Квасоля - це скарб, універсальний продукт, дорогоцінні поклади білка, амінокислот, крохмалю, вітамінів, мінералів (в тому числі і сірки). Вегетаріанці без квасолі не змогли б існувати: вона повністю замінює м'ясо і рибу, причому, білок квасолі набагато краще засвоюється, ніж тваринний.
Корисних властивостях квасолі буде присвячена ціла публікація. А зараз в кулінарній рубриці пропонуємо рецепт квасоляного супу. Єдиний недолік дорогоцінної квасолі - вона довго вариться. Але це її єдиний недолік.
* 1 склянку квасолі, замоченою добу у воді, * 1 цибулина, * 4 зубчики часнику, * 3,5 літра води, * 1 ст. ложка рослинного масла, * 3 ст. ложки томатної пасти, * 1ч.л. тертого в порошок кмину, * 1ч.л. тертого в порошок солодкого перцю, * сіль - за смаком.
Пасеруємо дрібно нарізану цибулю. Роздрібнюємо в чеснокодавилке часник і змішуємо з цибулею. В ту ж сковороду на пару хвилин додаємо змочену квасоля, перемішуємо і відправляємо в каструлю з киплячою водою. Потім додаємо томатну пасту і приправи. Варимо на мінімальному вогні години три. Можна варити і в скороварці, вийде набагато швидше. Але все ж не варто піддавати такий дорогоцінний продукт сильного поштовху. Здоров'я і смачного!