Кращий рецепт ЮШКИ - ВУХА Рибацька.
Розділ нашого сайту російська кухня розповість Вам кращі рецепти, які може і знайомі вам, а може і ні. Я відібрав ті які на мою думку самі - самі. Сьогодні мені хотілося розповісти рецепт юшки рибальського. Юшка рибальська прекрасно підійде для всіх хто відпочиває на природі або просто на рибалці.
Рецепт рибальської юшки від Сергія Аброськіна
Один раз на рік готуємо юшку у дворі, а не на риболовлі, за традицією ми це робимо на день рибалки, так як клювання в цей день, як показує практика нас не влаштовував, кілька років поспіль.
Рецепт юшки кожен виконує по різному, у всіх різний смак і порядок виконання. Я не думаю, що вуха рибальське сильно відрізняється від тієї юшки, яку ви готуєте але рецепт юшки рибальського все таки хочеться вам представити. Трохи відступаючи від теми хотілося сказати, що досвідчені рибалки часто виконують такий ритуал під час приготування юшки: якщо рецепт юшки виконується на багатті з свіжевиловленої риби то за кілька хвилин до закінчення готування в казанок з юшкою виливають грам сто горілочки і перед зняттям з багаття опускають в казан головешку з багаття. Ось такі тонкощі допускаються і з цього кожен рецепт юшки є унікальним, така ж і вуха рибальське. Перейдемо від теорії до справи і розглянемо рецепт юшки по етапах ну і спробуємо що таке вуха рибальське.
Юшка рибальська має на увазі наявність таких продуктів, без яких рецепт юшки неможливий:
- - Близько чотирьохсот грам судака або миня
- - Півкілограма меленькой річковий рибки
- - Три літри води
- - Половинка кореня петрушки
- - одна морквина
- - парочка цибулини
- - сіль
- - Чотири среднінкіх картоплини
- - Чотири горошини чорного перцю
- - Три лаврових листки
- - Свіжа зелень кропу і петрушки
- - половинка лимона
- - Дві столові ложки вершкового масла
З яких продуктів складається вуха рибальське ми знаємо, а як виконати сам рецепт юшки вивчимо в чотири етапи:
Рецепт юшки на першому етапі передбачає підготовку риби, для цього велику рибу необхідно випатрати, очистити, відрізати голову і плавники. Після переходимо до дрібної рибки, її разом з головою і плавниками від великої заливаємо водою і доводимо до кипіння на вогні.
На другому етапі рецепт юшки передбачає зняття піни, що утворилася під час варіння рибки. Після цього, щоб вуха рибальське була смачна, додаємо корінець петрушки, морковочку і одну цибулину. Далі солимо за смаком і продовжуємо варити протягом сорока - п'ятдесяти хвилин. У нас вийшов прекрасний бульйон, який необхідно процідити і видалити коріння і спеції. Далі рецепт юшки передбачає звільнення філе великої риби від кісточок і нарізку його великими шматочками.
Юшка рибальська підійшла до третього етапу приготування і продовжуємо вивчати рецепт юшки. У наш бульйон ложем чищений і крупно нарізану картоплю і залишилася цибулю, потім великі шматочки філе. Продовжуємо варити протягом двадцяти п'яти - тридцяти хвилин, періодично знімаючи піну. За десять - п'ятнадцять хвилин до закінчення варіння, як свідчить рецепт юшки, додаємо перчик, лавровий лист і сіль.
Рецепт юшки підходить до фінішу, і вуха рибальське скоро буде радувати Вас своїм смаком. Після закінчення варіння в юшку рибальську необхідно покласти вершкове масло і дати настоятися протягом трьох - п'яти хвилин. Коли будете подавати до столу, обов'язково посипте зеленню і додайте скибочки лимона в тарілочки. Все рецепт юшки готовий і вуха рибальське готова радувати вас. Приємного апетиту і удачі на риболовлі і в наступній статті розглянемо рецепт щей.
Приємного вам апетиту)))