Квашені огірки в банках як бочкові під залізну кришку - холодний спосіб засолювання огірків в умовах міської квартири. Особливих хитрощів в приготуванні немає, проте раджу використовувати «смачну» воду - джерельну або фільтровану. Вода з-під крана не найкраще рішення для засолювання огірків. Приготуйте і такі помідори квашені на зиму.
На приготування знадобиться 20 хвилин. Огірки будуть готові приблизно через 35 днів. Із зазначених інгредієнтів вийде дві літрових банки.
- огірки - 1,5 кг .;
- сіль кам'яна - 40 гр .;
- часник - 1 головка;
- морквяна бадилля;
- листя хрону;
- парасольки кропу;
- листи смородини;
- листи вишні;
- вода.
Для квашення вибираємо огірочки середнього розміру, свіжі, колючі, пружні. Якщо овочі зібрані напередодні заготовки, то їх бажано освіжити - покласти в холодну воду на 3 години.
Для засолювання знадобиться класичний набір, який на ринку іменується «букет» або «віник». Склад «букета» традиційний - кріп, хрін, смородина, вишня і часник. Кожен з цих інгредієнтів грає свою важливу роль в процесі квашення.
Букет моєму проточною водою, перевіряємо, щоб в ньому не було комах.
Свіжу морквяну бадилля також моєму холодною проточною водою.
На дно підготовлених банок укладаємо елементи букета - по 2-3 листочка кожного виду. Додаємо кілька очищених зубчиків часнику і гілочку морквяної бадилля.
Огірочки обрізаємо з двох кінців, потім розрізаємо навпіл, укладаємо в банки щільно.
Насипаємо кам'яну сіль. На літрову банку потрібно взяти приблизно столову ложку з гіркою крупної солі.
Потім наливаємо холодну джерельну або фільтровану воду, зверху укладаємо листи смородини, накриваємо чистою тканиною або марлею.
Прибираємо банки в темне місце і залишаємо на 3-4 дні при кімнатній температурі. На 2-у добу почнеться процес бродіння - розчин стане каламутним, з'являться бульбашки повітря. Дуже смачними виходять ці квашені баклажани з морквою і часником.
Через 4 дні переносимо банки в прохолодне місце, закриваємо металевими кришками спочатку нещільно.
Приблизно через тиждень, коли розсіл знову стане прозорим, можна закрити банки щільно.
Квашені огірочки будуть готові приблизно через 30 днів, коли повністю завершиться процес бродіння.
- Квашені огірки на зиму
- Помідори квашені в банку
- Прості мариновані огірки
- Капуста на зиму в банках в розсолі під залізні кришки
- Огірки з гірчицею на зиму
- Солоні огірки
- Огірки з насінням гірчиці на зиму
- Огірки солоні на зиму в банках
