Засновники «Медоведа» розраховують отримувати на продажах меду $ 1 млн прибутку. Чи реально це?
Історія «Медоведа» почалася в парній. Як і герої культової радянської комедії, засновники компанії любили ходити в лазню, але замість спиртного пили чай з медом. Одного разу з обговорення будівельного проекту раптово переключилися на медову тему. «Ми пробували різні сорти, порівнювали. Так народилася ідея пригощати натуральним смачним медом родичів і друзів », - згадує Дилдін.
Вас також може зацікавити
Яка упаковка краще продає
Вклавши 2 млн рублів в покупку торгового обладнання, меду, оренду 12 кв. метрів (Дилдін запевняє, що за місце платили), продавців, бізнесмени ледве-ледве наскребать на зарплату.
«Ми восени з Дімою зустрілися і вирішили: треба або закривати бізнес, або йти на прорив, - згадує Рудяк. - Моя роль в цьому бізнесі - створювати контакти і відкривати двері ».
Рудяк подзвонив своєму знайомому в холдингу Ginza Project, керуючому сотнею ресторанів в Москві, Санкт-Петербурзі, Нью-Йорку, Лондоні, і запропонував співпрацю. На зустріч в Варшавських лазнях (входить в Ginza Project) Рудяк повіз кілька зразків меду, товар сподобався. Тепер «Медовед» ексклюзивний постачальник меду для ресторанів Ginza. «Вони наші давні партнери. Стабільні поставки, широкий асортимент, якість, до якого ми ставимося дуже педантично, все це нас влаштовує, - каже комерційний директор Ginza Project Борис Ахмедов. - Їх мед присутній на корпоративних і святкових новорічних столах - ми даруємо продукцію «Медоведа» нашим партнерам, це показник довіри ».
«Головна відмінність бренду« Медовед »- висока якість самого меду і ретельна робота з упаковкою, що поєднує зовнішню привабливість і інформативність», - зауважує прес-секретар мережі «Азбука смаку» Андрій Голубков. Крім "Абетки смаку" і Ginza Project, зараз мед «Медоведа» поставляється в ресторан-клуб Soho rooms, White rabbit, мережа кофеїн «Шоколадниця», «Кофе хауз», мережа «Кавова кантата», ГУМ і столичні лазні.
До революції Росія була медової державою, за якість меду відповідали репутацією - тим, хто махлював з медом, руки не подавали, зауважує Арнольд Бутов, президент Російського національного союзу бджолярів. Зараз за його словами, ситуація в галузі катастрофічна - продажу низькоякісного і контрабандного меду займають до 70%, (за оцінками Дилдін, контрафакт займає третину ринку). «Дешевий зарубіжний контрафакт - 25 рублів за кг, нижче собівартості - постачають з Китаю, з України через Білорусію, і він витісняє з ринку якісний російський мед», - зауважує Бутов.
Цю функцію і бере на себе «Медовед». ТД закуповує мед з пасік, які розташовані в біосферних заповідниках - Валдай, Далекий Схід, Алтай, Кубань, Башкирія і принципово не бере мед з пасік, розташованих поруч з містами, на постійній основі з компанією співпрацює дюжина постачальників.
Саме виробництво досить компактно. Спочатку мед, привезений з пасік, потрапляє в ємність, де його діскрісталізіруют - підігрівають до температури усередині вулика (33-36 градусів), потім фільтрують від бджолиного сміття - крилець, травинок, потім випаровує зайву вологу, купажируют і розливаються в італійські баночки під німецьку вакуумну кришку. «Через зростання євро виросла і собівартість, є ідея перейти на російські банки, але поки не знайдемо потрібного якості», - виправдовується Дилдін. На виробництві є своя міні-лабораторія, яка дозволяє стежити за якістю продукції.
У минулому році в компанії провели ребрендинг, розробивши для 13 сортів меду три колекції. Сама бюджетна серія «Медовий промисел» - квітковий, гречаний, липовий збирається на власній пасіці в Ростовській області. Мед серії «Заповідні угіддя» привозиться з усієї Росії: акація біла - з Кубані, квітковий - з Валдаю, гірський - з Алтаю і т. Д. Преміальна серія «Дальні Далі»: каштановий - з Грузії, цитрусовий - з Абхазії, улюблений, за словами Дилдін, сорт головного столичного бджоляра Юрія Лужкова - «Липа Такео» - з Далекого Сходу.
«Виробники матимуть успіх, якщо зуміють заслужити довіру, створити і підтримати особисту репутацію, - вважає Гончаров з фермерського кооперативу« Марк і Лев ». - Для цього потрібні різні інструменти: інтернет-майданчики, де можна отримати інформацію про бджолярів, про продукт, ярмарки, де вони зустрічаються, агро-тури на пасіки. Шлях один - кооперація виробників і споживачів ».
Засновники «Медоведа» знайшли ще одну можливість для зростання - відкривати нові продуктові ніші, пов'язані з медом. З одного з італійських пасік Дмитро Дилдін привіз недавно рецепт нового десерту: суміш крем-меду і пюре з кураги. Перша партія вже на складі і готова до відправки - вся вона призначена для «Абетки смаку".