Кресс-салат - що це таке і з чим його їдять
Про цю рослину ботаніки скажуть, що це трава - однорічна сімейства хрестоцвітних. У народі, через особливого смаку рослини, салат звуть хренніцей або перечніком. А в Закавказзі він більш відомий як ціцман.
Історія рослини не менш багата, ніж його склад і користь. Понад 3 тисячі років тому народилася крітська легенда, згідно з якою Зевс їв салат, щоб набратися сил перед важливим поєдинком зі своїм батьком - жорстоким Кроносом.
Його знали в Древньому Римі, цінували в Стародавньому Єгипті. Стародавні греки запевняли, що рослина додає силу думки, до цих пір відома навіть приказка: «Поїж водяного крес - наберешся розуму».
Що цікаво, у себе на батьківщині, в Стародавньому Ірані, крес-салат вважався їжею для бідняків, а ось у єгиптян став їжею фараонів і його наближених. І не тільки гордо прикрашав собою страви, але також був визнаним лікарським засобом. Шанобливо до рослини ставився Гіппократ, вважаючи його найкращим засобом для очищення крові.
Кресс - салат - фото і опис
Однорічна рослина з численного сімейства капустяних, крес не високий, всього 30 - 60 см. Має гіллясте стебло і численні білі квіти. Плід представляє собою стручок яйцевидної форми, насіння червоно-коричневі, гладкі.
Кресс відноситься до скоростиглим і холодостійких культур, що дозволяє вирощувати його буквально всюди. Йому не страшні заморозки, і до грунту він абсолютно не вимогливий.
Як можна їсти крес-салат
Листя трави багатьом подобається через трохи пряного, пікантно-гіркуватого смаку. Багатьом своєї легкої гостротою він нагадує хрін, про корисні властивості якого я писала в одній зі своїх статей.
Їдять крес просто: додають його в салати, обов'язково в свіжому вигляді, і кілька таких рецептів я покажу нижче. В останні роки величезною популярністю користуються проростки крес-салату.
Крім салатів, рослину використовують, додаючи до м'ясних страв, рибку, кришать в суп або гарнір. У європейській кухні, де крес більш популярний, ніж у нас, салат кладуть при приготуванні соусів, омлетів, запіканок і суфле. А вегетаріанці навіть бланшують травичку, готуючи з вином і цукром. Дуже часто гілочку салату можна зустріти як прикраса бутерброда - вони красиво виглядають.
З лікарською метою на 10 - 12 день після сходів, збирають листя рослини і роблять сік з них.
Кресс-салат: користь і шкода
Корисні властивості салату, як і його протипоказання до вживання, обумовлені природним хімічним складом рослини.
Вітамінний ряд представлений практично всіма корисними для здоров'я - А, С, Е, К, Д, РР, групи В. Додайте до них речовини, благотворно впливають на загальний стан людини, і які беруть участь при лікуванні безлічі захворювань - йод, магній, кальцій, фосфор і залізо.
Є в наявності цукру, вуглеводи і білки, глікозид пропсолін і лепідін - алкалоїд, біофлавоноїди, ефірне і жирне масло. Справжня природна аптечка для збереження краси і здоров'я людей! Що важливо, користь рослини визнана не тільки народною медициною, офіційна також визнає участь крес салату в оздоровленні організму.
Чим же корисний крес?
- Здатне виводити з організму шкідливі токсини.
- Приводить в норму високий тиск.
- Покращує апетит і регулює процес травлення.
- Застосовується як загальнозміцнюючий засіб, що поліпшує роботу імунної системи.
- Знижує депресивний стан і покращує сон.
- Має антиоксидантну дію.
- Сприяє швидкому загоєнню ран, опіків.
- Лікує деякі захворювання шкіри.
- При сильному кашлі і бронхіті використовується як відхаркувальний засіб.
- Має сечогінну дію.
- Є хорошим профілактичним засобом при захворюванні очей. Недавні дослідження показали, що рослина успішно лікує катаракту.
- Народна медицина використовує властивість крес-салату знімати біль в суглобах.
- При захворюванні зубів, зокрема пародонтозі, дуже корисно щодня їсти свіжу зелень салату або проростки рослини.
- Недавнє наукове дослідження показало, що в рослині є речовини, які забезпечують цілісність структури клітин крові. Це доводить ефективність рослини для профілактики і лікування раку крові.
