Квіти дарують радість, піднімають настрій. Ці дари природи можна назвати універсальним продуктом, який з минулого століття став ще й частиною кулінарних шедеврів у багатьох країнах світу.
Любителі здорової рослинної їжі (зокрема вегетаріанці) стали активно просувати цей продукт. І в зв'язку з масовим захопленням були створені цілі спеціальні плантації квітів, які можна вживати в їжу. Налічується цих квітів близько 45 різних видів.
Їстівні квіти найчастіше застосовують в якості прикраси блюд. Також їх заморожують в шматочках льоду для напоїв. І найцікавіше застосування - це засахаривание для прикраси тортів і інших ласощів. Для цього збивають білок і покривають їм за допомогою пензлика пелюстки або ж сам бутончік квітки. Потім посипають цукровою пудрою і висушують на рушник або в підвішеному стані для збереження зовнішнього вигляду. Виходить чудовий елемент декору для випічки.
Як відомо багато років поспіль квітки і їх листя використовують для приготування ароматних напоїв і чаїв.
Які ж квіти можна використовувати в кулінарії?
хризантема
Одним і найпоширеніших і смачних квітів є їстівна хризантема. Це чудо природи прикрашає різноманітні страви, надає вишуканий смак їжі, використовується в дієтичному меню і благотворно впливає на організм. Її давно полюбили японці, європейці, американці, азіати та інші мудрі нації. З кожним роком хризантема стає більш популярною і улюбленою серед народів світу.
Часто хризантему вживають в їжу в сирому вигляді або ж відварюють. Її ароматні листя і квітки чудесним чином доповнюють салати, овочеві страви, супи. А також ці квіти можна заготовлювати про запас. Але найчастіше через гіркуватого присмаку хризантеми кандіру (консервують в цукровому сиропі).
фіалка
Фіалку додають в чай, зацукровують для прикраси десерту. До речі, виходить чудовий декор. А ще її можна заморозити в кубиках льоду і отримати справжній шедевр як доповнення до більш холодному тілу напою. Також фіалку використовують в салатах.
герань
Герань є відмінним компонентом кулінарних рецептів. Її додають в чай і сиропи для десертів. Також квітки герані можуть стати частиною кремів, морозива, запечених фруктів і інших не менш цікавих і улюблених багатьма страв.
настурція
Квітка має цікавий, трохи гоструватий смак. Настурція може стати окрасою багатьох салатів, холодних закусок, наслідках запіканок та бутербродів. Вона містить в собі велику кількість вітаміну С, і тому дуже корисна. У їжу можна вживати всі частини квітки крім кореня.
фуксія
Хороший продукт для виготовлення напоїв, крюшонів і мармеладу. Фуксія має солодкий смак, за це її і люблять.
тюльпан
Найгарніший квітка тюльпан також потрапив до списку їстівних квітів. З його пелюсток готують чудові гарячі страви, салати, десерти і успішно застосовують в якості добавки до м'ясних, рибних і овочевих страв. Також тюльпанові пелюстки можна обсмажувати в клярі. Виходить своєрідне вишукану страву.
кульбаба
Ще одне диво природи. Відомо, що з кульбаб готують знамениті салати. Але чи знаєте ви, що можна використовувати жовті квіточки для приготування желе, меду і навіть вина? Чудовий смак меду або варення подарує справжню насолоду і позбавить від нездужань.
календула
Квітки календули - це чудова приправа до будь-якої страви, за смаком вони трохи гоструваті. Їх використовують в приготуванні сирів, масла, всіляких салатів, омлетів і супів. Календула є відмінним доповненням до страв з морепродуктів, спагетті і рису. І ще пелюстки дуже красиво виглядають в якості прикраси. Вживати в їжу слід свіжі квіти і молоде листя.
Орхідея
Найчастіше в кулінарії орхідея є продуктом для прикраси блюд. Її зацукровують і використовують за призначенням. Однак ця квітка може прекрасно доповнити і освіжити фруктовий салат своїм смаком. Але ще більшою популярністю це сировина користується у Франції. Там її застосовують як приправу до трюфелів, сирів і інших продуктів.
квітки цитрусових
Лимонні й апельсинові квітки прекрасно доповнюють всілякі десерти, напої, варення, чаї. А як красиво вони виглядають як прикраса страв.
Маргаритка
Сам квітка має присмак горіха, тому чудово поєднується зі всілякими солодкими стравами. Також маргариткою приправляють салати, супи, бутербродні маси і прикрашають нею рис, спагетті та інші страви.
