Що ж представляє із себе куркума?
Куркума (турмерік) - це багаторічна трав'яниста рослина з сімейства імбирних, родом з Індокитаю.
Відноситься куркума допрянощів і відома більше 2,5 тисячі років. До Європи вперше ввезена була на початку I століття, поширення своє початку з Греції, де називали її жовтим імбиром.
Куркума на сьогоднішній момент завоювала весь світ, тому, як тільки її не називають - і жовтим коренем, гургемей, зарчава, халдеї. Спочатку куркуму використовували в релігійних ритуалах і в вигляді барвника, а як пряність застосовувати в їжу стали більш пізній.
Процес виготовлення куркуми як прянощі дуже складний. Зібрані корені відварюють зі спеціальними барвниками, висушують, очищають від шкірки.
Вона являє собою порошок, схожий на найтоншу пудру, яскраво жовтого кольору.
Куркума має злегка пряний аромат і приємний слабожгучій смак. Ці прянощі широко використовуються на Сході і Азії не тільки як приправа до їжі, як харчовий барвник, а й як медичний засіб.
Куркума - корисні властивості
До складу куркуми входять наступні вітаміни і речовини: куркумін, К, В3, В2, С, В, кальцій, йод, фосфор і залізо.
- Куркума є природним антибіотиком. І що найголовніше не має при цьому побічних ефектів.
- Є відмінним иммуностимулятором, зміцнює імунітет
- Стабілізує артеріальний тиск, показана при гіпертонічній хворобі.
- Володіє гепотопротекторнимі властивостями, тобто захищає клітини печінки, рекомендується при Оттона жовчного міхура
- Допомагає при виразкових хворобах, знищує бактерії і сприяє загоєнню виразок
- Має широкі антисептичні властивості, рекомендують при розладах шлунково-кишкового тракту, метеоризм, покращує травлення, стимулює виділення жовчі
- Допомагає знизити рівень цукру в крові, що необхідно при діабеті і в якості профілактики від нього
- Знижує ризик розвитку раку, сприяє недоношеним малюкам боротися з тяжкими наслідками терапії при штучної вентиляції легенів
- Не дає старіти судинах головного мозку, тобто перешкоджає розвитку хвороби Альцгеймера (старече слабоумство)
- Допомагає при артритах, знімає болі і набряклості суглобів
- Зміцнює серцево-судинну систему, запобігає утворенню тромбів
- Допомагає при простудних захворюваннях
- Подовжує тривалість життя і уповільнює процес старіння
- Очищає організм від шлаків і токсинів, сприяє зниженню ваги, допомагає оновленню і очищення шкіри
Але, як і всі природні прянощі у куркуми є протипоказання
Протипоказання застосування куркуми
- Її не можна вживати при індивідуальній непереносимості
- При загостреннях захворювань печінки, нирок, виразкової хвороби
- При наявності каменів в жовчному міхурі
- Дітям до 6 років
- вагітним жінкам
Рецепти з куркумою
Є безліч рецептів з додаванням куркуми для використання в профілактичних, медичних і косметичних цілях
Для очищення організму, розігріву крові, зміцнення імунітету, профілактики від простудних захворювань є найпростіший, але дуже дієвий рецепт
- Склянку теплої води
- 1/2 чайної ложки куркуми
- Все добре перемішати
- Приймати щоранку на порожній шлунок
Від хвороб - нам корисніше
Куркума для підвищення імунітету
Це не тільки корисно, але й смачно
Склад чудодійного препарату
Обдати лимони окропом
Нарізати лимони і апельсин тонкими скибочками
Очистити корінь імбиру
Корінь натерти на дрібній тертці
Додати імбир і 1 ст. ложку куркуми до меду
Ретельно все перемішати і дати постояти 15 хвилин
