З кожним роком все більшої популярності набирає китайська кухня. Широкий асортимент, унікальні спеції та інгредієнти надають стравам особливу пікантність і смак. Китайські ресторани вже стали звичними в багатьох розвинених країнах Європи, і повірте, покуштувати пропоновані китайцями страви стає все більше і більше охочих.
Більш того, приготуванням страв з китайськими рецептами вже почали займатися і домашні господині, а не тільки фахівці своєї справи. Головна відмінність приготування страв по-китайськи - дрібно нарізані шматки. Це робиться з тією метою, щоб було зручно брати шматки дерев'яними паличками. Ще одна важлива особливість їх кухні - це поєднання непоєднуваних інгредієнтів. Наприклад, можна згадати відоме блюдо китайської кухні - солодка курка Кхо. Ця страва може надати вам можливість зануритися в неповторну атмосферу країни драконів, при цьому ви не будете ризикувати тим, що вам попадеться щось неїстівне.
Зараз ми більш детально зупинимося на технології приготування китайського блюда в домашніх умовах. Як правило, таке блюдо готують в сковорідці ВОК і якщо ви ще її не набули собі на кухню, то поспішіть - вас чекають смачні рецепти.
Рецепт 1: Курка по-китайськи
Підготуємо наступні інгредієнти: куряче філе - 0,5 кг .; болгарська перець-1 шт .; помідор - 1 шт .; часник - 4 зубчики; бальзамічний оцет - 1 ч.л .; соєвий соус - 1 ст.л .; імбир; мед - 1 ч.л .; крохмаль - 1,5 ч.л .; оливкова олія, перець і сіль.
Отже, увага. Перед тим як приступити до приготування страви, спочатку підготуйте всі інгредієнти, тому як в сковорідці ВОК все готується набагато швидше, ніж у звичайній. Наріжемо на тонкі смужки курячу грудку. Помідор обдадім окропом і знімемо шкірку. Очистимо болгарський перець і нарізаємо разом з помідорами на смужки. Почистимо імбир і наріжемо на невеликі кубики. Зубчики часнику очистимо і роздавимо.
Зараз на сковорідці розігріємо масло і починаємо окремо додавати підготовлені інгредієнти, кожен раз швиденько перемішуючи лопаткою.
Спочатку наливаємо соєвий соус, потім додаємо мед, потім роздавлені зубки часнику, кубики імбиру і нарешті бальзамічний оцет. Зараз відправляємо в сковорідку соломки перцю, після помідори і все разом обсмажуємо 2 хвилини. Зараз тиснемо куряче філе і продовжимо готувати ще 5 хвилин. Зверху додамо крохмаль, швиденько перемішати і підливати невелику кількість води. Перемішаємо і на маленькому вогні Томім все ще 2 хвилини. Вимикаємо вогонь, знімаємо блюдо з плити і подаємо до столу з рисом або картоплею.
Рецепт 2: Курка по-китайськи (філе)
Зараз потрібно підготувати: грудку курки - 300 г; часник - 2 зубки; солодкий червоний болгарський перець - 150 г. Для приготування соусу: вода - 5 ст.л .; соєвий соус - 5 ст.л .; винний оцет - 2 ст.л .; крохмаль - 1 ч.л. і цукор - 1 ст.л. Ще нам знадобиться сіль, оливкова олія, і відварений рис для гарніру. За бажанням, до страви можна додати гострий перець чилі і тертий імбир - але це на любителя.
Як і в попередньому рецепті, наріжемо на смужки куряче філе і трошки їх посолимо. Очистимо болгарський перець, разрежем його на 4 частини вздовж і наріжемо соломкою. Дрібно порубаємо зубчики часнику.
У скляній мисці змішуємо всі інгредієнти для соусу.
У сковорідку наливаємо оливкову олію і розігріємо його на сильному вогні. Відправимо до нього половину підготовленого м'яса і активно перемішуючи, смажимо його кілька хвилин. М'ясо не повинно підсмажитися, а тільки біліть з усіх боків. Викладемо м'ясо на тарілку і відправимо другу частину м'яса обсмажувати. Готове м'ясо теж відправимо на тарілку
В ту ж сковорідку, в якій ми обсмажували м'ясо, відправимо перець разом з часником. Активно перемішуючи, обсмажуємо їх кілька хвилин. Опускаємо вогонь і додамо до перцю обсмажені шматки м'яса і відразу ж вливаємо до них підготовлений соус. Постійно перемішуючи, готуємо курку по-китайськи 10-15 хвилин, поки м'ясо повністю не приготується. Соус повинен загуснути. Все, блюдо вже готове і ви можете його подавати з відвареним і приправленим рисом на гарнір.
Рецепт 3: Курка по-китайськи (стегенця)
Підготуємо: курячі стегенця - 2 шт .; цукор - 3 ст.л .; соєвий соус - 4 ст.л .; зубки часнику - 3 шт .; оливкова олія - 1 ст.л .; рисову локшину - 200 г; порошок каррі - 1 ч.л .; сіль.
Спочатку звільнимо стегенця від кісточок і шкірки, а м'ясо нарізаємо невеликими кубиками стороною в 3 см. Подрібнюємо зубчики часнику, але не пропускаємо їх через прес.
У розігріту сковорідку ВОК наливаємо трохи оливкова олія і додамо до нього цукор. Робити це потрібно швидко на великому вогні. Як тільки цукор почне танути і темніти, починайте інтенсивно перемішувати. У вас повинна вийти однорідна маса, до якої потрібно додати нарізаний часник і продовжувати перемішувати ще кілька секунд. Доливаємо соєвий соус і відправляємо в сковорідку м'ясо курки. Обсмажити його до золотистої скоринки - кришкою сковорідку не закривати!
Поки курочка готується, візьмемося за локшину. Закип'ятити воду, додати сіль і порошок каррі. Опустимо в водичку локшину і варимо її протягом 1-2 хвилин. Після цього відкинемо рисову локшину на друшляк і відставити в сторону, щоб вся вода могла стекти безперешкодно.
Заглядаємо періодично в сковорідку, перемішуємо інгредієнти - соус повинен стати схожим на вигляд і по консистенції, на карамель. Коли ви досягнете такої консистенції, зніміть з вогню.
Візьміть глибоку чашку, викладіть в неї локшину, зверху курку і прикрасьте блюдо подрібненою зеленню. Так, мало не забула - приготуйте до страви ароматний зелений чай. Він як не можна краще, прекрасно поєднується з таким блюдом. Ну як, вийшло? Тоді «сик Фааня» - смачного!
Курка по-китайськи - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Обережно при розбиранні курки - видаляйте всі кісточки і хрящики.
- Регулювати гостроту і сладкость соусу можна додаванням / зменшенням цукру і гострого перцю і імбиру.
- Для приготування курки по-китайськи, обов'язково використовуйте сковорідку ВОК.
- До соусу можна додавати подрібнену зелень на свій розсуд - базилік, петрушку, кінзу, чебрець. Але, додавати зелень до соусу потрібно тільки після того, як соус вже повністю приготується.
Ще рецепти з куркою
Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія
Жіночий журнал
Купити готовий сайт | Замовити сайт