Кажуть, що існує не менше 150 видів лагмана. Не буду стверджувати, я не експерт. Можу сказати тільки, що головна відмінність одного лагмана від іншого в локшині, яка в ньому використовується. Я пропоную вашій увазі найбільш традиційний узбецький спосіб приготування локшини для лагмана - витягнути її з тіста.
Інгредієнти для лагмана по-узбецьки:
Для локшини:- Вода холодна - 200 г .;
- Борошно - 400 г .;
- Сіль - 2 чайні ложки;
- Рослинна олія для розтягування - 200 г.
Для м'ясного соусу з овочами (ваджи):
- М'ясо яловичини (традиційно використовується баранина, але у нас її важко купити) - 400 г .;
- Помідори - 2 шт .;
- Морква (моркви багато не буває) - 2-3 шт .;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- Болгарський перець - 1 шт .;
- Рослинна олія - 100 г.
- Картопля - 1 шт. якщо великий, можна 2-3 шт.
- Томатна паста - 1 столова ложка
Приправи для лагмана:
- Зіра - 1 столова ложка,
- Мелений коріандр - половина столової ложки,
- Паприка солодка - 1 столова ложка.
- Часник -3 зубчики
- Гострий перець - 1 шт. (Можна взяти сушений перець, тоді-1 чайна ложка)
- Базилік зелень - 1 пучок
- Зелень кінзи і кропу для додавання в готовий лагман
Як приготувати лагман:
Приємного апетиту від Ложки-ополоники.