Рецепт голландського лікеро «Advocaat»
Рецепт лікеру «Advocaat» (Варіант № 1)
Рецепт лікеру «Advocaat» (Варіант № 2)
Спочатку Лікер Адвокат готували з м'якоті авокадо, а придумали напій голландці, які проживають в Сурінамі і в районі Ресіфі (місто в Бразилії в провінції Пернамбуку). У Нідерландах, де авокадо був недоступний, подібна консистенція була досягнута додаванням в напій яєчних жовтків. Оригінальна ацтекське назву авокадо було «Ahuacatl». і воно транслітерувати на іспанську мову як «avogado». що по-іспанськи означає «Адвокат». Таким чином, лікер і отримав свою назву «Адвокат» в більшості європейських мов. Це призвело до того, що більшість людей помилково вважає назву лікеру, пов'язаних з юридичною спільнотою.
У Нідерландах і в Тіролі продається лікер Адвокат дуже густої консистенції і часто його їдять ложкою, а на експорт продається більш рідкий лікер. Лікер Адвокат використовується як інгредієнт в приготуванні десертів, морозива і печива. Також його використовують як аперитив (Aperetif) або дижестив (Digestif). Традиційно Адвокат подають в широкому склянці з збитими вершками, посипаними какао порошком. Дуже часто лікер Адвокат додають в каву для надання йому більш м'якого і ніжного смаку. Найвідомішим коктейлем, в якому використовується Адвокат. є Сніжок (Snowball): суміш адвоката, ігристого лимонаду і, іноді, соку лайма. Дуже популярний напій Бомбардіно (Bombardino), заснований на адвоката, чорній каві і віскі.
Рецепт голландського лікеро «Advocaat»
Відокремте жовтки і гарненько збийте їх з сіллю і цукром, поки суміш не загусне, обережно додайте коньяк або бренді. Перелийте все в каструлю і вставте її в іншу каструлю з киплячою водою. (Для того що б наш лікер не підгорів) Коли наш лікер гарненько прогріється, додамо в нього ваніль. перемішаємо і переллємо в відповідну тару. Лікер повинен бути досить густим для того щоб їсти його ложкою.
1/2 чайної ложки солі
350 мл коньяку або бренді
2 чайної ложки пакетик ванілі
8 жовтків змішати з цукром і вареним згущеним молоком. Згущене молоко варити 2 години, не більше. Краще варити самому, так як заводская- несмачна. Додати горілку і потихеньку все це перемішувати міксером до однорідності. Додати ванілін і для характерного кольору-трохи жовтого харчового барвника з пасхального набору.
8 яєчних жовтків
Банка вареного згущеного молока
300- 400 грам цукру
1 пакетик ваніліну
Всі компоненти добре перемішайте в блендері, як мінімум 30 секунд, для того щоб компоненти добре перемішалися. Перелийте в пляшку і дайте дозріти 1 2 тижні. Колір Вашого лікеру за цей час посилиться.
1.25 склянки цукрового піску.
3/4 чайної ложки ванілі.
1/2 чайної ложки лимонного соку.