М'ясо кролика не тільки ніжне, але і дієтичне. Його рекомендується давати діткам в період прикорму, так як воно легкозасвоюване і не містить грубих волокон. Готувати кролятину можна по-різному: смажити, запікати, відварювати, тушкувати.
Якщо ви плануєте подавати кролика до дитячого столу, то краще його приготувати за допомогою гасіння з овочами. При такому способі приготування м'ясо виходить особливо ніжним, ароматним.
простий рецепт
- кролик - 1 шт .;
- свіжі томати - 4 шт .;
- цибулини - 3 шт .;
- морква (велика) - 1 шт .;
- солодкий (червоний) болгарський перчик - 1 шт .;
- сіль;
- суміш перців;
- хмелі-сунелі.
Тривалість приготування: 90 хв.
Калорійність на 100 г: 140 ккал.
- Тушку кролика розрубати на порційні шматки, посипте сіллю, розкладіть на попередньо розпечену сковороду і обсмажте до появи апетитною скоринки;
- Тим часом, поки м'ясо буде обсмажувати, візьміться за підготовку овочів. Томати розріжте на четвертинки (якщо не любите шкурку, тоді її необхідно зняти), перець наріжте довгастими шматочками, цибулю - півкільцями, а моркву - соломкою;
- Викладіть підготовлені овочі поверх обсмаженого м'яса, влийте трохи води (близько 100 мл), перемішайте, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на слабкому вогні, протягом 1 год;
- Після закінчення відведеного часу, спробуйте овочі на смак - при необхідності досоліть. Посипте блюдо перцем, щіпкою хмелі-сунелі і знову, накривши кришкою, продовжуйте гасити (ще близько 15 хвилин);
- Після вказаного часу соковитий кролик, тушкований з овочами буде повністю готовий до вживання. Смачного!
Кролик, тушкований з овочами і картоплею
Ви прихильник здорового харчування? В такому випадку, м'ясо кролика - це саме те, що вам необхідно! Воно легкозасвоюване, нежирне (а відповідно і дієтичне), при його вживанні не виникає алергічних реакцій.
Для того, щоб кролятина вийшла соковитою, її готують з додаванням різних овочів, картопля - найпопулярніший з них.
Так як при одночасній готуванні цих двох продуктів у вас вийде чудовий повноцінний вечерю, не обтяжений зайвими калоріями і жирами.
- кролятина - 1,5 кг;
- картопля - 1 кг;
- цибуля-порей - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- кухонна сіль;
- чорний перець;
- лавровий лист;
- сметана (10%) - 4 ст.л.
Час приготування страви: 1 година 30 хв.
Калорійність на 100 г: 185 кКал.
- Кролятину розрубати на невеликі шматочки, якщо м'ясо немолодого кролика, тоді його необхідно попередньо замочити на 20 хвилин в оцті - розм'якшити сполучні волокна;
- Картопля наріжте невеликими брусочками, цибулю довільно, моркву натріть на терку;
- Готувати дане блюдо краще в казані. Обсмажте купки м'яса безпосередньо в розпеченому казані (необхідно «запечатати» м'ясо зовні), потім, після появи характерної скоринки, всипте в казан картопля, цибуля і морква. Долийте води (так щоб покривала картоплю), введіть сіль, перець, хмелі-сунелі і сметану. Зверху покладіть лаврушку;
- Накрийте казан кришкою і поставте на сильний вогонь. Після закипання, зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте страву, не помішуючи, протягом півтора години;
- Потім акуратно, намагаючись не пошкодити картопля, налагоджувати готову страву в тарілочки і подавайте до столу. Кролик, тушкований з картоплею - ідеальний варіант не тільки для повсякденного вечері, але і для святкового столу!
Кролик в сметані з картоплею і перцем в духовці
Страва з кролика - це вже щось особливе і самобутнє, так як готують його не так вже й часто. Так що у кожної господині повинен бути свій «фірмовий» рецепт його приготування. Кролик, тушкований з овочами в горщиках - воістину святкове блюдо з красивою, незвичайною порціонної подачею. Ця страва, по праву, запам'ятають всі!
