Сам рецепт - традиційне блюдо північноамериканських китайців, перша згадка про нього відноситься до 1973 року, і, за легендою, його винайшов власник китайського ресторанчика.
Сам генерал Цо цілком історична особистість 19 століття. Пройшов армію з самих низів до командувача штабом.
Така курка одне з найулюбленіших страв китайців, що живуть в Америці.
Робиться досить просто і без викрутасів.
знадобиться:
На 250-300 гр курки - невеликий шматок імбиру, пару зелених пір'я цибулі, зуб часнику, штук 5-6 сушених чилі.
Для соусу: "Хойсін", світлий і темний соєвий соус, рисове вино, цукор, рисовий оцет.
Для контрасту добре взяти якийсь зелений овоч, типу брокколі.
Перш за все ріжемо курку на середні шматочки і замаріновиваем в ч.л. рисового вина і ч.л. соєвого соусу. Ми залишаємо хвилин на 15.
А поки розбираємо брокколі на суцвіття, чилі споліскуємо, відриваємо їм хвостики і витрушуємо насіння.
Зуб часнику і 3 скибочки імбиру дрібно кришимо.
Білу частину зеленої цибулі нарізаємо приблизно на 2 см шматки.
Готуємо соус: змішати по 2.5 ст.л оцту і соєвого соусу, пів ст.л. темного соєвого для кольору, ст.л. Хойсін, пару ст.л. цукру, пів ст.л. вина і ч.л. з верхом крохмалю.
Займаємося капустою: добре, до серпанок, розігріваємо ст.л. масла, кидаємо брокколі і кидаємо на сковорідку з півхвилини, до підпалин.
Солимо пучкою цукру, зменшуємо вогонь до середнього, вливаємо пару ст.л. води, накриваємо кришкою і тримаємо 3 хвилини. Дістаємо.
Можна, звичайно, приготувати будь-яким іншим способом.
Розігріваємо на вогні вище середнього з півсклянки олії, в пакет всипаємо де -то 1/3 склянки крохмалю, кидаємо туди курку і трясемо, покриваючи шматочки крохмалем.
Кладемо по одному курку в розігріту олію.
Обсмажуємо хвилини 3-4 до скориночки і витягуємо на решітку.
Витираємо вок, розігріваємо на середньому вогні 1-2 ст.л. масла, і кидаємо імбир-часник-чилі.
Смажимо, поки Чилі не потемніють, до "димного" запаху.
Вливаємо соус, даємо закипіти і загустіть і повертаємо курку.
Перемішуємо, покриваючи соусом.Добавляем зелений білий лук
Перемішуємо пару раз і їмо. Смачного!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло