Для цього рецепта підійде як Целікова курочка, так і окремі її частини - грудка, гомілки або стегна, за смаком. Курочку краще вибирати не дуже велику, вагою 1,2-1,5 кілограма. Насамперед добре її оглядаємо, якщо є що залишилися пір'я або пеньки від них - все ретельно видаляємо, потім промиваємо курку зовні і зсередини і зрізаємо зайвий жир.
Далі обробляємо курочку на порційні шматки - відокремлюємо крила, стегна, гомілки і грудку (грудку розрізаємо на 4 частини). Спинку курки відкладаємо, запікати її не варто (потім на бульйон піде). Шматочки курки складаємо в глибоку миску.
Додаємо до шматків курки чайну ложку без верху солі і стільки ж чорного меленого перцю.
Перемішуємо шматки курки з сіллю і перцем, так, щоб всі шматочки були обмазані ними (зручно перемішувати прямо руками). У такому вигляді курка нехай постоїть хвилин тридцять.
Потім додаємо до курки 2-3 сушених ягід ялівцю.
Бальзамічний оцет розводимо 1: 1 чистою водою (якщо бальзамічного оцту немає, то цілком можна взяти звичайний столовий 6% -ний, або 9% -ний, але тоді розвести оцет водою в співвідношенні 1: 2). Потім заливаємо отриманою сумішшю нашу курочку. Ми залишаємо в такому вигляді в холодильнику на кілька годин (звичайно, миску з куркою краще прикрити кришкою, або просто фольгою).
Коли курка замаринується приступаємо до другого етапу - готуємо все для запікання. Насамперед цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями.
Сковороду, яка підходить для духовки змащуємо невеликою кількістю соняшникової олії і розподіляємо по ній нарізану цибулю.
Шматочки курочки виймаємо з маринаду, даємо їм трохи обтечь, потім викладаємо їх в сковороду поверх лука.
Поверх курки викладаємо готову морква по-корейськи так, щоб вона покривала всі шматочки.
Відправляємо в попередньо розігріту духовку і запікаємо на середньому вогні до готовності (приблизно 35-40 хвилин).
Курочка виходить дуже м'якою, в пікантній "шубці". Смачно і в гарячому і в холодному вигляді.