Курячі нагетси - це куряче філе в паніровці. Філе береться з курячої грудки - біле м'ясо, яке, як правило, виходить сухуватим, в Наггетс просто не впізнати.
У різних закладах їх, як правило, обсмажують у фритюрі, а вдома готові напівфабрикати можна приготувати дуже швидко - просто обсмажити звичайним способом на сковороді з маслом.
Цікава особливість: нагетси подобаються всім, навіть тим дорослим і дітям, які не люблять біле сухувате філе курячої грудки.
Істотний недолік наггетсів, які пропонуються в продажу в закладах фаст-фуду, а також на прилавках магазинів в яскравій упаковці - спосіб приготування і склад. У першому випадку нагетси готують на олії, яке, як відомо, змінюється далеко не після кожного використання і має високі канцерогенні властивості. У другому нагетси в рази втрачають у смакових властивостях і набувають масу непотрібних речовин в своєму складі: всілякі Е-шки, барвники, модифікований крохмаль і т.п.
Згідно оригінальною рецептурою нагетси повинні готуватися виключно з білого м'яса курячої грудки, але пропонуються в продажу варіанти, як правило, готуються зовсім не з філе, а з фаршу з абсолютно невідомими складовими.
Закономірний висновок: готувати нагетси краще самостійно в домашніх умовах. Тим більше що робиться це дуже просто.
інгредієнти:
400 г філе курячої грудки,
100 г пшеничного борошна,
50 мл рослинного масла,
2 яйця,
по ¼ ч.л. чорного меленого перцю і солі,
панірувальні сухарі.
Нарізати курячу грудку поперек волокон на невеликі шматочки товщиною близько 0,5 см.
Збити яйця виделкою. Борошно перемішати з перцем і сіллю.
Панірувати кожен шматочок філе спочатку в борошні з двох сторін, потім вмочати в яйце і панірувати в сухарях. Відразу викладати нагетси на сковороду з розігрітим маслом і обсмажувати до бажаної румяности скоринки з двох сторін.
Освоївши базовий рецепт, можна експериментувати:
Маринувати куряче філе перед або після нарізки в різних маринадах з різними приправами, травами і спеціями;
Панірувати шматочки філе замість сухарів в розкришених картопляних або кукурудзяних чіпсах, горіхах, тертому сирі, вівсяних пластівцях, кунжуті, крекерах і т.д; Робити нагетси бажаного розміру - дрібні, середні або великі;
Подавати нагетси в якості закуски або включати до складу других страв, подаючи їх з гарніром;
Робити нагетси з начинками: сиром, фісташками, горішками і т.д. - в цьому випадку куряче філе перемелюється в фарш, потім з нього формуються невеликі нагетси, в які кладуть начинку.
Наприклад, якщо дуже сильно дати волю фантазії, можна приготувати такі нагетси.
Рецепт пряних курячих Наггетс з начинкою
інгредієнти:
500-700 г філе курячого,
по 200 г шинки і твердого сиру,
1 яйце,
1 пакет картопляних чіпсів,
шинка,
сир,
каррі,
чорний мелений перець,
сіль.
Нарізати філе куряче невеликими шматочками, посипати перцем, карі, сіллю, перемішати, накрити кришкою і прибрати для маринування в холод на 2-3 години. Невеликими кубиками нарізати сир і шинку, перемішати. Чіпси подрібнити в крихту. Зробити в кожному шматочку курки невеликий розріз так, щоб його вийшло нафарширувати сиром з шинкою, і вони не випали. Яйце збити, вмочити кожен наггетс, обваляти в паніровці, обсмажити на маслі до зарум'янювання.
Смачного!
Поділися з друзями!