Курчата корнішони названі подібним чином не тому, що мають невеликі габарити. Насправді назва походить від англійського Cornish hen, що означає корнуельський курча. М'ясо птиці цієї породи має чудовий смак, як і страви, приготовані за запропонованими нижче рецептами.
Як смачно приготувати курчат корнішонів?
Якщо в ваших руках опинилися молоденькі бройлерні тушки вагою від 400 до 600 г, саме час навчитися їх правильно готувати. Перевірений рецепт і вірні рекомендації допоможуть отримати ідеальне в усіх відношеннях ласощі і сповна насолодитися його відмінним смаком.
- Зберегти соковитість м'яса допоможе попереднє замочування тушок на 30 хвилин в розсолі з 1,5 л води, 3-х ст. ложок солі і 2-х ст. ложок цукру.
- Після замочування тушки потрібно сполоснути, обсушити і замаринувати, вибравши відповідний рецепт.
- Страви з курчат корнішонів можуть бути приготовлені на сковороді, в духовці, на мангалі, в аерогрилі або за допомогою мультиварки.
Курчата корнішони - рецепт в духовці
Навіть лаконічно запечений курча корнішон в духовці в рази смачніше, соковитіше і м'якше звичайної бройлерної курки, а якщо доповнити тушку вишуканим маринадом або оригінальним супроводом, захоплення від поїдання подібних ласощів не буде меж. Трохи часнику і розмарину зроблять смак птиці неповторним.
- курчата корнішони - 2 шт .;
- часник - 5-6 зубків;
- гілочки розмарину - 5-6 шт .;
- масло вершкове - 50 г;
- сіль перець.
- Курячі тушки натирають сіллю і перцем.
- Обсмажують на олії пару зубків часнику і дві гілочки розмарину.
- Змащують курчат ароматним маслом, а всередину вкладають залишився часник і розмарин.
- Відправляють деко з тушками в прогріту до 200 градусів духовку, час від часу поливають птицю соками.
- Через 30-40 хвилин курчата рум'яні корнішони будуть готові.
Курчата корнішони фаршировані в духовці
Ще ніжніше і соковитіше вийде курча корнішон, фарширований начинкою. По суті, в якості наповнення можна взяти будь-який мікс компонентів: грибну піджарку з цибулею й овочами, розпарені родзинки з чорносливом йди інші складові. Далі представлений рецепт птиці з рисом, гарбузом, травами і спеціями.
- курчата корнішони - 2 шт .;
- солодка гарбуз - 150 г;
- рис - 150 г;
- соєвий соус - 4 ст. ложки;
- зернова гірчиця і мед - по 2 ч. ложки;
- мандарин - 1 шт .;
- каррі, паприка, перець, кріп - за смаком;
- масло - 20 мл.
- Змішують гірчицю, мед, сік мандарина, масло, приправи і 2 ст. ложки соєвого соусу.
- Натирають маринадом курчат і залишають на годину.
- Відварений рис змішують з нарізаною гарбузом, соєвим соусом, приправами і зеленню, наповнюють масою тушки птиці.
- Приготування курчат корнішонів завершують в прогрітій до 170 градусів духовці, помістивши їх в пристрій на 40 хвилин.
Курча корнішон в рукаві
Курчата корнішони, рецепт яких буде викладено далі, готуються в рукаві, тим самим зберігаючи духовку і деко чистим. Ще одна незаперечна перевага даного способу духовий термічної обробки - чудовий ніжний і соковитий смак отриманого м'яса. Навіть особи крупніше середнього вийдуть ласими і м'якими.
- курчата корнішони - 2 шт .;
- спеції для птиці, масло і лимонний сік - по 1 ч. ложці;
- часник - 4 зубчики;
- соєвий соус - 30 мл;
- сіль перець.
- Натирають курчат сумішшю з соєвого соусу, часнику і спецій, залишають на 30-60 хвилин.
- Поміщають тушки в рукаві на деко і відправляють в прогріту до 200 градусів духовку.
- Запечені курчата корнішони будуть готові вже через 30 хвилин.
Курчата корнішони - рецепт на сковороді
Курчата корнішони, смажені на сковороді, по суті - не що інше, як грузинське блюдо курчата табака. Готується ласощі просто і швидко, а за смаком затьмарює всі інші варіанти приготування птиці. Ніжне за смаком, дивно пікантне і апетитно рум'яне м'ясо гідно подачі до будь-якого, навіть до святкового, столу.
