Кукурудзяна крупа - різновид крупи, яка виготовляється з кукурудзи. Її використовують безліч народів світу в кулінарних цілях.
Існує кілька способів виготовлення крупи і різні види кукурудзи для її виготовлення. Види кукурудзяної крупи залежать від розміру і кольору крупинок, а також від способу обробки зерен:
- шліфована - частинки кукурудзяного ядра отримані шляхом дроблення після очищення від оболонок і відділення зародків, мають різну форму і закруглені грані.
- велика - частинки кукурудзяного ядра отримані шляхом дроблення після очищення від оболонок і відділення зародків, мають різну форму. Саме з такого виду крупи виробляють повітряні зерна і кукурудзяні пластівці
- дрібна - частинки кукурудзяного ядра отримані шляхом дроблення після очищення від оболонок і відділення зародків, мають різну форму. Саме з такого виду крупи виробляють кукурудзяні палички.
Кукурудзяна крупа багата:
- клітковиною,
- вуглеводами,
- каротином,
- вітамінами А, Е, В, Н, РР,
- мінеральними речовинами (залізо, магній, натрій, кальцій, кремній, алюміній, цинк, титан, фосфор, олово, сірка, бор, нікель, мідь, молібден, марганець, кобальт).
Кукурудзяна крупа має низьку калорійність, тому відноситься до дієтичних продуктів харчування і рекомендується дієтологами людям, які ведуть неактивний спосіб життя. Кукурудзяна каша з легкістю полегкости засвоюється організмом, допомагає роботі шлунково-кишкового тракту і пригнічує процеси бродіння і гниття в кишечнику завдяки харчовим волокнам.
Її вживання сприяє виведенню жирів, пестицидів, токсинів, шлаків, радіонуклідів, канцерогенів, холестерину з організму, а також допоможе уникнути захворювань серця і судин. Корисна кукурудзяна крупа і для імунітету, нігтів, волосся, зубів і шкіри, крім цього сприяє нормалізації тиску і поліпшення стану судин.
Кукурудзяна крупа застосовується для приготування дитячого харчування, оскільки є безпечною і не алергенної.
Як готувати
З кукурудзяної крупи готують кашу, мамалигу, додають в запіканки, супи.
Кукурудзяна каша має специфічний смак, жорстка по консистенції, збільшуючись в процесі приготування в 3-4 рази.
Кашу варити можна на основі води або молока. При бажанні в кашу можна додати фрукти, ягоди, сухофрукти, варення, джем або мед.
Кулінарний рада! Дуже смачна каша з кукурудзяної крупи з додаванням гарбуза.
як зберігати
Кукурудзяну крупу необхідно зберігати в оптимальних для неї умовах:
- Температура в межах від -5 до +5 ° C
- Вологість 60-70%.
Найкращим варіантом тари для цієї крупи буде скло. Поліетиленова упаковка може зіпсувати смакові якості і зіпсувати аромат.
Необхідно уникати великого скупчення кукурудзяної крупи, щоб уникнути утворення в них личинок і кліщів.
Обмеження щодо вживання
Цей продукт харчування протипоказаний в таких випадках:
- загострення виразки шлунка та дванадцятипалої кишки;
- індивідуальна непереносимість;
- низька маса тіла.
калорійність 328кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 8.3г. ( ∼ 33,2 кКал)
Жири: 1.2г. ( ∼ 10,8 кКал)
Вуглеводи: 71г. ( ∼ 284 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 10% | 3% | 86%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 ч. Ложці 7 м
В 1 ст. ложці 25 м