Куряче м'ясо - дуже корисний продукт. У ньому міститься дуже багато вітамінів, протеїнів і мікроелементів, необхідних для нормальної життєдіяльності нашого організму.
З курячого м'яса готують безліч смачних страв. Причому кожен день з одного і того ж основного інгредієнта можна створювати новий кулінарний шедевр.
Не знаючи елементарних ознак якості продукції, можна придбати недоброякісний і не свіжий товар. Щоб уникнути такої неприємної ситуації необхідно вміти відрізняти курку хорошої якості від НЕ свіжої продукції.
Як правильно вибрати свіжу курку?
1. Зверніть особливу увагу на зовнішній вигляд тушки. Вона повинна мати округлу грудку, без виступаючого кіля. У молодої курки м'ясо досить пружне і м'яке, а у старих, навпаки - тверде і жорстке. Якщо ви помітили, що куряча грудка занадто велика і виглядає непропорційно, краще відмовтеся від такого продукту. Швидше за все, цю курку вирощували з використанням гормональних препаратів.
2. Легенько натисніть на тушку. Свіже м'ясо дуже швидко відновить свій первинний вигляд. Западини після натискання залишаються тільки на несвіжої курці.
3. Купуючи курятину, зверніть увагу на її колір. М'ясо молодих курей матиме світло-рожеве забарвлення, білу шкіру і блідо-жовтий жир. Доросла птиця відрізняється більш товстої і жовтуватою шкірою, і червонуватим м'ясом.
4. Запах м'яса дуже важливий. По ньому можна визначити свіжість курки. Не потрібно соромитися продукт, який ви купуєте. У свіжої птиці не повинно бути присутнім запаху сирості або гнилі.
5. Уважно огляньте шкірку курки. У якісної тушки птиці вона повинна бути чистою і сухою. Ні в якому разі не купуйте липке або слизьке м'ясо, так як це явна ознака його несвіжості.
6. Краще купувати охолоджене, а не заморожене куряче м'ясо. Такий продукт буде більш соковитим і м'яким. Вся справа в тому, що під впливом низьких температур курка стає жорсткою. Недобросовісні продавці можуть вимочувати птицю в воді, і тільки потім заморожувати. В результаті ви платите за 20% льоду за ціною м'яса.
7. Вибирайте курку в залежності від страви, яке ви збираєтеся з неї приготувати. Для смаження і тушкування ідеально підходять невеликі курчата бройлери. Перші страви рекомендується готувати з великого птаха, вагою 2-3 кілограми. Чим старше курка, тим ситніше і наваристий бульйон з неї вийде.
Як зберігати курку будинку
Найкраще приготувати куряче м'ясо відразу після покупки. Якщо ви все ж не плануєте цього робити, відправте тушку в холодильник, попередньо помістивши її в вакуумну упаковку або пластиковий контейнер з льодом. Зберігати м'ясо птиці найкраще при температурі 0-4 градуси, і відносній вологості 80-95%.