Квашена кольорова капуста - не тільки смачне, а ще й дуже корисне блюдо, адже капуста не піддається термічній обробці, а значить в ній зберігаються всі вітаміни і мікроелементи. Квашена кольорова капуста, приготовлена за цим рецептом стане гідним доповненням до будь-яких страв на Вашому столі, адже виходить вона ще й шалено красивою, яскраво малинового кольору.
список інгредієнтів
- свіжа кольорова капуста - 1,5-2 кг
- буряк салатна червона - 1 шт
- морква - 1 шт
- горошини чорного перцю - 5-7 шт
- горошини запашного перцю - 3 шт
- часник - 2-3 зубчики
- вода - 1,5 л
- сіль - 100 г
- цукор - 100 г
Спосіб приготування
Капусту помити і розібрати на невеликі суцвіття. Буряк з морквою почистити і помити. Натерти буряк і морква на крупну тертку або порізати тоненькими пластинками.
У чисту банку покласти упереміш овочі. Додати спеції і очищені зубчики часнику.
Для приготування розсолу, воду нагріти до кипіння. Додати цукор і сіль. Закип'ятити і варити поки спеції повністю розчиняться.
Залити підготовлені овочі приготовленим розсолом і дати повністю охолонути. Залишити на 3-4 дні при кімнатній температурі, для заквашування, після чого закрити щільно кришкою і помістити в холодильник.
Капуста дійсно набуває різкий смак (смак квашеної капусти). Залежно від температури в якій відбувалося сквашивание - смак теж буде відрізняться. Хто квасив звичайну капусту той знає що капуста виходить завжди різною при квашенні.
Капуста виходить красивого рожевого кольору.