Кукурудзяні палички є прекрасним десертом, його однаково люблять і дорослі люди, і маленькі дітлахи. Сучасні технології з виробництва цього продукту дозволяють робити кукурудзяні палички з різними смаками, наприклад, популярний серед ласунів продукт зі смаком згущеного молока. А ось люди старшого віку обожнюють вживати в їжу кукурудзяні палички зі смаком сиру або ж бекону. А чому ж полягає користь і шкода кукурудзяних паличок? Чи однаково корисний продукт з абсолютно різними смаковими добавками?
Як і з чого готують кукурудзяні палички?
Щоб дізнатися справжню користь або ж шкоду солодкого продукту, необхідно дізнатися, як роблять кукурудзяні палички?
В основу приготування цього продукту входить кукурудзяна мука. Але при виробництві солодкого страви вона проходить термічну обробку, внаслідок чого втрачає цілий ряд своїх найцінніших якостей. Сама по собі кукурудзяна мука унікальна за своїм складом, але ось в складі кукурудзяних паличок міститься лише мала частка унікальної користі.
Для того, щоб продукт придбав цінні смакові якості, в його склад додається цукрова пудра. У сучасному промисловому виробництві готують продукт на основі інших ароматичних добавок, наприклад, зі смаком бекону або креветок. В цьому випадку до основного складу кукурудзяного продукту додають відповідні ароматичні та смакові добавки. Щоб зробити продукт максимально корисним, в складову хімічну частина нерідко додають вітамінізірующее добавки.
Сам процес виробництва кукурудзяних паличок досить складний. Щоб отримати прекрасний десерт, кукурудзяне зерно при своєму виробництві проходить кілька стадій. В основу продукту беруться тверді і цільні зерна кукурудзи. які висушуються і перемелюють на найменшу борошно. Після перемолкі, борошно потрібно обов'язково просіяти. Це забезпечить відсіювання частинок, які не відповідають до потрібного розміру. В результаті повинна залишитися однорідна і без різних домішок кукурудзяна мука.
Другим етапом виробництва смачного продукту йде перемішування борошна з підсолоджувачами або іншими компонентами. При цьому процесі борошно наповнюється вологою, яка потребує ліквідації. Усунути зайву вологу допомагає спеціальний апарат, в процесі роботи якого кукурудзяна маса перетворюється в пластичну суміш.
Після цього, пластична суміш закладається в обладнання - екструдер, який задає певну температуру нагрівання. У міру проходження по обладнанню кукурудзяна маса збільшується у власних розмірах, «піниться», наповнюється повітряними кульками. При виході з екструдера розташовані спеціальні ножі, які розрізають отримане кукурудзяна полотно на палички.
Завершальним етапом приготування улюблених ласощів є подслащивание продукту (добавка інших ароматизаторів) і обробка рослинним маслом.
Якщо по вищеописаному виробництва готувати кукурудзяні полички, то виходить високоякісний і поживний продукт. Але слід лише в найменших деталях порушити технологію, як в кукурудзяних паличках починають попадатися тверді частинки або інші смакові дефекти.
Чи корисні для організму кукурудзяні палички?
Незважаючи на ту обставину, що багатьом улюблені кукурудзяні палички, користь і шкода такого продукту дуже рівносильні. Слід пам'ятати, що в усьому має бути своя міра, тому їсти солодкий продукт у великих кількостях неприпустимо.
Немає певних стандартних доз вживання кукурудзяних паличок. В даному випадку багато залежить і від віку людини, і від його індивідуальних особливостей організму. Фахівці зі здорового харчування стверджують, що маленьким діткам не можна вживати ласощі більше 1 пачки за день. Для дорослих дозування продукту збільшується, тому 1 пачку кукурудзяних паличок їм можна з'їдати і за один раз.
Основна перевага хімічного складу солодкого продукту - це містяться в ньому вуглеводи. Саме вони сприяють насиченню організму, миттєво потрапляючи в кров. Вживати ці ласощі рекомендовано в момент голоду або сильного занепаду сил. За рахунок своєї поживності палички сприяють швидкому насиченню всього організму і відновленню витрачених сил.
Важливо відзначити, що калорійність кукурудзяних паличок знаходиться в досить високих межах. На 100 грам солодкого продукту (з додаванням цукрової пудри) розраховане 300 калорій. Якщо палички готуються з іншими смаками, то кількість калорій в середній дозуванні відповідним чином видозмінюється.
Велика користь кукурудзяних паличок помічена, якщо їсти цей продукт на сніданок. При цьому, солодкий продукт можна вживати разом з кислими фруктами або з молоком.
Кому слід з обережністю їсти кукурудзяні палички?
Існують деякі обмеження щодо вживання кукурудзяних паличок:
Шкода і протипоказання
Існує і шкода кукурудзяних паличок. Внаслідок того, що продукт містить велику кількість вуглеводів і, відповідно, величезну енергетичну поживність, його заборонено їсти при:
- цукровому діабеті;
- ожирінні;
- алергічних реакціях на складові продукту;
- хронічних дерматологічних хворобах;
- розладах працездатності ШКТ.
