Обов'язково приготуйте це італійська страва! Ароматна яскраво-жовта грильована полента чудово поєднується з помідорами чері. маскарпоне ж вносить свою фінальну кремово-вершкову нотку.
Полента - один з національних варіантів дуже круто вареної каші, що замінює хліб. У сучасному італійському приготуванні - це блюдо з кукурудзяної крупи. Полента була блюдом североитальянских селян і міської бідноти.
Як приготувати поленту?
Полента з великої крупи вариться в товстостінній каструлі, мідному казані або сковороді близько 30-40 хвилин при постійному помішуванні спеціально призначеної дерев'яною ложкою-лопаткою. Полента вариться до загустіння, остуджують, потім нарізається і обсмажується або запікається, нарізана на шматочки. Полента подається на гарнір до м'яса, риби, птиці і як самостійне блюдо з соусами.
Якщо чесно, то мені до душі полента середнього помелу, яка вариться за лічені хвилини: швидко, смачно, яскраво.
Як правильно подавати поленту?
Мабуть, полента одне з небагатьох страв, яке їдять охолодженої і пекуче гарячої, м'якою і в'язкою або твердої, вмочуючи шматочки в соуси. Полента прекрасна і в солодких стравах, і в солоних.
Одне з відомих поєднань полента з Оссо Буко (Osso Buco alla Milanese). Яскраво-жовта полента відмінно відтіняє смак тушкованих телячих гомілок з особливим чином розпиляними порожніми мозковими кісточками.
Бразато - пьемонтские яловичина в червоному вині (Brasato al Barolo) - ніжна яловичина з задньої частини туші, приготована одним шматком на низькій температурі в не дуже молодому червоному сухому вині, чудово поєднується з полентой, нарізаною дрібними кубиками.
Яке вино подати до страви з полентой?
Найвдалішим супроводом італійської кукурудзяної поленти вважається червоне вино.
Слово «полента» (італ. Polenta) походить від латинського «puls», яке означає густу кашу з полби, яка складала основу раціону стародавніх народів Італії. Цікаво, що поленту готували і з гречки, і з жита.
З яким сиром поєднується полента?
Прекрасно поєднання кукурудзяної поленти і італійського твердого короля сирів пармезану. Історія цього унікального за популярністю сиру нараховує понад тисячу років. Вперше зварений був пармезан монахами бенедиктинцями, як сир для тривалого зберігання. Пармезан багатий на кальцій. Проводиться сир з молока корів трав'яного відгодівлі, мирно пасуться на шовковій зелені лугів Північної Італії.
Тертий пармезан додається в готову поленту і розмішується лопаткою до розчинення.
(Visited 4 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this