Прозоро-жовте, чорне або світле, з приємним смаком і запахом, кукурудзяна олія охоче використовується господинями для приготування різноманітних страв, випічки, а так же, як заправка для салатів. Його вважають за краще соняшниковій, якщо необхідно забезпечити дієтичне харчування хворої людини або приготувати їжу маленькій дитині. Втім, підходить кукурудзяна олія не тільки для готування. Воно успішно конкурує з оливковою олією в якості одного з компонентів у складі косметичних засобів, призначених для догляду за шкірою всього тіла. Головний секрет такого успіху криється в складі продукту.
Склад і спосіб отримання
Хочете бути здоровим і енергійним? Вживайте більше кукурудзяної олії. До його складу входять життєво важливі для людського організму жирні кислоти, які є не тільки будівельний білок, але і безцінне джерело енергії. Такої кількості жирних кислот, як в кукурудзяній олії, не може надати жоден з його продуктів-конкурентів.
Серцево-судинна система любителя кукурудзяної олії менше ризикує піддатися атаці атеросклерозу або пережити катастрофу інфаркту, або інсульту. Важливу роль при цьому відіграє олеїнова і лінолева кислота. Їх кількість, що входить до складу кукурудзяного масла, перевищує вісімдесят відсотків. Крім того, ці кислоти активно сприяють спалюванню жиру в організмі, що важливо для тих, хто хоче скинути кілька зайвих кілограмів.
Це масло відмінна заміна кукурудзяному:
Корисні властивості
Нервова система любить кукурудзу за тіамін або вітамін В1, також нормалізує вуглеводно-жировий і водно-сольовий обмін. Нікотинова кислота або вітамін РР потрібна для забезпечення нормального травлення.
Корисні речовини в повному складі роблять благотворний вплив також і на функціонування шлунково-кишкового тракту, допомагають печінки очищати організм від токсинів, і, таким чином, підвищують імунітет організму. Природно, що завдяки такому значному переліку корисних властивостей, кукурудзяна олія - незамінний інгредієнт дитячих і дієтичних страв.
Типи кукурудзяної олії
Ступінь насиченості аромату і кольору рослинного продукту із зародків кукурудзи - свідоцтво про належність олії до одного з чотирьох типів. Один тип відрізняється від іншого не тільки інтенсивністю кольору або запаху, але і сферою застосування.
рафінована дезодорована
Відмінні ознаки рафінованого кукурудзяного масла - світло-жовтий колір, прозорість і практично повна відсутність вираженого смаку і запаху. Завдяки цим особливостям рафінований продукт широко використовується в кулінарії, а також при виробництві дитячого харчування. Вибір на користь рафінованої олії при приготуванні харчування для дітей обумовлений високим ступенем очищення, що гарантує відсутність шкідливих речовин, присутніх в сировині до початку обробки.
Масло, яке надходить в продаж, представлено марками П і Д.
- Марка Д означає, що рафінований дезодорована продукт призначається для приготування дитячих і дієтичних страв;
- Марка П - масло підходить для використання в домашніх умовах і на підприємствах громадського харчування.
Крім марок П і Д існують і інші (СК і Р), які використовуються для виробництва маргарину або в технічних цілях.
недезодорірованное
Практично повна відсутність аромату у рафінованої дезодорованої олії, не влаштовує любителів надавати стравам особливу пікантність, не змінюючи при цьому їх смак. Для таких гурманів випускається не дезодорована рафінований продукт. Він також проходить етап фільтрації, гідратації, лужної рафінації і знебарвлення. Але запах залишається таким же насиченим, як і у так званого живого масла.
нерафінована
Чи підходить для смаження
Рекомендація використовувати нерафіновану кукурудзяна засіб тільки як заправку для салатів не випадкова. Смажити на ній не можна, оскільки в процесі приготування воно піниться, димить і набуває неприємного запаху і присмаку. А ось рафінований дезодорована продукт цілком підходить для такого виду теплової обробки. Смажені на кукурудзяному рафінованій олії продукти відрізняються особливо приємним смаком.
калорійність
Не дивлячись на те, що в ста грамах міститься 884 кілокалорій, з'їсти за один раз таку кількість неможливо. Тому кукурудзяну олію вважається низькокалорійним, що особливо важливо для людей, що стежать за своєю вагою.
Для зручності розрахунків калорійності можна скористатися такими даними:
- Кількість ккал в 110 г - 884
- Кількість ккал в 1 склянці - 2200
- Кількість ккал в 1 столовій ложці - 80
- Кількість ккал в 1 чайній ложці - 40
особливості зберігання
Використовувати згіркле засіб не можна ні на їжу, немає для застосування в косметичних цілях. Не варто економити на власному здоров'ї. Краще купити свіжий продукт.