Навіть якщо людина не страждає на серйозні патологіями, які вказані вище, необхідно пам'ятати, що велике дозування кукурудзяних паличок здатна викликати розлад шлунка, спровокувати збільшення цукру в крові, активізувати додаток зайвої ваги.
У цій сучасності при виробництві кукурудзяних паличок використовуються не тільки натуральні, але і штучні інгредієнти, тому користь продукту не настільки вже й велика. Не потрібно думати, що з щоденному прийомом кукурудзяних паличок вийде вилікувати серйозне захворювання, кукурудзяні палички залишаються лише солодким ласощами, яке приносить задоволення від їх споживання, але ніяк не лікувальну користь.
Готуємо кукурудзяні палички будинку
Багато домогосподарки вважають за краще готувати свою сім'ю страви власноручного виготовлення, а не купувати дорогі і сумнівні за якістю продукти в магазинах. А чи можна приготувати кукурудзяні палички в домашніх умовах?
Звичайно, смачний і солодкий продукт цілком можна приготувати і вдома, але для цього необхідне спеціальне обладнання - шнековий контейнер, а також важливе дотримання необхідних умов вологості і термічної обробки.
Рецепт кукурудзяних паличок:
Знадобиться: кукурудзяна мука (100 мл), молоко свіже (70 мл), яйця курячі (2 штуки), вершкове масло (50 гр) і цукрова пудра.
- У спеціальну ємність влити вказану кількість свіжого молока, трохи нагріти, після чого додати і вершкове масло. Суміш прогріти до повного розчинення масла;
- Постійно помішуючи отриману масу, обережно висипати кукурудзяну муку, також продовжуючи ретельно і постійно перемішувати;
- Зняти ємність з вогню, дозволити суміші трохи охолонути, потім закла в неї 2 яйця;
- Збити отриману масу до утворення пишної піни;
- За допомогою паперового мішечка або спеціального кондитерського пакету видавити на підігрітий деко отриману масу. Маса викладається у формі невеликих паличок;
- Запекти в духовці до повної готовності;
- Пересипати готові кукурудзяні палички цукровою пудрою.
Готуємо торт з кукурудзяних паличок будинку
Величезну популярність придбав такий продукт, як кукурудзяні палички. І що головне, їх люблять не тільки діти, але і багато дорослих. Бачачи їх на прилавках магазинів, ми не замислюючись беремо. Батьки часто балують своїх малюків цими ласощами. Але мало хто знає про шкоду даного продукту, і яку користь він несе. В першу чергу, про безпеку таких солодощів говорить їх спосіб приготування і склад, який необхідно уважно вивчати.
Історія походження
Кукурудзяні палички стали похідним продуктом від кукурудзяних пластівців. У 19 столітті в США брати Келлогга займалися приготуванням якоїсь страви з кукурудзяної муки. Замішуючи тісто їм доводилося періодично відлучатися на деякий час, залишаючи його. По приходу вони виявили деякі пласти, які вирішили розкачати. Поклавши їх на сковорідку з розтопленим маслом, пласти розбилися на пластівці. Так вийшло солодке смачні ласощі. Таке блюдо стало користуватися успіхом. І вже в післявоєнні роки почали розвиватися різні технологія і промисловість, що призвело до виробництва солодких кукурудзяних паличок.
Виробництво кукурудзяних паличок
Заглиблюючись в їх виробництво потрібно сказати, що вони являють собою повітряну піну, яка готується з кукурудзяного борошна. Кукурудзяне борошно є рафінованої переробкою самої кукурудзи, і нічого корисного після обробки в ній вже немає. Відомо, що кукурудзяна крупа багата на такі вітаміни, як А, Е і В. При подрібненні вони просто губляться.
Їх пориста поверхня досить добре вбирає в себе будь-які смакові добавки, тому перед відправкою на реалізацію, палички глазируют. Для цього використовують цукор, масла, ванілін, сир, часник і інші. Потрібно згадати, що натуральна цукрова пудра використовується все рідше. Виробники віддають перевагу ароматизаторів і іншим не натуральним добавкам.
Корисні і шкідливі властивості
За деякими даними доведено, що шкоди від кукурудзяних паличок все ж більше, ніж користі. Особливо від низькоякісного продукту. На їхній захист можна відзначити таку корисну властивість, як виведення крохмалю з кукурудзяної крупи за допомогою термічної обробки. Це підвищує його енергетичну цінність. Палички насичені швидко засвоюваними вуглеводами, швидко розганяються кров'ю і насичують клітини глюкозою за короткий проміжок часу. Це підвищує працездатність. Дуже часто кукурудзяні палички використовуються для приготування солодощів: тістечок, тортів.
