Перш ніж я розповім кулінарам і гурманам про один цікавий блюді, для початку поставлю питання: що означає лексема "Öl". як вона перекладається? Виявляється, ця лексема присутня не тільки в німецькому, але і в шведській мові і пишеться точно так же. Існують варіанти її написання в норвезькому, датською мовами, проте її значення в тому ж шведському відрізняється від німецького. У німецькому Öl означає "рослинне масло", а іноді "нафту" (як в англійському "oil", що має обидва значення), правда на відміну від англійського до нього додається 2-е іменник Erd (земля); дослівно "земляне масло". Розповім вам про один забавний лінгвістичному ляпсус. У свою студентську бутність я вивчав шведську мову. Коли на одному з занять прозвучало запитання про слово "öl", то я, зовсім не подумавши, переклав його як "масло", на що мені відразу видали інший переклад: "ПІ-ВО!" І тут я згадав, що в країнах Скандинавії, в першу чергу в Швеції і Норвегії готують суп на основі пива. Називається цей суп yoлёброд.
Суп з пива - досить просте для приготування блюдо, з яким впораються навіть недосвідчені кулінари. Від своїх традиційних братів по тарілки він відрізняється лише рідкою основою. Тут замість звичного боульона використовується слабоалкогольний напій. У Росії подібне можна зустріти не часто, але ось Німеччини, Польщі чи Бельгії воно досить популярно. Крім приємного смаку він ще досить корисний. Так в Чехії його рекомендували вживати хворим. Існує кілька варіантів приготування супу з пива.
Дана рецептура є класичною для приготування супу з пива. Скандинавський суп з пива - самий популярних серед інших. Існує точка зору, що даний рецепт відноситься аж ніяк не до норвезької кухні, а до шведської. У будь-якому випадку поширилося дане блюдо зі скандинавського півострова.
Щоб приготувати норвезький суп з пива вдома нам знадобляться:
4 курячих яйця
1 літр світлого пива (або 0,5 літра світлого + 0,5 літра портеру)
30 р борошна
15-30 г цукру (за смаком)
50 мл. молока коров'ячого
сіль, прянощі (за смаком)
Технологія приготування:
Спочатку наливаємо пиво в каструлю і додаємо туди прянощі за смаком. До даного рецептом прекрасно підійде лимонна цедра.
Доводимо пиво на помірному вогні до кипіння
Беремо 15г. муки і розчиняємо її в молоці, після чого додаємо в підготовлюваний суп
Додаємо сіль і цукор за смаком. Зазвичай на 1 літр світлого пива потрібно близько 20г. цукру.
Відокремлюємо жовтки від білків у яйцях і змішуємо білки з 15г. борошна, потім додаємо це в суп
У такому складі кип'ятимо наше блюдо протягом 5 хвилин, вимикаємо плиту.
Решта 4 жовтки від яєць ретельно збиваємо за допомогою віночка і додаємо в каструлю.