Головний ворог - ГМО
Культури зі зміненим геномом займають, за даними статистики, більше десяти відсотків від загального обсягу посівних площ в світі. Основу складають всього чотири культури. Це соя, бавовник, канола, і, на жаль, кукурудза. Хоча загрози зміни людських хромосом через вплив ГМО не існує, але побічні ефекти, вже підтверджені вченими, не вселяють особливого оптимізму. Так, продукти з ГМО здатні:
- Викликати додатковий синтез нетипових білків з невивченими поки наукою наслідками для людського організму;
- Провокувати появу нових алергенів;
- Знижувати репродуктивну функцію;
- Підвищувати рис розвитку онкологічних захворювань;
- Трансформувати мікрофлору кишечника людини, перетворюючи її в резистентну до впливу антибіотиків.
Основна небезпека видозмінених генів полягає в здатності безконтрольно проникати в вільні від ГМО рослини. Це стосується як дикорослих рослин, так і культурних. В результаті «чистих» примірників через кілька десятків років може не залишитися.
Як вибрати масло без ГМО
Оскільки кукурудза входить в четвірку базових культур з ГМО, важливо звертати увагу на етикетку пляшки з кукурудзяним маслом, якщо походження вихідної сировини покупцеві небайдуже. У більшості випадків на етикетках повинна знаходитися позначка organic, яка свідчить про екологічно чистому походження продукту.
На етикетках американської і канадської продукції позначки organic немає. Як в США. Так і в Канаді вона заборонена, оскільки вважається, що будь-який вирощений продукт не може бути стовідсотково екологічно чистим в нинішніх умовах.
лікування
Користь «золотого» продукту проявляється не тільки в результаті вживання його в їжу. Лікувальні властивості розкриваються під час використання масла для лікування захворювань печінки, шкіри. бронхіальної астми, алергії, сечокам'яної хвороби. Крім того, як свідчать відгуки пацієнтів, маслечко допомагає боротися з тромбами і новоутвореннями.
Рецепт 1. Щоб очистити організм від надлишків холестерину і відрегулювати артеріальний тиск, необхідно тричі на добу приймати кукурудзяна олія по 1 столовій ложці в лікування трьох тижнів. Після місячної перерви курс лікування повторюється.
Рецепт 2. Для боротьби з бронхіальною астмою алергічного походження і з іншими видами алергій, засіб п'ють до їжі по дві столові ложки тричі на день.
Рецепт 3. З кукурудзяної олії, соку алое, соку чорної редьки і семидесятивідсоткового спирту готують лікувальний склад. Інгредієнти беруться в пропорції один до одного. Суміш настоюється в холодильнику тиждень, після чого приймається по столовій ложці тричі на день за півгодини до прийому їжі. Корисні властивості кукурудзяної олії в цьому складі, як свідчать відгуки, допомагає запобігти утворенню або позбутися від пухлин на ранній стадії розвитку.
Застосування масла в косметичних цілях
Якщо шкіра відрізняється зайвою чутливістю або занадто суха, то відновити її допоможе саме кукурудзяна маслечко. Завдяки корисної дії продукту, зникає лущення, прискорюється клітинна регенерація, збільшується еластичність шкірних покривів. Кукурудзяна олія в косметології використовується для омолодження шкіри. її загоєння, відновлення волосся і ряду інших цілей.
Рецепт 1. Маска для волосся. Масло ши, м'ятно-імбирний чай, кукурудзяна маслечко. Взяти по одній столовій ложці кожного інгредієнта. Додати три краплі м'ятного масла. Масло ши, чай і кукурудзяна олія 10 хвилин томити на водяній бані. Процідити і влити олію м'яти. Перемішати. Час дії маски - півтори години.
Рецепт 2. Зморшки розгладяться за короткий час, якщо змішати кукурудзяне масло, яєчний жовток і мед. Меду і масла взяти по 1 чайній ложці. Тримати маску 20 хвилин і змити теплою водою.
Протипоказання
Незважаючи на очевидну користь, вживання кукурудзяної олії може мати свої протипоказання. Увага:
- Не вживати масло з ГМО;
- Не можна використовувати продукт людям із захворюваннями дванадцятипалої кишки;
- Обережно застосовувати хворим на анорексію;
- Заборонено під час загострення тромбофлебіту;
- Не вживати якщо є індивідуальна непереносимість та алергічні реакції.
Кількість протипоказань набагато поступається кількості рекомендацій і користь, яку має кукурудзяна олія. У будь-якому випадку, перш ніж використовувати його для лікування або в косметичних цілях, варто проконсультуватися з лікарем.