- кролик (молодий) - 0,6 кг;
- картоплини - 4 шт .;
- цибулини (середнього розміру) - 2 шт .;
- морква (невелика) - 2 шт .;
- болгарський перчик - 1 шт .;
- сметана (15%) - по 1 ст.л. на кожен горщик;
- сіль перець;
- лавровий листок - по 1 шт. в кожен горщик;
- соняшникова олія - для обсмажування овочів.
Тривалість приготування: 80 хв.
Калорійність на 100 г: 189 кКал.
- Кролика наріжте на маленькі шматочки (такі, щоб було зручно вкласти в горщики), натріть сіллю, а потім швидко обсмажте до рум'яності на сухий, розпеченій сковороді;
- Потім, в ту ж сковороду влийте невелику кількість масла і обсмажте в ньому суміш овочів, нарізаних соломкою: цибуля, перець солодкий і морква;
- Картопля наріжте невеликими скибочками;
- На дно горщика покладіть кілька шматочків м'яса, потім трохи картопляних скибочок, поверх картоплі покладіть кілька ложок овочевий заправки і ложку сметани. Посипте все дрібкою солі, перцю і хмелі-сунелі. Залийте інгредієнти киплячою водою, зверху покладіть лавровий листочок і, нещільно закривши кришкою, відправляйте горщик в уже розігрітий духову шафу. Ті ж самі дії повторіть і з іншими горщиками;
- Запікається блюдо при 200 0 С протягом 1 години, а потім подається до столу - кожному гостю окремий горщик.
Читайте як приготувати салат з куркою і апельсинами в нашій статті.
Кролик, тушкований у вині в мультиварці
Кролик - це, мабуть, найсмачніше і легкозасвоюване м'ясо, в якому міститься максимальна кількість корисних компонентів. І не варто забувати про те, що велика їх частина (майже 90%!) При правильній термічній обробці - зберігаються.
В даний час на допомогу господиням є такий диво-агрегат, як мультиварка. За допомогою даного побутового приладу можна з легкістю приготувати абсолютно будь-яку страву, зі збереженням цих самих корисних компонентів. І кролик, тушкований у вині - не виняток.
Інгредієнти для приготування:
- молодий кролик - 1 шт .;
- червоне вино (рекомендовано напівсолодке) - 250 мл;
- цибуля ріпчаста - 3 шт .;
- мед - 1 ст.л .;
- селера (стебловий) - 2 шт .;
- сіль, запашний перець;
- розмарин, чебрець - по щіпці.
Час приготування: 80 хв.
Калорійність на 100 г: 170 кКал.
- Тушку кролика розрубати на шматки (зручні для вживання), натріть сіллю, укладіть в чашу мультиварки і залийте вином. Накрийте мультиварку кришкою (щоб аромати провина не випаровувалися) і залиште м'ясо в винному маринаді на 20 хвилин;
- Лук і селеру подрібніть, як вам завгодно, а потім відправте до м'яса. Туди ж введіть мед, перець і пряні трави;
- Акуратно перемішайте інгредієнти між собою, закрийте мультиварку, включіть режим «Гасіння» на 60 хвилин. За цей час кролика з овочами потрібно буде двічі перемішати, щоб уникнути підгоряння;
- Готову страву перекладіть на блюдо і подавайте до обіднього столу.
Кулінарні поради
- при покупці кролятини обов'язково звертайте увагу на колір м'яса, якщо воно світло-рожеве, то після термічної обробки, м'ясо буде соковитим, а якщо темного кольору - то трохи жестковатое;
- соковитість і ніжність готової кролятини багато в чому залежить від її правильного маринування, для того, щоб «розм'якшити» м'ясо дорослого кролика, його необхідно протягом півгодини витримати в слабкому оцтовому розчині (на 250 мл води - 100 мл оцту);
- вимочування м'яса в оцтової воді сприяє не тільки розм'якшення волокон, а й прибирає специфічний запах, який, можливо, не всім до душі;
- при приготуванні м'яса кролика, не дуже захоплюйтеся спеціями, солі і перцю цілком буде досить, так як кролятина досить ніжна і не терпить великої кількості прянощів;
- вимочувати м'ясо можна не тільки в оцтової воді, але і в вині (розбавленому водою), а так же воді з лимонною кислотою;
- правильним гасінням кролика буде на слабкому вогні (поступове) під закритою кришкою - при такій термічній обробці зберігається велика кількість корисних речовин, а м'ясні волокна не руйнуються - в результаті виходить красиве і корисне блюдо.