Є у нас один ресторанчик, який, поєднуючи в собі чудову кухню з досить демократичними цінами, користується величезною популярністю. Рецепт цієї страви я взяла з його меню. Звичайно, розповідати мені всі тонкощі його приготування не стали, але при певних навичках, відтворити його виявилося не так вже й складно. Курочка взагалі відмінно поєднується з грибами, чого варто знаменитий на весь світ жульен, який я теж обожнюю.
Отже, для приготування курячої грудки під грибним соусом нам знадобиться:
- куряче філе - 2 штуки.
- печериці - 300 грам.
- вершки жирністю 15-20% - 200 мл.
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- сіль, перець за смаком.
Займемося в першу чергу самим грибним соусом.
Для цього спочатку дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо його до прозорого кольору на попередньо розігрітій сковороді на рослинному маслі.
Поки цибулька обсмажується, нарізаємо печериці і додаємо їх до цибулі. Коли грибочки почнуть підрум'янюватися, солимо, перчимо їх і заливаємо вершками. У вершках гриби необхідно гасити хвилин 15 на повільному вогні.
Поки грибочки гасяться під соусом, займемося курячим філе. Його необхідно відбити, посолити і поперчити. Щоб курочка добре відбилася і при цьому не розвалилася її можна відбивати, загорнувши в харчову плівку, тоді вона не буде розповзатися. Я люблю ще приправляти курку карі, ця приправа дуже добре гармонує з куркою. У мене філе було досить велике, тому я розрізала кожне ще навпіл.
Викладаємо філе на добре розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо з кожного боку до золотистого кольору.
Коли філе готове, викладаємо його на тарілку і зверху поливаємо грибним соусом. Я як гарнір приготувала до курячої грудях пюре і салат з білокачанної капусти з огірочком. Ще дуже добре це блюдо поєднується з рисом і овочами, а в ресторані його подають з картопляними крокетами. Загалом, тут вже як фантазія розгуляється. Хоча в приготуванні курячих грудок таким способом і немає нічого складного, виходить дуже смачно.
До речі тушковані таким чином гриби дуже гарні і самі по собі як окрему страву. Я досить часто готую їх на свята, і вони одні з перших відлітають зі столу.