Короткий опис
Кухар - одна з найпопулярніших і затребуваних спеціальностей. Швидко і якісно готувати їжу вміють практично все, але тільки професіонали здатні перетворювати звичайні інгредієнти в висококласні страви. Фахівцю в області кулінарії потрібно вміти не просто сліпо слідувати рецептом, змішуючи продукти один з одним. Він повинен бути одночасно хіміком і художником, мати знання з області фізіології, інтуїцією і почуттям міри. Завдяки поєднанню всіх цих факторів, на світ з'являються кулінарні витвори мистецтва.
Обов'язки
Кухар займається миттям, Бланшіровка інгредієнтів і їх змішуванням, він пече, смажить, готує на пару. Вміє створювати і прикрашати перші і другі страви, соуси, холодні і гарячі закуски, а також салати. Крім того, кухар повинен уміти прислухатися до думки клієнтів про якість обслуговування і страв, планувати меню, працювати з офіціантами і метрдотелем. Він же стежить за чистотою виробничих і службових приміщень, контролює процес прибирання, а також дотримання санітарних норм при пранні уніформи працівників ресторану або кафе.
Кваліфікація
Отримати професію кухаря можна на спеціальних курсах або в коледжі. Однак, щоб розширити свої пізнання і стати справжнім професіоналом, середньої освіти недостатньо, доведеться також здобути вищу.
Кухар несе серйозну відповідальність, він не просто вміє готувати смачну їжу, але також контролює якість готового блюда. Ні в якому разі не можна допустити, щоб на стіл до клієнта потрапили небезпечні для здоров'я продукти. Саме тому справжній фахівець в кулінарній сфері повинен зберігати концентрацію в будь-якій ситуації, бути зібраним і уважним. Також у кухаря неодмінно повинна бути хороша пам'ять, щоб розбиратися в калорійності продуктів і пам'ятати технологічні особливості приготування будь-яких продуктів. Почуття часу допоможе готувати їжу потрібну кількість часу, а окомір - без праці відміряти необхідну кількість будь-яких інгредієнтів.
Місце роботи
Їдальня потрібна практично будь-якої організації, будь то школа чи міжнаціональна корпорація. А зараз, коли достаток населення зростає, люди стали частіше харчуватися не вдома. Відкриваються все нові заклади, що пропонують спробувати свої страви. Хтось ходить в ресторани за свіжими враженнями, хтось просто економить час на приготуванні їжі. У зв'язку з цим зростає популярність бістро і фастфудів, а також закладів, що пропонують страви національної кухні. У кожному такому ресторані трудиться не один, а відразу кілька кухарів.
Кухар може зробити непогану кар'єру, почавши як звичайний кухар, просунутися до головного в зміні, су-шефа (помічника шефа), а потім і шефа. Вершиною кар'єрних сходів може стати відкриття власного ресторану.
- Фізична складність роботи - за весь день ви не зможете навіть присісти;
- Небезпечна робота - є ймовірність отримати опік або порізатися;
- Велика завантаженість, у великих ресторанах кухареві доводиться контролювати процес приготування відразу декількох блюд. Відповідно, йому і відповідати за їх якість.
- Можливість розкрити свій творчий потенціал;
- Хороша заробітна плата;
- Висока затребуваність;
- Свої вміння можна використовувати не тільки на роботі, але і вдома - ваша їжа буде радувати як клієнтів, так і близьких. Ви завжди будете гостинним іншому з коронними стравами.
Як стати професіоналом
кухар, приготування, блюдо, якість, кулінарія