Якщо ви купуєте високоякісний продукт, то шкоди в ньому не буде, крім його чималому калорійності. Деякі представники цієї групи можуть викликати підвищене газоутворення. Через шкідливих добавок, неякісні палички можуть привести навіть до харчової алергії, від якої не так-то просто позбутися. Обмежити доведеться себе багато в чому. Палички шкідливі для травлення, вони забивають наш кишечник і важко виводяться з організму.
Якщо виробник сумлінний і піклується про здоров'я своїх споживачів і репутації своєї компанії, він буде використовувати цілісно зернову муку для приготування. Таке борошно містить достатню кількість вітаміну В2, який приводить в норму нашу нервову систему, стан волосся і шкіри. При їх вживанні ви можете помітити головна властивість, нехай не сильно корисних, але по крайней мере, не шкідливих паличок - це їх швидке розчинення і танення в роті. Зваживши всі плюси і мінуси, самі виберіть для себе правильний шлях. Але, все таки, дітям намагайтеся давати їх, як можна рідше. Їх слабка імунна система може не впоратися з великою кількістю і привести до тяжких наслідків.
Кому протипоказані кукурудзяні палички?
- Цукровий діабет;
- Дисфункція шлунково-кишкового тракту;
- Зайва вага;
- Захворювання печінки;
- Часті інфекційні захворювання;
- Дерматит і вугрі;
- Алергія.
Шановні батьки, запам'ятайте, що палички можна починати давати діткам в невеликій кількості. Тільки після трьох років. Якщо ж це станеться раніше, у малюка будуть порушення з обміном речовин, що в майбутньому призведе до різних ступенів ожиріння.
Як і з чого робляться кукурудзяні палички
Проводять палички з кукурудзяної муки, в якій набагато менше вітамінів і мікроелементів, ніж у звичайній кукурудзі. У процесі приготування борошно проходить теплову обробку, з-за якої втрачає багато корисних властивостей.
Щоб кукурудзяні палички придбали звичний для нас смак, в них можуть додавати цукрову пудру, а також різні харчові добавки.
У чому користь
Нічого корисного для людського організму кукурудзяні палички не несуть. Єдиним їх перевагою є те, що в складі присутні швидкі вуглеводи, які практично моментально розщеплюються організмом, насичуючи кров глюкозою. Це дозволяє швидко відновити сили і вгамувати голод.
Дієтологи рекомендують вживати кукурудзяні палички вранці після сніданку і запивати натуральним соком з овочів або фруктів.
Скільки можна з'їсти протягом доби
Багатьох цікавить питання: який обсяг кукурудзяних паличок можна з'їсти за добу без шкоди для організму? Тут все індивідуально і залежить від віку людини. Дитині не потрібно давати більше однієї невеликої пачки в день. Дорослий може з'їсти і велику пачку за раз.
Чи корисні при вагітності і грудному вигодовуванні
Під час вагітності та грудного вигодовування можна іноді балувати себе смачними і хрусткими кукурудзяними паличками, але варто пам'ятати, що вони дуже калорійні, тому вживати їх вагітним і годуючим мамам потрібно в міру.
З якого віку можна давати дитині
Діткам до року краще не пропонувати кукурудзяні палички. Особливої користі дитячому організму вони не принесуть. Давати їх краще після трьох років, але суворого обмеження за віком немає. Перш ніж побалувати малюка кукурудзяними паличками, зверніть увагу на їх склад. Якщо для додання смаку була використана цукрова пудра, то такі ласощі не зашкодить дитині, а ось якщо під час приготування використовувалися ароматизатори, барвники і підсилювачі смаку, то від такої їжі краще відмовитися.
Чи дозволені сидить на дієті
Багатьох постійно стежать за своєю фігурою дівчат цікавить питання: чи дозволені кукурудзяні палички на дієті? Якщо ви хочете скинути кілька зайвих кілограмів, то від цих ласощів вам варто відмовитися, так як воно є дуже калорійним.
Кукурудзяні палички: харчова цінність на 100 г (таблиця)
Чи можна вживати при панкреатиті, гастриті, виразці
При панкреатиті, гастриті і виразці шлунка є кукурудзяні палички можна в невеликій кількості і тільки в період ремісії. Якщо ж хвороба знаходиться в гострій формі, вживати їх не можна.
Шкода продукту і протипоказання до його вживання
Як говорилося вище, цей вид сухого сніданку не особливо корисний для нашого організму. Його щоденне вживання може привести до проблем в роботі шлунково-кишкового тракту, ожиріння, підвищення цукру в крові, розвитку алергії.
Поїдання у великій кількості кукурудзяних паличок може викликати виразку шлунка, цукровий діабет і навіть стати причиною розвитку онкологічних захворювань.
- ожирінні;
- цукровому діабеті;
- хронічних шкірних захворюваннях;
- харчової алергії;
- дисфункції шлунково-кишкового тракту.
Кукурудзяні палички, які полюбилися багатьом дітям і їх батькам, не несуть в собі ніяких корисних властивостей. Вживати їх можна, щоб побалувати себе, але в обмеженій кількості, і тоді ви не заподієте шкоди організму.