Багато господині відмовляються готувати курячу грудку. так як досить часто страви з неї виходять сухуваті. Цей момент дуже легко виправити, посмаживши її в клярі. При такому приготуванні все соки, завдяки клярі, залишаються всередині, і страва виходить ніжним і просто чудовим на смак. Курячі грудки можна замаринувати перед приготуванням в спеціях, а можна просто відбити, і відразу ж посмажити. Кілька варіантів приготування курячої грудки в клярі на сковороді ми пропонуємо нижче.
Відбивні з курячої грудки в клярі на сковороді
- філе куряче - 450 г;
- сіль за смаком;
- мелена суміш перців - за смаком;
- рослинну рафіновану олію;
Куряче філе промиваємо, обсушуємо і розрізаємо на поздовжні пластини. Кожну з них відбиваємо за допомогою кухонного молоточка, прикривши харчовою плівкою. Тепер трохи присаливаем і заправляємо сумішшю мелених перців.
Кожен підготовлений шматочок м'яса мачає в клярі і поміщаємо в розпечене на сковороді рослинне масло. Смажимо по п'ять-сім хвилин з обох сторін на помірному вогні. Рум'яні ароматні відбивні готові.
Рецепт курячої грудки в клярі з сиром на сковороді
- філе курячої грудки - 550 г;
- твердий пікантний сир - 100 г;
- сіль за смаком;
- мелена суміш перців - за смаком;
- рослинну рафіновану олію;
Вимите і просушенное філе курячої грудки розрізаємо на кілька шматочків і відбиваємо їх кухонним молоточком. Щоб м'ясо не бризкало і відбилося більш рівномірно, прикриваємо його перед процесом відбивання харчовою плівкою.
Твердий сир пропускаємо через тертку і складаємо в миску.
Кожну відбивну солимо і присипаємо меленої сумішшю перців. Потім занурюємо однією стороною в кляр і нею ж укладаємо на прогріту з рослинним маслом сковорідку. Зверху присипаємо тертим сиром і ложкою покриваємо кляром відбивну зверху так, щоб сир був повністю покритий. Коли відбивна підрум'яниться знизу, дуже акуратно перевертаємо її на іншу сторону і витримуємо до готовності.
Куряча грудка в пивному клярі на сковороді
- філе курячої грудки - 550 г;
- сіль за смаком;
- мелена суміш перців - за смаком;
- рослинну рафіновану олію;
- яйця курячі - 2 шт .;
- пиво - 300 мл;
- рослинне масло - 35 мл;
- пшеничне борошно - 250-300 г;
- сіль за смаком.
Вимите і просушенное філе курячої грудки ділимо на шматочки товщиною приблизно один сантиметр і відбиваємо кухонним молоточком, прикривши плівкою. Потім присаливаем, посипаємо меленої сумішшю перців і залишаємо на десять хвилин.
Тим часом збиваємо яйця з сіллю, додаємо пиво, рослинне масло, просіяне борошно і перемішуємо до однорідності і позбавлення від борошняних грудочок.
У сковороду наливаємо рослинне масло і прогріваємо його добряче. Кожен відбитий шматочок м'яса мачає в клярі з двох сторін і поміщаємо в сковороду. Смажимо до рум'янцю і готовності.