У банку викласти шар з лимонних і апельсинових часточок
Додати зверху медово-імбирним суміш
Укладати шар за шаром, поки банку не наповниться
Приймати по 1-2 чайної ложки з чаєм
Напій довголіття з Японії
1 склянку окропу, 1/4 чайної ложки куркуми, 1 чайна ложка соку лайма (лимона), 1 чайна ложка цукру
- Куркуму заливаємо окропом, даємо настоятися 2 хвилини
- Додаємо сік лайма, цукор, перемішуємо
- Для посилення корисних властивостей напою можна додати сухий корінь імбиру
Сонячний напій від кашлю
1 чайна ложка куркуми, 1 чайна ложка меду, 1 склянка молока
- Куркуму ретельно перемішати з медом
- Прокип'ятити молоко, остудити
- Додати молоко в мед і перемішати
- Приймати 1 раз за 15-20 хвилин до сну
Куркума від ангіни і болю в горлі
Дуже допомагає від ангіни і болю в горлі
2 чайні ложки меду 1/2 чайної ложки куркуми
Все ретельно перемішати і дати постояти 30 хвилин
Курс: дітям до 6-7 років не більше 1/3 ч. Ложки, дітям до 12 років - 1/2 ч. Ложки, дорослим - 1 ч. Ложка
Масу потрібно розсмоктувати повільно до 10 хвилин
Після прийняття засоби 30 хвилин не можна їсти і пити
Куркума в косметиці
Очищаюча, омолоджуюча маска для обличчя
1 чайна ложка куркуми, 1 чайна ложка молока або вершків, 1 чайна ложка меду
- Всі складові перемішуємо
- Наносимо на очищену особу на 10-30 хвилин
- Курс через день, видимий результат через 2-3 маски
Скраб для обличчя
1 столова ложка злитої кавовій гущі, 1/4 ложки куркуми, на кінчику ножа сіль, кориця-порошок, 1 чайна ложка оливкової олії
- Наноситься на суху шкіру
- Злегка масажується кінчиками пальців
- Змивається прохолодною водою
Куркума в кулінарії
Порада від дієтолога - хочете бути підтягнутими і стрункими: кожен день в свою їжу додавайте куркуму
- Ці прянощі може додаватися практично до будь-якої страви, будь то м'ясо, риба або овочі
- Вона входить до складу різних приправ, зокрема - каррі
- Використовується для приготування маринадів і соусів
- Застосовують при заготовках овочів на зиму - капусти, помідорів
- В якості натуральних барвників у випічці
- У приготуванні каш, особливо корисно на сніданок
- Напоям надає пікантний смак - чай, смузі і навіть кефір
Але з додаванням в страви, не можна перестаратися - смак і аромат цієї пряності специфічний і зайве її кількість може спотворити справжній смак страви. Як то кажуть - все повинно бути в міру.
Бажаю вам не хворіти, а вже якщо захворіли звернутися до нашої матінки Природи.
Куркума, звичайно, просто подарунок природи, дуже корисна і запашна пряність, але в усьому потрібно знати міру, і дуже акуратно вживати її як в їжу, так і в медичних цілях.
Люблю різні прянощі, наприклад каррі, до складу якої і входить куркума, просто шикарний аромат і колір, особливо якщо додати в плов. Не знала про стольки корисні властивості куркуми, косметичні дуже цікаві. Що цікаво вона продається в будь-якому магазині, і на відміну від шаврана цілком доступна. Хочу спробувати в профілактичних цілях від застуди з медом і молоком.
Використовувала як пряність, а ось застосовувати в лікувальних цілях не доводилося, тепер буду знати, як ще можна використовувати
Обожнюю золоте молоко з куркумою, забула якось. Спасибі, що нагадали.
Дуже часто використовую куркуму в приготуванні страв. Але ось про багатьох її корисні властивості дізналася вперше. завдяки Вашій статті. Дякуємо!
Так, куркума це скарб народної медицини.
Жодного разу не бачила, як росте куркума. Дуже гарні квіти.