особливості приготування
Як вже було сказано, тушкувати курячі гомілки нескладно, особливо якщо в цьому допомагає мультиварка. Досить скласти всі інгредієнти в чашу і встановити режим «Гасіння» на вказане в інструкції час. Однак блюдо вийде смачніше, якщо скористатися порадами досвідчених кулінарів.
- Гасіння - це такий спосіб приготування, при якому соковитим можна без праці зробити блюдо навіть з заморожених продуктів. Але все ж правило розморожування м'яса, якщо курячі ніжки у вас заморожені, краще дотримуватися. Полягає воно в поступовому підвищенні температури. Тобто гомілки слід поставити на верхню полицю холодильника і дочекатися, поки вони Отта. Після можна потримати їх півгодини або годину при кімнатній температурі і тільки після цього приступати до приготування.
- Час приготування курячих ніжок залежить від їх розміру. З цієї причини потрібно прагнути, щоб для гасіння були обрані гомілки приблизно однакової величини. У рецепті зазвичай вказано час, необхідний для приготування гомілок середнього розміру. Якщо у вас вони занадто дрібні або, навпаки, великі, час готування доведеться скорегувати.
- Мультиварки бувають різної потужності, що теж може вплинути на час приготування страв. Тому, крім рецепта, не завадить заглянути в інструкцію, прикладену до вашого агрегату.
- При гасінні клапан для виходу пари краще тримати закритим.
Якщо не хочеться готувати гарнір окремо, овочі можна загасити відразу разом з куркою. В цьому випадку в чашу мультиварки бажано влити трохи більше води або соусу.
Курячі гомілки, тушковані в сметані
- курячі гомілки - 0,8 кг;
- сметана - 0,2 л;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- лавровий лист - 3 шт .;
- рослинне масло - 80 мл;
- сіль, чорний або червоний мелений перець - за смаком.
- Помийте курячі гомілки, обсушити паперовим рушником.
- Натріть курячі ніжки сіллю і перцем, дайте полежати так 20 хвилин.
- За цей час очистіть цибулини і наріжте їх кільцями або половинками кілець, якщо цибуля великий.
- Повапните гомілки маслом, інше влийте в чашу мультиварки. Покладіть в неї і курячі ніжки.
- Встановіть програму «Випічка» на 40 хвилин.
- Через 20 хвилин після початку виконання програми відкрийте кришку, переверніть гомілки на інший бік і накрийте кільцями цибулі. Опустіть кришку і продовжуйте готувати гомілки до звукового сигналу.
- Залийте гомілки сметаною, додайте лаврове листя, встановіть програму «Гасіння» на півгодини. Після звукового сигналу гомілки можна виймати з мультиварки і подавати до столу.
До тушкованим в сметані курячим гомілок підійде практично будь-який гарнір: картопляне або горохове пюре, печена або відварну картоплю, овочеве рагу, гречка, рис, макарони.
Курячі гомілки, тушковані з яблуком і каррі
- курячі гомілки - 0,8 кг;
- яблуко - 0,25 кг;
- сметана - 0,2 л;
- сіль, каррі - за смаком;
- рослинне масло - 50 мл.
- Вимиті і підсушені серветкою курячі гомілки натріть сіллю і приправою карі.
- Влийте в чашу мультиварки масло, покладіть в неї гомілки. Обсмажте їх, використовуючи програму «Жарка» або «Випічка», протягом 15 хвилин, не закриваючи кришку.
- Помийте яблуко, наріжте його невеликими шматочками, покладіть в чашу мультиварки до гомілок. Залийте все сметаною.
- Встановіть програму «Гасіння», включите мультиварку на 1 годину.
Аромат і ніжний смак готового блюда майже напевно доведеться вам до смаку.
Курячі гомілки, тушковані в соєвому соусі
- курячі гомілки - 1 кг;
- соєвий соус - 20 мл;
- вода - 60 мл;
- яблучний оцет (6-процентний) - 20 мл;
- цукор - 20 г;
- сіль за смаком;
- томатна паста - 10 г;
- цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
- спеції - за смаком.
- Змішайте воду, соєвий соус, томатну пасту, сіль, приправи, цукор і оцет. Солі додайте трохи, так як соєвий соус солоний.
- Почистіть і поріжте тонкими кільцями або півкільцями цибулю.
- Покладіть цибулю в приготований маринад.
- Помийте гомілки і замаринуйте їх разом з цибулею в підготовленої суміші.
- Через півгодини вийміть гомілки з маринаду і перекладіть в чашу мультиварки. Вилийте на них весь маринад, разом з цибулею.
- Опустіть кришку. Перевірте, щоб отвір для виходу пара була закрита. Встановіть програму гасіння на 1,5 години.
Соєвий соус дозволяє надати курячому м'ясу неповторні відтінки смаку.
Тушковані в мультиварці курячі гомілки можна приготувати за різними рецептами, але незалежно від цього вони будуть соковитими і ніжними.