Невеликий відступ. М'ясо кролика, як багатьом з нас відомо, вважається дієтичним і дуже корисним. Таким воно є, т.к.содержіт невелике кількості жиру. Кролик добре поєднується з іншими видами продуктів (і м'яса включно).
Тим самим він покращує органолептичні властивості страв. При оптимальному поєднанні з іншими компонентами Ви можете отримувати вироби високої харчової цінності, в тому числі для дитячого та дієтичного харчування.
Крільчатника завдяки своїм відмінним смаковим і кулінарним перевершує багато продуктів. З кролятини Вам можна приготувати більше 200 страв, як перших, тай друге. У парному, недостатньо охолодженому вигляді м'ясо не слід пускати в переробку. Після забою тушка кролика повинна полежати в прохолодному місці 8-10 годин - «дозріває» і набуває свої смакові якості.
Приступаємо до суті питання.
Тушку кроля необхідно порізати на шматочки, замочити в маринаді. Маринівка кролика триває 5 годин.
Рецепт «номер раз».
Котлетки з Степашки
М'ясо кроля відокремлюємо від кістки. Потім пропускаємо через м'ясорубку. Додамо 200 гр. прокрученого на м'ясорубці свіжого сала з двома цибулинами середніх розмірів. Перемішаємо все гарненько. У фарш додаємо одну дрібку меленого чорного перцю і одне яйце. Солимо до смаку. Надаємо форму до атлетам, обвалюють у сухарях і в піч.
Готувати так: викладаємо котлети на тарілку, накриваємо другою тарілкою відправляємо на 15 хвилин в мікрохвильовку. Після 15 хвилин в печі знімаємо тарілку і продовжуємо готувати ще хвилин 15.
Оформляємо за смаком. Мені особисто подобається зелень, огірок і помідор. Думаю розберетеся без підказок.
Приємного вам апетиту! Ось такі вони «готові кролики»!