1 Порція 15 хвилин
Лечо з гірким перцем на зиму - простий у приготуванні і дивно смачний пікантний соус з помідорів і солодкого перцю, відтіняють гірким перцем і часником. Приготувати такий соус в домашніх умовах своїми руками можна дуже швидко. У цьому допоможе вам переконатися покроковий рецепт з фотографіями, наочно показують весь процес приготування заготовки.
Пікантне лечо стане відмінною добавкою до м'яса і м'ясних страв, подарує смак відварного рису і макаронів, а також прекрасно буде поєднується з відвареною картоплею.
Болгарський перець, кількість якого переважає в рецептурі, завдяки зовсім короткою тепловій обробці збереже в собі всі корисні речовини, якими наділила його природа. Він наситить організм вітамінами молодості і допоможе йому боротися із зайвою вагою. Солодкий перець при вживанні його в їжу в достатній кількості здатний зміцнити капіляри і поліпшити роботу головного мозку.
Помідори надають соусу ніжну структуру, а їх м'якоть насичує організм вітамінами групи В, а також мікроелементами, такими як йод, цинк, марганець і залізо. Вживаючи в їжу помідори, людина допомагає своєму організму позбавитися від токсинів, а також очищати судини від холестеринових бляшок.
Часник активізує всі імунні процеси в організмі, допомагає боротися з вірусами. Подібними властивостями володіє і пекучий перець, але гострота цих інгредієнтів не дозволяє вживати продукти в чистому вигляді. Цей соус допоможе об'єднати всі корисні компоненти в одне блюдо, яке стане улюбленим у всіх тих, кому випаде можливість його спробувати.
Обов'язково запишіть цей рецепт в свою особисту кулінарну книжку. До приготування цього лечо ви повернетеся ще не раз, а з кожним роком, впевнені, будете закочувати все більше і більше баночок цієї смачної приправи.
складові
Солодкий болгарський перець
Підготуйте зазначені в рецептурі овочі і приправи. Зазначена кількість овочів - це чиста вага продуктів в закладці, тобто воно дано без урахування відходів. Відміряйте по вазі сіль і цукровий пісок, а також налийте в окремі ємності вказану кількість оцту і соняшникової рафінованої олії. Замочіть часник в холодній воді і залиште на п'ятнадцять хвилин. Промийте помідори і перці, а потім обсушити їх паперовими серветками. Після цього займіться підготовкою солодкого перцю: очистіть його від серцевини і ретельно виберіть всі насіння.
Візьміть вказану кількість помідорів і очистіть їх від шкірки. Це легко буде зробити, якщо опустити помідори в окріп буквально на кілька секунд. Виріжте у томатів підставу плодоніжки. Прокрутіть помідори через м'ясорубку або подрібніть в блендері. Весь отриманий продукт перелийте в каструлю, в якій згодом будете варити лечо. Додайте в масу сіль, цукровий пісок, олію і оцет. Добре розмішайте її і спробуйте на смак. При необхідності відкоригуйте кількість цукру або оцту.
Наріжте перець такими ж шматочками, як на фото. Зсипте його в каструлю до томату. Додайте до нього половину стручка гострого перцю. Якщо бажаєте отримати більш гострий соус, то можете збільшити кількість перцю і навіть покласти його в томат разом з насінням.
Очистіть часник і наріжте його тонкими смужками або пропустіть через прес. Додайте продукт в каструлю до овочів.
Поставте ємність з лечо на плиту і проваріть після закипання протягом двадцяти хвилин. Не давайте соусу вирувати і періодично помішуйте його, щоб вирівняти температуру всієї маси в каструлі. Тим часом в теплій воді з додаванням харчової соди вимийте банки і кришки до них. Потім прополощіть їх у проточній воді до блиску. Після цього прогрійте банки над парою по п'ять хвилин кожну, а кришки проваріть дві хвилини в окропі і просушіть.
Готове лечо стане таким же гарним, як і продукт на фото. Розкладіть його ще гарячим у стерильні банки. Закатати їх, не даючи продукту охолонути. Переверніть заготовку догори дном і залиште доходити, укутавши вовняним пледом або ватним ковдрою приблизно на добу.
Остигнули банки перенесіть в прохолодне і добре вентильованому приміщенні, де і зберігайте заготовку на протязі календарного року. Більш тривале зберігання продукту не рекомендується, тому що страва може придбати смак постарілого масла. Готовим до вживання цей соус вважають, як тільки він повністю охолоне. Откупоренную банку продукту зберігайте не довше трьох днів в холодильнику, прикривши капроновою кришкою. Вживайте цей продукт, нагрів до кімнатної температури.