Роза
Хто не пробував ароматне і чудове варення з троянд? Найчастіше для цих ласощів використовують пелюстки чайної троянди. Також троянда може бути одним з компонентів фруктового салату. В цьому випадку салат буде чудово пахнути. Ще з пелюсток троянд готують лікери та вина. Також рожеву воду додають в джеми. Ну і, звичайно ж, ними прикрашають різноманітні страви і використовують як ароматизатор.
Гладіолус
Квітки гладіолуса можуть стати чудовим доповненням до салатів. Також їх готують як окрему страву, наприклад, фарширують.
Лаванда
Має приємний солодкувато-пряний смак і чудовий аромат. Застосовується в якості добавки до десертів, випічки і інших солодощів. Не менш цікавим буде смак овочевих страв, соусів, якщо в них додати цю чудову приправу. А ще квітка лаванди вигідно прикрасить келих з шампанським.
гарбуз
Уявіть, що благотворно на організм впливає не тільки сама гарбуз, але і її квітки. З них можна створювати цілі кулінарні шедеври, наприклад «фаршировані квітки гарбуза» або «салат з гарбузовим квітками». Смачно, красиво, і головне корисно!
Буранчік (огуречник)
Красиві і ароматні блакитні квіти у формі зірки стануть прекрасною добавкою до багатьох страв. Молоде листя кладуть в супи, в капустяні страви для додання їм приємного смаку. А самі квітки використовують при приготуванні сирних запіканок, холодних супів, щербетов, тортів, і навіть лимонадів та коктейлів.
Лілія
Цей чудовий квітка зазвичай виконує функцію декоративного елемента у всіляких стравах. Лілією прикрашають салати, торти. Відмінний варіант для декору - зацукровані квітка.
Вербена лимонна
Маленькі своєрідні квітки мають лимонний аромат і успішно додаються до всіх можливих десерти і чаї.
Якщо ви хочете отримувати від вживання кольорів тільки задоволення і користь, тоді зверніть увагу на деякі застереження:
# 9679; Не варто вживати незнайомі види рослин в їжу, тільки перевірені і знаходяться в списку їстівних квітів;
# 9679; Чи не зривайте квіти, що ростуть поблизу доріг або в забруднених зонах;
# 9679; Перед використанням їстівних квітів потрібно їх акуратно вимити і просушити на рушник;
# 9679; Їжте квітки, видаляючи з них маточки і тичинки;
# 9679; Якщо ви не знаєте, в яких умовах були вирощені квіти (оброблялися вони хімікатами), краще не ризикуйте своїм здоров'ям і не вживайте їх в їжу;
# 9679; І, звичайно ж, звертайте увагу на квіти, які можуть викликати у вас алергію (якщо таке можливо).
# 9679; Будьте обережні і дійте послідовно, вводячи в раціон квіти поступово. Але краще, звичайно, алергікам не вживати такі делікатеси, щоб не спровокувати напад;
# 9679; Ні в якому разі не їжте квіти з подарованого вам на свято букета. Це небезпечно! Такі квіти можуть бути оброблені хімікатами.
Ароматний підбадьорливий чай
Покласти в чайник пелюстки 1 суцвіття календули, 1 квітки троянди, 10 суцвіть ромашки аптечної, 2 гілочки квітучого чебрецю, 1 гілочку м'яти, 2 втечі меліси, 3 кружечка лимона і залити 1 літр окропу. Через п'ять хвилин всю рослинну масу видалити і пити чай, додаючи за смаком мед.
Салат з хризантемами
1 стакан хризантем, 1 цибулина середнього розміру, 2 столові ложки рослинної олії, 1 столова ложка кропу, 1/4 чайної ложки лимонної кислоти. Дрібно нарізати квітки хризантеми, цибулину і кріп, змішати, посипати лимонною кислотою і залити олією. Подавати до м'ясних страв.
Варення з суниці і троянд (Дуже вчасно, так? Прямо в самий сезон!).
Вам буде потрібно: 1 кг суниці, 1 склянка пелюсток троянди, 1, 2 кг цукру, 1 склянка води. Вариться сироп, в який всипаються пелюстки троянди. Все це потрібно варити 10 хвилин, потім всипати суницю, знову довести до кипіння, вимкнути, остудити. Потім доводити варення до кипіння в 2-3 прийоми. Десерт готовий!
Варення з троянд і лимона. Вам буде потрібно: 0,5 кг пелюсток троянд, 1,5 кг цукру, половину лимона, 1 склянка води. З червоних або рожевих троянд зняти пелюстки (видаливши білі частинки), дрібно їх нарізати, змішати з 0,5 кг цукрового піску, покласти в посуд і в такому вигляді залишити надвоє діб. А з останків цукру, додавши сік, вичавлений з лимона, зварити сироп. У готовий сироп опустити зацукровані пелюстки троянд і на повільному вогні варити до готовності сиропу.
