киселю насичує організм необхідними вітамінами і мінералами незалежно від того, зварений кисіль з ягід, фруктів або злаків.
Кисіль для схуднення
Чи знаєте Ви, як зварити смачний кисіль для схуднення? Найбільш ефективним у справі зниження ваги вважається вівсяний кисіль. Овес очищає кишечник, позбавляє його від шлаків і насичує організм необхідними речовинами (білком, складними вуглеводами і клітковиною), що сприяє тривалому насиченню і скорочення обсягів їжі.
Кисіль з вівса не тільки допомагає схуднути, але також сприяє омолодженню організму, значно зміцнюючи імунітет. Крім схуднення вівсяний кисіль хороший при проблемах з системою виділення і шлунково-кишкового тракту, анемії і атеросклерозі.
Вівсяний кисіль для схуднення готується наступним чином. Візьміть:
- вівсяні пластівці або неочищений овес - 2 склянки
- воду (або молоко) - 8 склянок
- сіль, мед - за смаком
Залийте перемелені на кавомолці вівсяні пластівці теплою водою або молоком і залиште настоюватися на 8-10 годин. Коли суміш набубнявіє, процідіть суміш, додайте сіль і трохи меду, варіть на середньому вогні до загусання. Їсти такий кисіль слід вранці та ввечері замість сніданку та вечері, а на обід і перекуси вживати нежирне м'ясо, крупи, зелені овочі, несолодкі фрукти і пити 2-3 літри води в день.
Що очищає кисіль
Аналогічний за дією очищающий кисіль можна зварити з гречаного борошна. Рецепт такий самий, як і вівсяний. Для того щоб у Вас вийшов смачний і корисний кисіль для шлунка, додайте в нього запарений чорнослив, родзинки і курагу. Сухофрукти покращують перистальтику шлунка і кишечника, посилюючи лікувальну дію киселю.
Особливо корисний кисіль при панкреатиті. Правильний кисіль, зварений з фруктів, ягід, молока або круп знижує секрецію шлунка, що особливо корисно при загостреннях.
Кисіль поживну страву - 1 стакан киселю здатний замінити собою повноцінний прийом їжі. При цьому кисіль легко засвоюється, що сприяє швидкому одужанню. Якщо зварити кисіль в домашніх умовах з фруктів або ягід, то на додаток до основних властивостей він буде насичений різними вітамінами і амінокислотами, молочний кисіль стане джерелом легкозасвоюваного білка, а вівсяний кисіль взагалі незамінне джерело вітамінів групи В.
лляної кисіль
Для того щоб схуднути, крім вівсяного, можна варити і лляної кисіль. Кисіль з льону допомагає знижувати вагу, пригнічуючи апетит, за рахунок того, що насіння льону, потрапляючи в шлунок, набухають і дають відчуття ситості. Крім того, насіння льону багате рослинним білком і клітковиною, необхідної для повноцінної роботи організму.
Необхідно враховувати, що насіння льону, кисіль з яких Ви збираєтеся варити вранці, необхідно запарювати з вечора, вони повинні настоятися і віддати свої корисні властивості воді. Спочатку вариться негустий кисіль, а потім він приправляється меленими насінням льону в теплому стані. Кисіль з льону для плоского живота пийте до їжі, щоб він краще засвоїтися.
Для застосування льняного киселю є протипоказання - схильність до проносів і знижена кислотність шлунка, майте це на увазі. Якщо у Вас є подібні захворювання, замініть лляної кисіль на вівсяний або кунжутний.
Рецепт киселю з лляного насіння
Для приготування візьміть:
- журавлину - 100 г
- яблука чи груші - 3 шт.
- насіння льону - 100 г
- лимон
- воду - 1 стакан
- мед - за смаком
З вечора залийте насіння льону водою і залиште до ранку.
Вранці наріжте фрукти і очистіть їх від шкірки, а від журавлини видаліть плодоніжки. Потім збийте фрукти блендером разом з замоченими насінням льону.
Додайте до суміші сік половини лимона і мед. В результаті Ваша суміш по консистенції повинна нагадувати кисіль. Готово! Його навіть не потрібно варити!
Їжте такий кисіль на сніданок або замість вечері протягом 10 днів, і вже дуже скоро Ви помітите зміни на краще.
журавлинний кисіль
Журавлинний кисіль дуже корисний при простудних захворюваннях, ангіні, грипі і ревматизмі, а також при авітамінозі і гастритах зі зниженою кислотністю. Це пояснюється тим, що журавлина дуже багата на вітамін С і пектинами, а також фруктовими кислотами, які позитивно впливають на роботу всього організму.
Готують кисіль з журавлини дуже просто. Для приготування візьміть:
- журавлину - 1,5 склянки
- цукор - 3 ст. ложки
- картопляний крохмаль - 2,5 ст. ложки
- воду - 1,5 склянки
Розімніть журавлину і відіжміть сік. Вичавки залийте водою і проваріть протягом 5 хвилин, після чого процідіть.
Додайте в проціджений відвар цукор і доведіть компот до кипіння.
Розведіть крохмаль в журавлинному соку і введіть його в киплячий компот при постійному помішуванні. Знову доведіть кисіль до кипіння і вимкніть вогонь. Готово!
Кисіль з компоту
Найпростіше готувати кисіль з компоту. Особливо зручний кисіль фруктовий в зимовий період, коли свіжі ягоди знайти складно, і коштують вони дорого. Тому беремо літні заготовки і варимо ароматний кисіль з уже готового консервованого компоту. Для приготування Вам знадобляться:
- компот з будь-яких фруктів або ягід - 1 л
- крохмаль - 2,5 ст. ложки
- цукор - за смаком
Вилийте компот в каструлю і грійте на повільному вогні. Коли компот нагріється, додайте до нього цукор і добре розмішайте до повного розчинення. Картопляний крохмаль розведіть компотом і, енергійно помішуючи, введіть його в киплячий компот. Варіть кисіль, постійно помішуючи, поки він не загусне. На це піде 8-10 хвилин. Зніміть з вогню і остудіть. Щоб на поверхні киселю не утворилася каламутну плівку, посипте його невеликою кількістю цукру. Приємного вам апетиту!