Хто не любить рибу? Навряд чи знайдеться людина, яка відповість позитивно на це питання. Можна, звичайно, не любити якусь конкретну рибу, але не всі її види. А зараз цих видів на прилавках магазинів водиться не менше, аніж в океані. І крім звичних карасів і коропів в холодильниках супермаркетів можна зустріти досить екзотичні екземпляри. До них відноситься креветочная риба або конгріо. Водиться це «іхтіологічному диво» в Південній півкулі у берегів Південної Америки, Південної Африки, Австралії та Нової Зеландії. І в кожному з цих регіонів зустрічається свій вид конгріо.
Але всі ці види є цінними об'єктами промислу. І в країнах, де їх виловлюють, вони дуже популярні. В першу чергу цінуються смакові якості конгріо. Їх м'ясо вважається дієтичним і не має дрібних кісток. Ще в цьому м'ясі багато вітамінів, жирів і мінеральних речовин. Цей набір цілющих елементів сприяє поліпшенню обміну речовин в організмі і стимулює шлункову секрецію. Особливо корисна креветочная риба тим, хто веде боротьбу із зайвою вагою.
І коли в країнах, що промишляють цією рибою, улов виявляється досить великим, то його частина йде на експорт. Надходить конгріо і на російський ринок. Тут її можна купити у вигляді філе або у вигляді замороженої тушки. Але купити конгріо - це тільки половина справи. Треба ще знати, як приготувати креветочной рибу. А тут відкриваються великі горизонти для кулінарної творчості. Її можна варити, смажити, коптити і запікати. Деяким гурманам вона подобається приготовленої на пару. А японці вживають конгріо в сирому вигляді в складі сашимі. Також цінується не тільки м'ясо, а й печінку креветочной риби. За своїм смаком і ніжності вона перевершує печінку курчати.
Багато господинь люблять запікати рибу. А креветочная риба в духовці з гірчичним соусом робиться швидко і без всяких екзотичних інгредієнтів. Для неї буде потрібно:
- одна тушка конгріо;
- один стакан вершків;
- одна цибулина;
- пучок кропу;
- одна столова ложка гірчиці;
- щіпка мускатного горіха;
- вершкове масло.
Тушку треба відокремити від кісток і порізати на шматки, придатні для порцій. Потім її треба покласти в глибокий посуд і посолити, поперчити, побризкати соком лимона. А для соусу слід порізати цибулю і прожарити його на вершковому маслі. Потім в цю сковороду додаються вершки, мускатний горіх і гірчиця. Все це також перчить і солиться, а також додається зелень, в цьому варіанті кріп. Соус доводиться до кипіння і стає густим. Тепер креветочная риба заливається цим соусом і відправляється в духовку. Запікати її потрібно при температурі 180 градусів не більше 15 хвилин.
А креветочная риба і картопля є теж непоганим варіантом. Тим більше що для приготування цієї страви потрібно мінімум інгредієнтів:
- одна тушка конгріо;
- три картоплини;
- масло;
- кмин і сіль.
Рибну тушку треба гарненько почистити, промити і розрізати на кілька частин. Картопля теж слід почистити, помити і крупно порізати. Потім картопля і рибу треба покласти в форму, в якій вони будуть пекти. Їх потрібно полити олією, посолити і ретельно перемішати. Ще картопля посипається кмином. Потім форму помістити в духовку і запікати протягом 30 хвилин. У міру того як риба і картопля будуть підсихати, їх потрібно збризкувати маслом. Масло можна брати вершкове, а можна і рослинний мікс.
Смачною виходить конгріо і з помідорами. Щоб приготувати таку страву, будуть потрібні:
- креветочная риба - 800 грам;
- п'ять помідорів;
- половинка лимона;
- рослинне масло - 100 грам;
- панірувальні сухарі;
- перець, петрушка і сіль.
Конгріо почистити, промити, обсушити серветкою і нарізати на порційні шматки. Потім її треба полити соком лимона і за смаком посолити і поперчити. Помідори теж миються і ошпарюють окропом. Це допоможе зняти з них акуратно шкірку. А що залишилася м'якоть треба порізати кружечками і також поперчити і посолити за смаком. Петрушка теж миється і дрібно ріжеться. Потім в форму для запікання треба викласти шматки риби і помідори в кілька шарів. Все це поливається рослинним маслом, посипається панірувальними сухарями і петрушкою. Духовку бажано попередньо розігріти до 200 градусів і засунути туди форму з рибою. Запікається вона не більше 25 хвилин.