Прикраса їстівними квітами
Зацукровані квіти і листя використовують як прикраси для різних десертів - тортів, тістечок, желе, домашнього морозива. Такі прикраси не тільки красиві, але і приємні на смак.
Є два рецепта приготування "цукрових квітів".
1. Зацукровування квітів за допомогою гуммиарабика.
Квіти, приготовані таким чином, можуть зберігатися протягом декількох місяців. Так що такий спосіб хороший для заготовок.
На гарячій лазні нагрійте воду в чашці і розпустіть в ній гуміарабік, постійно помішуючи - до повного розчинення. Пропорції такі - на 50 гр. води 10-15 гр. гуммиарабика. Одночасно приготуйте цукровий сироп - 100 гр. цукру на 50 гр. води, нагріти, не доводячи до кипіння, до отримання тягучої прозорої рідини. Потім охолодіть.
Вам знадобиться пензлик для цієї воістину ювелірної роботи. На кожну пелюстку (або листочок) з обох сторін нанесіть спочатку приготовлений розчин гуміарабіку, зверху на нього - цукровий сироп. Потім обсипте квітка дрібним цукровим піском (не використовуйте цукрову пудру!), Попередньо просіяний через сито. Потім розкладіть готові квітки і листочки на пергаментному папері до повного висихання. Після їх слід упакувати в герметичні скляні банки, зберігати в сухому і темному місці.
2. Зацукровування квітів з використанням яєчного білка.
Такі квіти виглядають красивіше, ніж приготовані з використанням гуммиарабика, але вони швидко псуються - зберігати їх можна не більше 4 днів. Так що готувати їх потрібно безпосередньо перед використанням.
Охолоджений яєчний білок збийте в густу піну, змастити їм пелюстки квітів по обидва боки. Потім обсипте квіти дрібним цукровим піском. На деко покладіть аркуш паперу для випічки, розкладіть на ньому обсипані цукром квіти і поставте в духовку на 2 години при найменшій температурі. В результаті цього на квітках утворюється тонка цукрова корочка. По закінчення двох годин дістаньте вироби з духовки і остудіть.
Рослини, квіти яких годяться для зацукровування: троянда, півонія, біла акація, яблуня, груша, вишня, гвоздика, календула, конюшина, настурція, лаванда, братки, бузина, гладіолус, гортензія, маргаритка, примула, кульбаба.
Рослини, листя яких придатні для зацукровування: барбарис, материнка, лимонник, липа, суниця, смородина, троянда, меліса.
Дуже красиво також будуть виглядати в келихах з напоями кубики льоду з вмороженностью в них їстівними квітами.
Зацукровані ТРОЯНДИ (картинка зверху):
1 білок, 100 г горілки, цукор (чим більше кристали, тим краще)
Білок збити до стану щільною маси. Додати пару крапель горілки для того, щоб квіти висохли швидше. Пройтися по кожному бутоні або пелюстці пензликом з білком. Посипати цукром і відправити в несильно розігріту духовку. Коли квітки стануть сухими і ламкими, дістати з духовки і остудити.
Хочу поділитися лекцією клінічного фармаколога про наших популярних противірусних препаратах. Почну з того, що клінічні випробування нових препаратів на дітях в нашій країні заборонені, але! Напевно всі ви помітили, що як тільки в апетеке з'являється новий препарат, педіатри (не всі, але багато) починають призначення препарату, а потім дивляться, чи допомогло. Це я про випробування (всі зрозуміли). Тепер строго по фактам.
Ось читаю я пости часті, сльози дівочі, що життя замужем не ладиться, що родина не кріпиться, а з кожним днем все більше розлад, так сварки і образи з'являються. А предки наші секрети знали, досвід древній, багатовікової, як жити правильно. Ось тільки забули ми досвід предків, забули настанови, а потім дивуємося, мовляв мужик кволий став. Вирішила поділитися з вами - прості поради для сімейного щастя, якими багато хто зараз нехтують.
Дорогі матусі, дуже хочеться почути ваш досвід - як ви переживаєте дитячу невдячність. Хоча дитячу вже не можна сказати - дитинці 16 років. Не можу сказати, що вона балувана надмірностями, дорогі речі даруються в основному на великі свята або треба заслужити. Хочу поділитися кількома ситуаціями - це вже край, накипіло, тому реагую дуже болісно.