- Завдяки наявності у великій кількості йоду, крес-салат надасть користь для діяльності щитовидної залози і стане прекрасним профілактичним засобом, який попереджає розвиток ендокринних захворювань.
Користь для жінок
Жінкам дуже корисно вживати крес-салат через його омолоджує дії. Масло трави вирівнює зморшки, особливо дрібні, мімічні, допомагає лікувати шкірні проблеми.
- Крижані кубики з відваром трави використовуються для поліпшення тонусу шкіри, позбавлення від прищиків.
- Лупа. Втирайте свіжий сік рослини в шкіру голови.
У поєднанні з медом, лимоном і маслом, крес може стати основою рецепта масок для зволоження і відбілювання шкіри. При жирній і вугруватої шкірі вам стане в нагоді наступна маска:
- Подрібніть листя і змішайте з яєчним білком. Нанесену маску змивають через 5 хвилин. Також можна додати в маску мед.
- При нормальній шкірі для розгладження зморшок і поліпшення кольору вашого обличчя зробіть кашку з листя і з'єднайте її з кислим молоком.
Користь для чоловіків
Для чоловіків особливо рекомендовано вживання салату в харчування. Травники здавна використовували рослину для лікування простатиту. А якщо необхідно було посилити сексуальну активність представника сильної статі, то рекомендувалося вживати в їжу не зовсім достиглі насіння рослини. З цією ж метою використовується спиртова настоянка на насінні кресса.
Кресс-салат для схуднення
Корисний крес-салат для всіх, хто прагне розлучитися із зайвими кілограмами. Він не володіє будь-якими властивостями, які сприяють схудненню, але якщо поєднувати соки з кресса і дієту, то знизити вагу буде набагато легше. Рослина компенсує організму недолік корисних речовин, кількість яких знижується при дотриманні дієти, особливо жорсткою, допоможе вгамувати голод.
Народні рецепти застосування салату
З листя, коріння, насіння крес народні цілителі готують настойки, відвари, водні настої, роблять цілюща олія, які вже кілька століть успішно застосовують для лікування безлічі захворювань.
Приготувати в чистому вигляді масло з насіння салату неможливо, так як для цього необхідне спеціальне обладнання. Але можна зробити один з його варіантів, наділених неменшою користю для здоров'я.
Для цього залийте подрібнені в кавомолці насіння салату рослинним маслом в співвідношенні 1 частина до 2, і настоюйте в темному містечку з тиждень.
Як зробити мазь з кресса:
Висушені корені і листя розітріть в порошок і 1 частина його змішайте з 3 частинами вазеліну. Для застосування мазь буде готова через тиждень.
Настій з листя салату:
Щоб приготувати водний настій візьміть 3 великі ложки свіжих листочків або 2 - сухих і заваріть склянкою окропу, відставте постояти на 2 - 3 години.
Відвар листя рослини:
Залийте водою листя і доведіть до кипіння, поваріть хвилин п'ять і остудіть. Пийте до їжі, по третині склянки.
Шкода і протипоказання
Зворотний бік медалі у крес-салату також є, іноді замість користі він здатний завдати шкоди здоров'ю. На щастя, протипоказань зовсім небагато:
- Алергічна реакція, на жаль, зустрічається досить часто.
- При безконтрольному вживанні рослина здатна викликати безсоння і навіть мігрень.
- При низькому тиску вживання крес-салату завдасть шкоди, так як знизить його ще більше.
- Часте сечовипускання - також є протипоказанням до вживання рослини.
Салати - рецепти
Пропоную вам два незвичайних рецепта приготування салатів, які з додаванням кресса стануть більш пікантного і яскравого смаку.
Салат з капустою і крессом
Нашинкуйтекапусту, ріпчасту цибулю, огірки та крес салат. Додайте базилік, петрушку і полийте оливковою олією. а хочете - заправте сметаною, теж буде добре. При дотриманні дієти замість солі використовуйте будь-якої різкість.
Салат з гарбузовим насінням
- З'єднайте сік від половини лимона, ложку оливкової олії - це буде заправкою для салату. Гарбузове насіння (велику ложку) обсмажте пару хвилин в невеликій кількості масла, додайте маленьку ложечку меду і остудіть.
- Змішайте порізані яйця, крес, додайте потерту дрібно морквину і гарбузове насіння, все заправте і подавайте - дуже смачно!
Цікаво! Заходьте почитати