- курчата корнішони - 2 шт .;
- спеції - за смаком;
- часник - 4-6 зубків;
- масло - 50 мл;
- сіль, чорний мелений перець.
- Птицю розрізають уздовж черевця, розгортають і відбивають.
- Тушки натирають сумішшю з солі, перцю, спецій, видавленого часнику, залишають на 30 хвилин.
- Далі курчата корнішони смажаться в розпеченому на сковороді олії під пресом, підрум'янюючи з двох сторін.
Курча корнішон в аерогрилі
Як не можна краще підходить для приготування птиці аерогриль. І якщо ви є щасливим володарем подібного пристрою, саме час приготувати в ньому апетитні і рум'яні курчата корнішони. В якості маринаду можна використовувати улюблений пряний набір або скористатися запропонованим в даному рецепті міксом.
Курчата корнішони на мангалі
Наступний рецепт допоможе приготувати ласощі над вугіллям на мангалі. В даному випадку маринад для курчат корнішонів готується на основі соняшникової або оливкової олії з додаванням чорного перцю, паприки, чебрецю і пропущеного через прес часнику. Опціонально можна додати мелений чилі.
- курчата корнішони - 3 шт .;
- масло - 100 мл;
- паприка, перець і чебрець - по 0,5 ч. ложки;
- сіль.
- Курячі тушки розрізають уздовж по черевця, розгортають і трохи відбивають.
- Змішують складові для маринаду і натирають сумішшю птицю.
- Через 30 хвилин можна приступати до смаження птиці над вугіллям, виклавши її на решітку.
- Через півгодини смачна закуска з ароматом димку буде готова.
Суп з курчати корнішона
Класичний бульйон з курчати корнішона виходить максимально дієтичним і підійде для використання в якості основи навіть для дитячих перших страв. Однак гаряче можна зварити, застосовуючи більш вишукані технології, і тим самим забезпечити свою обідню трапезу незвичайним оригінальним блюдом.
- курча корнішон - 1 шт .;
- ковбаса копчена і грудинка - по 150 г;
- масло - 40 мл;
- квасоля - 200 г;
- вода - 3 л;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 3 зубки;
- паприка, перець і сіль - за смаком;
- зелень.
- Замочують квасоля, залишають на 12 годин.
- Курчати натирають сіллю, перцем і подрумянивают в духовці 20 хвилин.
- Разом з квасолею і копченостями відправляють птицю в каструлю з водою.
- Додають також піджарку з цибулі та часнику, готують гаряче при ледь помітному томлінні до м'якості бобів.
- Солять суп, приправляють, прогрівають пару хвилин.
Курчата корнішони - рецепт в мультиварці
Посмажити курча корнішон в мультиварці особливо просто. В якості маринаду можна використовувати запропонований мікс з спецій і прянощів або взяти набір інгредієнтів, максимально відповідає індивідуальним перевагам. Півгодини вистачить, щоб м'ясо всотало ароматами і набуло пікантність.
- курчата корнішони - 3 шт .;
- соєвий соус - 50 мл;
- масло - 50 мл;
- лимон - 0,5 шт .;
- часник - 2-3 зубки;
- сіль перець.
- Тушки натирають сумішшю з солі, перцю і часнику.
- Змішують масло з лимонним соком і соєвим соусом, заливають сумішшю курчат і залишають на 30.мінут.
- Укладають курятину в чашу, заливають залишками маринаду і готують на «випічка» 40 хвилин.
Курча корнішон варено-копчений
Наступний рецепт для любителів копченостей. Шляхом його реалізації можна власноруч зробити дивну закуску з ароматом димку. В даному випадку важливо визначити, скільки варити курчати корнішона перед копченням, щоб досягти правильного балансу між необхідним ступенем готовності м'якоті і її пружністю.
- курчата корнішони - 3 шт .;
- сіль - 30 г;
- перець - 1 ч. ложка;
- лавр - 2 шт .;
- бутони гвоздики і горошини запашного перцю - по 3 шт .;
- часник - 5 зубків;
- сіль для варіння.
- Курчат натирають сумішшю з солі і перцю і поміщають в пакеті в холодильник на добу.
- Наливають в каструлю 3 л води, підсолюють за смаком, додають прянощі і часник, проварюють 3 хвилини.
- Остуджують розсіл до 80 градусів, закладають курчат і зменшують жар до самого максимуму.
- Млоять курятину при 60 градусах 40 хвилин, після чого сушать і коптять при 90 градусах 30 хвилин.