Що таке кумкват?
Кумкват (ін. Назв. «Фортунелла», «кинкан») - плід деяких цитрусових рослин, що виділяються в особливий підрід Фортунелла (лат. Fortunella). Невеликий екзотичний фрукт оранжевого або оранжево-жовтого кольору, з вигляду нагадує невеликий апельсин. Виростає на півдні Китаю. Плід кумквата за смаком нагадує мандарин з легкою кислинкою, їстівний повністю, з солодкою шкіркою. У природі зустрічаються кілька видів кумквата, що розрізняються формою плода. Кумкват вживають як в сирому, так і в переробленому вигляді (цукати, варення, мармелад).
Джерело: ru.wikipedia.org
Кинкан часто залучають до гібридизації, відомі його природні та штучні міжродовим і міжвидові гібриди з лимоном, мандарином та іншими цитрусами:
Каламондін - гібрид мандарина і кумквата
Лаймкват - гібрид лайма і кумквата
Оранжекват - гібрид апельсина і кумквата
Кумкват - маленьке задоволення китайських мудреців
Корисні властивості і хімічний склад
Кумкват не тільки смачний, але і дуже корисний. У деяких азіатських країнах шкірку цього фрукта розкладають у вогню вважаючи, що виходить від неї запах виліковує застуди і кашель. Дійсно, ефірні масла, що містяться в кумкват, чинять сильну бактерицидну дію. Протягом тисячоліть китайці використовували кумкват для лікування грибкових інфекцій. Зовсім недавно цей факт був обгрунтований науково: виявляється в м'якоті цього фрукта міститься велика кількість Фурокумаріни, який має високу протигрибкову активність.
Крім цього, «карликовий апельсин» володіє дуже вираженим антиалкогольним ефектом. Будь-в'єтнамець, прокидаючись вранці після бурхливої вечірки, насамперед з'їдає кілька кумкватов. Це народний засіб допомагає краще будь-якого синтетичного «Антипохмелина». Джерело.
Калорійність 100г м'якоті плоду - 65 ккал.
У плодах міститься:
59,3% соку
31,9% шкірка
8,3% насіння
18,7% сухих речовин
0,9% білка
близько 10% цукрів (переважно глюкоза і фруктоза)
0,1% жиру
3,7% клітковини
0,6% золи
4,0% лимонної кислоти
Мінеральний склад:
калій 236 мг / 100 г
кальцій 63 мг / 100 г
фосфор 23 мг
залізо 0,4 мг
натрій 7 мг
Вітамінний комплекс:
вітамін С 36 мг / 100 г
бета-каротин до 360 мг / 100 кг
вітамін В1 0,08 мг / 100 г
вітамін В2 0,1 мг / 100 г
Джерело.
Кумкват в домашньому саду
У кімнатних умовах деревце кінкана виростає до 1,5 метрів; такій рослині для нормального розвитку потрібно дуже великий контейнер. Для кімнатної культури гарні всі сорти кінкана, а також його гібрид з кислим мандарином. У домашніх умовах часто вирощують кінкан сортів "Марум", "нагами" (плід у вигляді маслини, оранжевого кольору), "Мейв" (солодкий круглий плід), "Indio Mandarinquat" (помаранчевий колоколообразний плід; він трохи крупніше, ніж у більшості сортів кінкана). Ці сорти кумквата стійкі, витримують зниження температури до -10-12 градусів.
Догляд за кінканом (читати далі)
Чудо з кісточки: кинкан на підвіконні
Кинкан, кумкват - Citrus fortunella
У кімнатній культурі найчастіше вирощують:
Кинкан японський (Фортунелла Японіка, кумкват Марум)
Кинкан овальний (Фортунелла Маргарита, кумкват нагами)
Кинкан Фукушімі (Фортунелла Обовата)
Догляд: Найвидатніший у Фортунелла - це її морозостійкість: рослина переносить зниження температури навіть до мінус 10 ° С. Саме тому взимку їй необхідно прохолодне місце. На літо рослини можна без усякого побоювання виносити на свіже повітря, причому навіть розміщення на відкритому сонячному місці без притінення шкоди не приносить, якщо їх вчасно і достатньо поливати. Витончені плоди тримаються на гілках місяцями. Як субстрат використовують живильний компост, змішаний з невеликою кількістю піску і дернової землі. Проте влітку Фортунелла необхідно кожні 2 тижні підгодовувати. Для запобігання пожовтіння листя необхідно використовувати спеціальне залізовмісні добриво.
