На Русі аж до 17 століття бики й корови були зосереджені на селянських подвір'ях і не систематизовані. І тільки за царя Олексія Михайловича був виданий указ царя про придбання за кордоном племінних тварин, а розведення великої рогатої худоби пережило своє друге народження.
Класифікація яловичини
За морфологічними і органолептичними ознаками яловичину поділяють:
- По віку;
- по вгодованості;
- за статевими ознаками.
- Залежно від віку тварин м'ясо класифікується:
- від 14 днів до 3 місяців - телята;
- від 3 місяців до 3 років - молодняк;
- старше 3 років - яловичина від дорослих тварин.
Перед тим як купити м'ясо яловичини оптом, слід розуміти, для яких цілей вона буде використовуватися. Одним з основних показників якості м'яса є вгодованість, яка характеризується розвиненістю м'язів і наявністю жиру:
Види термічного стану м'яса
Перед продажем м'ясо проходить певну обробку і реалізується в наступному термічному стані:
Купити м'ясо можна в будь-якому термічному стані, крім парного, оскільки необроблена яловичина дозволена тільки для власного вживання в індивідуальних господарствах.
зберігання м'яса
Даючи запит: «Куплю м'ясо яловичини оптом, Москва», слід подумати про подальше його зберіганні.
Основні правила говорять:
- охолоджені напівтуші повинні перебувати в підвішеному стані в холодильниках на відстані не менше 5 см один від одного;
- заморожена продукція може складуватися штабелями на піддонах;
- при тривалому зберіганні замороженої продукції, температура холодильної камери повинна бути не вище -180С;
Бажаючи придбати яловичину в охолодженому або охолодженому стані, пам'ятайте, що вона повинна знаходитися в плюсовій камері при температурі від 0 до 40С.
маркування м'яса
У передпродажну підготовку входить обов'язкова ветеринарна експертиза, результати якої відображаються у вигляді клеймування туші. Продукт, випущений для застосування в продовольчих цілях без обмежень, супроводжується штампом овальної форми розміром 40х60. При закуп таке клеймо засвідчує, що м'ясо не вимагає додаткових експертиз. Клеймо прямокутної форми говорить про те, що тварини пройшли передзабійний огляд і знаходилися в господарствах, не схильних до карантинних захворюваннях. Тобто дане м'ясо безпечно для використання. Однак якщо ви вирішили придбати яловичину для подальшої реалізації в роздріб, слід пройти додаткову ветеринарно-санітарну експертизу.
Наша компанія реалізує якісне м'ясо по всій Росії і працює на постійній основі з провідними вітчизняними фермерськими господарствами. Вся продукція сертифікована. Ми відповідаємо за якість всіх товарів. «МТК» - це надійний партнер для тих, хто розраховує на довгострокову співпрацю на максимально вигідних умовах.