Розмноження: Фортунелла розмножується за допомогою щеплення (окулірування), при цьому в якості підщепи використовують помаранча (Citrus aurantium).
Шкідники і хвороби: Фортунелла схильна до багатьох захворювань, нападам шкідників, специфічних для цитрусових. Зокрема, в домашніх умовах, а також на балконах і терасах часто пошкоджуються червецами, червоними цитрусовими кліщами і щитівки. Проводять обробку протівококціднимі препаратами. Джерело.
Що приготувати з кумквата?
Рецепти з кумкватом
Рецепти лікеру і варення
Що робити з кумкватом? (Форум kuking.net)
Конфітюр з кумквата з бріошами
Варення з кумквата, апельсинів
Сирна запіканка з кумкватом і грушею
Філе судака з кумквата
Фуа-гра з гусячої печінки з кумквата
Свинина в імбирною глазурі
Окіст запечений з медовими кумквата і корицею одним шматком
Свинина запечена з кумквата одним шматком
Зимовий фруктовий салат
Варення з кумкватов
Кумквати потрібно нарізати на тонкі скибочки, залити чашкою води, залишити на ніч. Воду залишити - вона дуже корисна, вийняти і викинути насіння, залити водою, включаючи і ту, якої кумквати були залиті вночі, поставити на вогонь, після заківанія варити півгодини. Потім додати цукор, варити після закипання 15 хвилин, потім перевірити на розтікання на блюдце, як при варінні звичайного варення. Якщо все не розтікається, скласти каструлю, додати і розмішати імбир, почекати хвилин 10, а потім гарячим розлити до стерилізовані банки. Джерело.
Ще один рецепт варення з цільними плодами
На 1 кг неочищених плодів - 5 ст. цукру (це приблизно 1 кг 150 г) і З ст. води.
Вимиті плоди наколоти в декількох місцях (щоб сироп просочувався усередину) і, не знімаючи шкірку, бланшувати 7-10 хв. в гарячій воді на вогні. До кипіння не доводити! Потім відразу ж (інакше плоди будуть продовжувати розм'якшуватися і замість варення вийде каша) перекласти в холодну воду на кілька годин. Тим часом зварити на воді, що залишилася після бланшування, цукровий сироп. Опустити в нього холодні плоди, довести до кипіння і варити 5 хв. Зняти з вогню і поставити охолоджуватися на кілька годин. Цей процес повторити 3 рази. Звичайно, досить складно, але дуже смачно і незвично! Джерело.
Для прикраси блюд
Красиво виглядають кумквати і на святковому торті або фруктовому кексу, причому не тільки свіжі, але і у вигляді цукатів. Кумкват ефектно прикрасить будь-який коктейль. Джерело.
Ялинка з кумкватов для новорічного столу
1,4 кг кумкватов
зубочистки
1-2 пакетика лаврового листя
пенополистерол в формі піраміди зеленого кольору
приготування:
Пенополистерол підходящої форми можна знайти в квіткових магазинах. На зубочистки з одного кінця надіньте по 1 кумкват, а з іншого кінця нанизайте по 1 лавровому листу. Починаючи з верхівки форми і слідуючи вниз по спіралі, втикайте зубочистки з кумквата тим кінцем, на яких знаходяться лаврові листи. Таким чином вийде, що листочки визирають з-під кумкватов. Джерело.
Пряниковий вінок з кумквата - Цей вигадливий вінок прикрасить святковий зимовий стіл, а теплий аромат імбирного пряника і спецій наповнять кімнату.
розгорнути У цій книзі ми розповімо читачам про особливу групі цілющих рослин - цитрусових, про їх смакових і лікувальних властивостях, про косметичному застосуванні, кулінарному Невикористов .. У цій книзі ми розповімо читачам про особливу групі цілющих рослин - цитрусових, про їх смакових і лікувальних властивостях , про косметичному застосуванні, кулінарному використанні і навіть про те, як виростити цитрусові в своїй квартирі на підвіконні.
Полюбіть цитрусові і ви зрозумієте, що вони лише в другу чергу продукти харчування, а в першу - унікальні ліки. Володіючи найширшим спектром терапевтичної дії на організм при найрізноманітніших недугах, вони практично не мають протипоказань і корисні майже без обмежень і дорослим, і дітям.
Для широкого кола читачів.
